Método
1 Precaliente el horno a 350ºF. Engrase generosamente una sartén a prueba de horno de 10 pulgadas con un mango resistente al calor o un molde para pasteles de 9 pulgadas. Reducir a la mitad, deshuesar y cortar en rodajas finas las ciruelas.
2 Moler las nueces: En un procesador de alimentos o un molino de nueces, pique las nueces muy finamente. Transfiere a un tazón.
3 Hacer la masa: Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón del procesador de alimentos y procese hasta que esté cremoso, de 30 a 60 segundos.
Agregue los huevos uno a la vez y procese después de cada adición, hasta que estén esponjosos. Agregue la ralladura de limón, la vainilla, la harina, el polvo de hornear y la sal, y pulse hasta que la masa esté suave.
Finalmente, agregue las nueces molidas y pulse para mezclarlas en la masa. La masa estará espesa.
4 Ensamble el pastel: Raspe la masa en la sartén y alise la parte superior con el dorso de una cuchara.
Coloque rodajas de ciruelas en un anillo alrededor del borde exterior de la sartén, superponiendo ligeramente las rodajas. Organice un segundo anillo de rebanadas dentro de la primera, y luego complete el centro del pastel con las rebanadas restantes. Espolvorear con el azúcar turbinado.
5 Hornea el pastel: Comienza a revisar el pastel alrededor de 35 minutos y continúa horneando (revisando cada 5 a 10 minutos) hasta que la parte superior se dore y un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. El tiempo total de cocción es típicamente de 40 a 50 minutos.
Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.
6 6 Pincelar con miel (opcional): El pastel es lo suficientemente dulce como es, pero si desea agregar un poco de brillo para una presentación aún más hermosa, caliente la miel en el microondas durante 10 segundos y cepille el pastel con él.
7 Sirve el pastel directamente de la sartén.
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