Este pastel de ruibarbo sartén, perfumado con ralladura de naranja y coronado con rosa rubí, ruibarbo agrio, es un guardián! ¡Está hecho en el procesador de alimentos, cocinado en una sartén y también hermoso!
Crédito de la fotografía: Sally Vargas
Este pastel húmedo, perfumado con ralladura de naranja y coronado con rosa rubí, ruibarbo agrio, es un guardián. ¡Tiene mucho atractivo y se lo gana! Puedes prepararlo con un sombrero en el procesador de alimentos. Se requiere muy poco lavado, y siempre voto por eso.
Cómo comprar y almacenar ruibarbo
El ruibarbo está en temporada principalmente de abril a junio en los Estados Unidos, pero a veces puedes encontrarlo un poco antes o más tarde. Busque tallos que tengan menos de dos pulgadas de diámetro y que estén libres de imperfecciones y firmes. No tienes que pelarlos. Su color puede variar de verde a rosa a rojo intenso.
Si los tallos tienen hojas, deben verse frescos, no marchitos. Las hojas de ruibarbo son venenosas, así que asegúrese de quitarlas y desecharlas. Guarde los tallos, sin lavar, en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.
Cómo congelar ruibarbo
Si tiene una buena cantidad de ruibarbo, puede cortar los tallos crudos en pedazos, extenderlos en una bandeja para hornear forrada de pergamino para congelarlos y meterlos en bolsas de congelación una vez que estén congelados. Deben mantenerse hasta por 12 meses.
MOLIENDO TUS PROPIAS ALMENDRAS VS. HARINA DE ALMENDRA
Personalmente, prefiero el sabor de las almendras tostadas y la textura ligeramente más gruesa que viene de moler las nueces en el procesador de alimentos para hacer mi propia harina de almendras. Pero si no tiene el tiempo o la inclinación para hacer la suya, puede sustituir la harina de almendras comprada en la tienda en esta receta.
¿PUEDO UTILIZAR UNA BANDEJA DE TORTA SI NO TENGO UNA HABITACIÓN?
Puede usar un molde para pastel redondo de 9 o 10 pulgadas que tenga al menos dos pulgadas de profundidad para este pastel. Sugiero untar la sartén y luego forrar el fondo con una ronda de papel pergamino para que encaje. Verifique que el pastel esté listo después de aproximadamente 40 minutos, ya que el tiempo de horneado puede variar según el molde que use.
CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR ESTE PASTEL
El pastel se come mejor el día que se hace, pero dicho esto, se mantiene bien durante dos o tres días, cubierto herméticamente con papel de aluminio almacenado a temperatura ambiente. Para congelar el pastel por hasta tres meses, envuélvelo en plástico y luego en papel de aluminio.
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Receta de pastel de sartén de ruibarbo y almendras
Ingredientes
- Mantequilla (para la sartén)
- 2/3 taza de almendras enteras con cáscara o 3/4 taza de harina de almendras
- 3/4 taza de azúcar granulada, dividida
- Ralladura de 1 naranja mediana
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en rodajas
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 a 3 tallos de ruibarbo (8 onzas), sin hojas, cortadas en rodajas de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
- Azúcar en polvo (para rociar)
Método
1 Calienta el horno y prepara la sartén: Precaliente el horno a 350ºF. Engrase generosamente una sartén a prueba de horno de 10 pulgadas con un mango a prueba de calor.
2 tostar las almendras: Extienda las almendras en una bandeja para hornear y hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que huelan tostadas. Genial brevemente.
3 Moler las almendras: En un procesador de alimentos, agregue las almendras, 1/4 taza de azúcar granulada y la ralladura de naranja. Procese hasta que la mezcla se vea como arena gruesa. Transfiere la mezcla a un tazón. Retire 1/4 taza de la mezcla de almendras y azúcar para la cobertura y reserve.
4 Combina las almendras y la harina: Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla de almendras y azúcar en el tazón. Batir para combinar.
5 Hacer la masa: En el procesador de alimentos, procese la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar granulada restante durante 1 minuto, o hasta que esté suave y esponjosa. Uno a la vez, agregue los huevos, procese durante aproximadamente 30 segundos después de cada adición y raspe los lados del procesador de alimentos con una espátula. Agregue la vainilla y pulse para mezclarlo.
Agregue la mezcla de harina al procesador de alimentos y pulse brevemente la máquina de 4 a 5 veces, solo hasta que la masa esté suave. Será denso.
5 Transferir a la sartén y la parte superior: Raspe la masa en la sartén, extendiéndola uniformemente en la sartén con el dorso de una cuchara o una espátula pequeña.
Espolvorea aproximadamente la mitad de la mezcla de almendras y azúcar reservada sobre la masa en la sartén. Distribuya el ruibarbo sobre la parte superior de la masa. Espolvorea con la mezcla restante de almendras y azúcar.
6 Hornea el pastel: Hornee el pastel por 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. Espolvorear con azúcar en polvo y cortar en trozos. Servir de la sartén.
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