Pastel de sémola de coco {Fiesta del Medio Oriente}
Este bizcocho de sémola de coco está hecho con harina de sémola, coco, almendras y un delicioso almíbar con aroma a agua de rosas. Fácil de hacer y hermoso a la vista.
¡Es la hora del postre! Hoy es la última receta del nuevo libro de cocina de mi amiga Faith – An Edible Mosaic: Middle Eastern Fare with Extraordinary Flair. ¡El pastel estaba húmedo, dulce y muy delicioso! Recientemente solo descubrí las maravillas de remojar el pastel con almíbar después de cocinarlo. Debo decir … ¡me encanta! Aporta mucho sabor, ayuda a crear un bonito glaseado brillante y hace que el pastel esté muy húmedo.
Hace unos años hice un pastel muy similar y usé agua de rosas en el almíbar simple. Esta vez decidí usar agua de azahar. Quería saber a qué sabía (muy similar al agua de rosas, podría agregar… tal vez un poco menos floral) y estaba ansiosa por abrir la botella. Si compro algo, me mata si no puedo usarlo de inmediato. En mi cocina soy como un niño en una juguetería. ¡Quiero todo!
Hice muy pequeños cambios en lo que respecta a esta receta. Corté la receta a la mitad (se redujo a la mitad muy fácilmente) y solo usé 1 lote de jarabe simple en lugar de dos. No quería que mi pastel fuera demasiado dulce porque estoy intentando reducir el azúcar en mi dieta. Lo sé. Debería haber dicho eso a carcajadas. No me retengas. Si veo una copa de Reese, podría romperme.
Pastel de sémola de coco
Este bizcocho de sémola de coco está hecho con harina de sémola, coco, almendras y un delicioso almíbar con aroma a agua de rosas. Fácil de hacer y hermoso a la vista.
Rendimiento: Pastel de 10 pulgadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes:
Para pastel de sémola de coco
- 2 lotes de jarabe de azúcar perfumado (receta a continuación)
- 1 cucharada de tahini, para engrasar el molde para hornear
- 2 tazas (305 g) de harina de sémola fina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza (115 g) de azúcar
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1½ tazas (375 ml) de leche
- 1 taza (75 g) de coco desecado y sin azúcar
- 3 cucharadas de almendras blanqueadas
Para jarabe de azúcar perfumado
- 1 taza (225 g) de azúcar
- ½ taza (125 ml) de agua
- ½ cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharada de agua de rosas o de azahar
Fuente: Autor: Receta cortesía de An Edible Mosaic: Tarifa del Medio Oriente con un estilo extraordinario por Faith Gorsky (Tuttle Publishing; noviembre de 2012); reimpreso con permiso.
Direcciones:
Para pastel de sémola de cocoPrepare el jarabe de azúcar perfumado. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C); Cepille el tahini en el interior de un molde para hornear redondo de 10 pulgadas (25 cm). Mezcle la sémola, el polvo de hornear y el azúcar en un tazón grande. Agregue la mantequilla y luego la leche hasta que se combinen, luego doble el coco. Transfiera la masa a la sartén preparada y extiéndala uniformemente; Déjelo reposar durante 10 minutos. Marque la masa en cuadrados de 1 pulgada (2,5 cm) o en forma de diamante con un cuchillo afilado, mojando periódicamente el cuchillo en agua caliente y secándolo antes de seguir picando la masa; Coloque 1 almendra en el centro de cada diamante y hornee hasta que los lados y la parte superior estén dorados, aproximadamente 30 minutos. (Si los lados están dorados pero la parte superior no, puede asar el pastel durante un par de minutos para dorar la parte superior). Una vez fuera del horno, corte el pastel por las líneas que marcó. Vierta lentamente el almíbar enfriado sobre la torta caliente. Deje reposar el bizcocho a temperatura ambiente durante 2 horas para que absorba el almíbar antes de servir.Para jarabe de azúcar perfumadoAgregue el azúcar, el agua y el jugo de limón a una cacerola mediana de fondo grueso y deje hervir a fuego medio, dando a la cacerola un remolino ocasional y quitando la espuma de la superficie. Baje el fuego ligeramente y hierva 2 minutos ( si desea un almíbar fino, lo hace para esta receta) y hasta 5 minutos (si desea un almíbar espeso), agitando la sartén de vez en cuando. (El almíbar se espesará más al enfriarse). Apague el fuego y agregue el agua de rosas o de azahar; enfríe a temperatura ambiente, luego úselo.
Mira el pastel de sémola de coco de los otros participantes:
Jeanette – Vida sana de JeanetteAmanda – Jengibre falso Gina – Corriendo a la cocinaJoanne – Come bien con los demásHeather – GirlichefNatasha – Foodie de cinco estrellasMegan – Qué está haciendo Megan Rachel – Horneada por Rachel
