contador gratis Saltar al contenido

Pastel de seda francés

Pastel de seda francés

French Silk Pie es un postre cremoso y chocolateado con crema batida casera y virutas de chocolate. ¡No hay necesidad de comprar uno prefabricado después de probar esta receta! Si te encantan los postres de chocolate, echa un vistazo a mi pastel doble de calabacín o mis brownies de seda franceses.

Nota para los lectores: Esta tarta de seda francesa contiene huevos crudos. Y aunque enfermarse por comer productos de huevo crudo, especialmente si tiene mucho cuidado de usar huevos muy frescos que se hayan refrigerado adecuadamente y que no se hayan roto en el cartón, es relativamente improbable, las personas que están embarazadas o tienen un sistema inmunológico comprometido podría querer evitarlo. También puedes optar por huevos pasteurizados.

Pastel de seda francés

¿Por qué comprar una tarta de seda francesa cuando puedes hacer la tuya? Con una corteza de pastel lista para hornear, el proceso no es demasiado abrumador y complicado, y todo se completa con crema batida casera. Por supuesto, siempre puedes hornear tu propia masa de tarta si quieres que la tarta sea completamente casera. Tengo una corteza de pastel Never Fail que funcionaría muy bien para este pastel. De cualquier manera, tendrá un pastel que se ve y sabe como si viniera de su restaurante favorito.

Rebanada de pastel de seda francés

Cómo hacer relleno de seda francés

Se trata del relleno de seda francés en un pastel de seda francés, y este es el mismo relleno que utilicé para mi rollo de pastel de seda francés. Es la receta que mi abuela compartió conmigo hace unos años. ¡Ven a descubrir que es de una vieja revista Martha Stewart!

Aquí están los ingredientes:

  • chocolate negro– Opté por un alto porcentaje de cacao en mi chocolate, 65%. Puedes usar cualquier chocolate negro que prefieras. No recomiendo el chocolate con leche ya que el resultado final no fue tan rico y sabroso.
  • mantequilla– Utilizo mantequilla sin sal porque quería que fuera fresca y también quería controlar la sal en mi receta
  • azúcar granulada – También utilicé azúcar granulada ultrafina con éxito, pero no es necesario
  • extracto de vainilla – Buena calidad es imprescindible!
  • cacao en polvo oscuro – Utilicé el cacao oscuro extra de Hershey, pero el proceso holandés también funcionará muy bien
  • huevos – Me gustan mis huevos a temperatura ambiente y uso huevos grandes.
  1. Comience derritiendo el chocolate. Puedes usar una parrilla doble o el microondas. Desea que el chocolate se derrita y se enfríe un poco para esta receta, así que siempre comienzo con este paso.
  2. Agregue la mantequilla y el azúcar a su batidora de pie y mezcle a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto, utilizando el accesorio de paleta. La mantequilla y el azúcar deben ser suaves y esponjosos.
  3. Con la batidora baja, rocía el chocolate derretido. Permita que los ingredientes se incorporen por completo.
  4. Agregue la vainilla y el cacao en polvo. Mezclar hasta incorporar. Finalmente, agregue los huevos. Deje mezclar a baja temperatura por un momento, luego encienda la batidora a temperatura alta y mezcle durante 10 minutos. La mezcla debe volverse más ligera, aumentar de volumen y ser muy suave.

Lleva un poco de tiempo, ¡pero este método vale la pena! ¡Cremosa perfección de chocolate!

Relleno entrando en pastel de seda francés

Cómo hacer aderezos batidos y virutas de chocolate

¡Hacer una cobertura batida desde cero es fácil! Me encanta lo maravillosamente puro y suave que es, pero si quieres ahorrar un paso (¡y algunos platos que deben limpiarse!) En esta receta, no dudes en comprar en la tienda.

Para hacer la cobertura batida, agregue 1 taza de crema batida espesa a su batidora de pie o use una batidora de mano y un tazón grande. (¡La crema batida espesa puede salpicar bastante!) Mezcle a temperatura alta durante unos minutos o hasta que aparezcan picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar glas y mezcle durante otro minuto o hasta que haya picos firmes.

Para obtener virutas de chocolate, caliente una barra de chocolate (me gusta el chocolate negro, puede usar lo que quiera) en el microondas por hasta 30 segundos y luego use un pelador de papas para obtener pequeños rizos de chocolate. Mis rizos se sentaron durante aproximadamente una hora, así que se relajaron significativamente y no mantuvieron su forma de rizo y algunos se rompieron. ¡Mi chocolate no estaba lo suficientemente caliente! Esto me sucede a menudo, así que simplemente sigo adelante. ? ¡Algún día me tomaré el tiempo para perfeccionar esos pequeños rizos dulces!

Sobrecarga de pastel de seda francés en plato de pastel rojo

Montaje de pastel de seda francés

La única cocción que está haciendo para esta receta es la corteza de pastel, ya sea que esté usando una corteza comprada en la tienda o una corteza casera. Después de hornear la corteza, asegúrese de dejarla enfriar antes de llenarla con las cosas buenas: ¡relleno de seda francesa, cobertura batida y virutas de chocolate! Primero, alise el relleno en la corteza del pastel, seguido de la crema batida y las virutas de chocolate. Ahora, para la parte más difícil … ¡esperando que el pastel se enfríe! Sí, necesita refrigerar este pastel durante al menos cuatro horas antes de servir. Si puede dejarlo refrigerar durante la noche, eso es aún mejor, pero entiendo la impaciencia aquí …

Rebanadas de pastel de seda francés

¿Puedo congelar la tarta de seda francesa?

Sí, puedes congelar French Silk Pie. En realidad, dura hasta tres meses en el congelador. Solo asegúrate de sacarlo y refrigerarlo durante unas horas antes de servirlo. Y, siempre guarde la tarta en el refrigerador cuando la guarde, si queda alguna. Una tarta no congelada debe durar aproximadamente 3 días cuando se refrigera. No mantenga el pastel a temperatura ambiente por más de un par de horas. Pero, realmente, ¡no creo que deba preocuparse por eso ya que desaparecerá antes de que se dé cuenta!

Mordida sacada del pastel de seda francés

Buscando más postres de chocolate?

Muffins de chocolate y calabacín

Galletas De Chocolate Espresso

Pastel de chocolate Amish de Yoder

Barras de chocolate y caramelo

Con un relleno de chocolate cremoso y decadente, este pastel de seda francés está cubierto con una cobertura batida casera y virutas de chocolate.

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: Brownie de seda francés, rollo de pastel de seda francés, pastel de seda francés

Porciones: 10

Calorías: 426 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.net

Pastel de seda francés

  • 4.4 onzas chocolate negro, derretido y enfriado
  • 1 taza (2 barras o 226 g) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 cucharadas polvo de cacao
  • 4 4 grande huevos, temperatura ambiente
  • 1/4 taza virutas de chocolate
  • 1 sin cocer borde de la tarta

Topping batido

  • 1 taza (238g) crema batida espesa
  • 1/4 taza (31g) azúcar glas

BORDE DE LA TARTA

  1. Precaliente el horno a 450 ° F.

  2. Coloque la masa de pastel sin cocinar a temperatura ambiente en un molde para pastel de 9 pulgadas.

  3. Cincha el borde de la corteza de pastel para hacer su forma deseada.

  4. Con un tenedor, pinche la masa de pastel en todo el fondo y los lados.

  5. Hornee por unos 12 minutos, dejando que se enfríe antes de llenar.

Relleno de seda francés

  1. Picar chocolate negro y microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. (aproximadamente 1 1/2 minutos en total) Ponga a un lado.

  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla y el azúcar. Encienda la batidora a temperatura alta durante 1 minuto. La mantequilla y el azúcar deben ser más ligeros y esponjosos.

  3. Con la batidora a baja temperatura, vierta el chocolate derretido (y ligeramente enfriado). Permita que los ingredientes se combinen durante 30 segundos, luego apague la batidora y raspe los lados.

  4. Agregue vainilla y cacao en polvo. Mezclar durante unos 30 segundos.

  5. Agregue 4 huevos y encienda la batidora a temperatura alta durante 10 minutos. El relleno debe aligerar, aumentar de volumen y parecer muy liso y brillante. (El relleno se oscurecerá después del ensamblaje).

Topping batido

  1. En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, vierta la crema batida espesa. Batir (o usar el accesorio para batir en una batidora de mano) durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se produzcan picos suaves.

  2. Agregue azúcar glas y batir hasta que haya picos firmes. (Levante el accesorio del batidor y asegúrese de que la cobertura batida mantenga su forma).

MONTAJE

  1. Cuando la corteza del pastel se enfríe a temperatura ambiente, vierta la capa de seda francesa sobre la parte superior. Alise el relleno.

  2. Extienda la cobertura batida sobre la parte superior del relleno, alisándolo.

  3. Cubra con virutas de chocolate y refrigere el pastel durante al menos 4 horas, durante la noche si es posible.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra en el interior. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.