Esta versión rústica de un pastel de olla combina los sabores clásicos de otoño de zanahorias, batatas, romero y salvia en una salsa cremosa que tiene un sabor rico y atrevido, incluso sin caldo de pollo. Disfrute de este pastel de cazuela como plato principal vegetariano para las fiestas o como guarnición abundante para una comida a base de carne.
Pastel de sartén todo en uno
Este pastel se prepara en la estufa, se hornea en el horno y se sirve directamente en la sartén, ¡lo que ahorra tiempo al lavar los platos! Para aquellos que buscan ahorrar tiempo por adelantado, una base de pastel prefabricada funciona tan bien como una recién preparada. Si se enfría antes de que todos lleguen a la mesa, puedes meterlo directamente en el horno para mantenerlo caliente hasta que todos estén listos.
Si bien no es la receta más rápida, su presentación y sabor resisten una cena familiar informal o una comida elegante.
EL RELLENO PERFECTO DE POT PIE
Si encuentra estresante trabajar con un roux tradicional, le alegrará saber que esta receta descompone el proceso en uno más infalible: simplemente agregue mantequilla a la sartén vacía, saltee las verduras, espolvoree la harina sobre las verduras y luego batir en el líquido. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Cuando el pastel de cazuela vaya al horno, se horneará el tiempo suficiente para cocinar la corteza en la parte superior y el relleno no se espesará mucho más.
CONSEJOS Y TRUCOS DE LA CORTEZA DE PIE
Cuanto menos tiempo le dedique, mejor. Deben evitarse los dientes de la horquilla presionados alrededor, los patrones de las yemas de los dedos y otros toques decorativos que normalmente son excelentes, ya que derretirán aún más la corteza.
- Si hace la corteza usted mismo, esta receta es una excelente opción, porque no quedará corteza sobrante. Tu no necesitar un huevo batido en la parte superior, pero si lo prefiere, puede usar uno para obtener un brillo adicional.
- Mantenga la corteza refrigerada hasta cinco minutos antes de extenderla.
- Las ollas de hierro fundido retienen el calor, por lo que es mejor dejar reposar el relleno cocido durante unos 10 minutos antes de colocar la corteza sobre la sartén.
- Asegúrese de que la corteza llegue a los bordes de la sartén, de lo contrario el relleno se filtrará. Puede superponer los bordes de la sartén hacia el exterior o llegar solo al borde interior; cualquiera funciona bien.
- Una vez que la corteza esté colocada en la sartén, debe hacer al menos dos líneas de ventilación de una pulgada con un cuchillo afilado para que escape el vapor.
LAS MEJORES HIERBAS PARA POT PIES
Cuando se trata de sabor, el romero y la salvia fueron elegidos para su otoño, sensación navideña en este pastel de olla. Use hierbas frescas o secas; usar una fresca y otra seca es nuestra sugerencia, por lo que no tiene que tener dos tipos de hierbas frescas a la mano a la vez.
Para sustituir hierbas frescas o secas o viceversa: Media cucharada de fresco por media cucharadita de seco.
Si el romero y la salvia no son tus sabores favoritos, también puedes usar:
- Tomillo
- Mezcla de hierbas italianas
- Eneldo seco
CONSEJOS Y SWAPS DE VERDURAS PARA POT PIE
Este pastel es fácil de adaptar a su gusto personal, pero le recomiendo que se ciña principalmente a los tubérculos, porque todos tienen tiempos de cocción similares. Si intercambia vegetales verdes como el brócoli o el calabacín, se cocinarán demasiado.
Unos dados de media a tres cuartos de pulgada para todos los tubérculos asegurarán una cocción uniforme, y dado que este es un plato rústico, no hay necesidad de cubos perfectos.
En lo que respecta a los tubérculos, ¡el mundo subterráneo de los tubérculos está a su disposición! Mantenlo simple con nuestra selección de batatas, zanahorias y patataso haz un intercambio colorido con remolacha. También podrías usar chirivías, nabos o colinabos, si está disponible.
Cualquiera que sea la combinación que elija, limítese a solo una o dos verduras de raíz dulce (remolacha, camote o ñame, chirivía) con al menos un sabroso (patatas, colinabo, nabo), para un total de cuatro tazas. Aunque las batatas blancas son un poco más firmes que las amarillas, ambas funcionan igual de bien aquí.
Se añaden guisantes para darle un color verde y un sabor habitual a pastel de olla; se pueden omitir o cambiar por frijoles de lima, en caso de que tenga amigos o familiares que disfruten de esa verdura en conflicto.
¿Sin sartén de hierro fundido? No hay problema
¡La diversión de este plato no se perderá si no puede cocinar y servirlo todo en un recipiente! Si no tiene una sartén de hierro fundido, cocine el relleno en la estufa, luego viértalo en un plato hondo para pastel, cubra con la corteza y hornee de esa manera. Usamos una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, por lo que lo ideal es un plato hondo para tartas de 10 pulgadas. Si no tiene un plato para pastel, cocinar en una cacerola poco profunda de 9 × 11 pulgadas funcionará.
CÓMO AVANZAR Y CONGELAR POT PIE
Este plato se recalienta bien y se puede preparar con un día de anticipación, luego se vuelve a colocar en el horno a 350 ° F durante 25-30 minutos para recalentar. Tenga en cuenta que no desea mantenerlo en la sartén de hierro fundido durante más de dos días, o correrá el riesgo de que las verduras se pongan grises de la sartén.
También se congela muy bien. Congela porciones individuales o todo el pastel en recipientes Tupperware, no en la sartén de hierro fundido. Si bien la masa del pastel puede ablandarse un poco, recalentarla en el horno en lugar del microondas ayudará a que vuelva a crujir.
