Pastel de sándwich de mantequilla de maní y mermelada

¡Es hora de volver a la escuela! (Sí, sé que algunas partes del país comenzaron la escuela, a fines de julio o algo absurdo como eso, pero no nos olvidemos de las palabras: eso es tonto). Mis hijos comenzaron la semana pasada, uno como maestro, uno como estudiante. —Y creo que mis sentimientos acerca de tener una casa tranquila y vacía durante el día se pueden expresar mejor en una canción: "¡Es la época más maravillosa del año!"

Entonces, al comenzar la escuela, probablemente todos estén buscando recetas de almuerzo rápidas y saludables, ¿verdad? ¿Algo fácil de hacer, pero también nutritivo, con una mezcla equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas saludables? Sí, no tengo nada de eso. En su lugar, te hice un pastel de sándwich de gelatina y mantequilla de maní descomunal. ¡Lo siento no lo siento!

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Esta historia comienza, como muchas de mis historias, con una sesión de navegación nocturna en Amazon. Creo que estaba buscando moldes para paletas, pero los inteligentes algoritmos de los robots en Amazon deben haber sabido que esa noche era más susceptible a la fantasía, porque me mostraron el molde para pasteles de silicona "cakewich" más adorable, y tan pronto como estaba cansado , ojos vidriosos fijos en él, murmuré "Tú será sé mío "y sacó la tarjeta de crédito. (Y ESO también explica por qué nunca tengo espacio de almacenamiento en mi cocina y cómo el hombre de UPS y yo nos hemos convertido en mejores amigos).

Esta ternura de este pastel realmente depende de tener el molde correcto. Por supuesto, podría cortar un pastel estándar en forma de rebanada de pan, pero entonces no tendría los bordes perfectamente oscurecidos para servir como la "corteza del pan". Por lo tanto, la mala noticia es que necesitará un pan especializado. pan, pero la buena noticia es que estarás preparado para hacer toda una vida de pasteles en forma de sándwich de aquí en adelante. Eso es una victoria, ¿verdad?

Hacer el pastel en sí no podría ser más fácil. Es una receta básica de bizcocho, por lo que el bizcocho es agradable y firme para cortarlo por la mitad. Lo llené con una capa gruesa de glaseado de mantequilla de maní y lo cubrí con mermelada de fresa casera (¡pero la mermelada comprada en la tienda funcionaría igual de bien!)

Después de fotografiar este pastel, puse las piezas juntas en una bandeja y las llevé a una fiesta. Más de unas pocas personas pensaron que traje un plato de sándwiches de mantequilla de maní y mermelada a la fiesta, parece TAN realista. (¡Sin embargo, no estaban locos al descubrir que es un pastel!). Este también es un gran pastel para aquellos bichos raros que están anticongelantes, o al menos con glaseado reducido. No es demasiado dulce y no se siente decadente como un pastel de varias capas. En cambio, me gusta pensar que es una pequeña muestra de algo dulce que te hará pasar desde la hora del almuerzo hasta la cena.

Feliz regreso a la escuela para todos los estudiantes y maestros, y un HIGH CINCO gigante para todos los padres que ahora están felizmente empujando a sus pequeños eruditos fuera de la casa todas las mañanas.

Pastel de sándwich de mantequilla de maní y mermelada

¡Este pastel inteligente se parece a un sándwich de mantequilla de maní y mermelada! El bizcocho, el glaseado de mantequilla de maní y la mermelada de fresa casera hacen de este un dulce postre después de la escuela. Si no desea hacer su propia mermelada, puede sustituir fácilmente aproximadamente 1 1/2 tazas de mermelada comprada en la tienda.

Hora de cocinar1 hora

Tiempo Total1 hora

Porciones: 12

Para el bizcocho:

• 9 9 onz harina para todo uso (2 tazas)
• 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharadita extracto de vainilla
• 6 6 claras de huevo a temperatura ambiente
• 6 6 onz Leche a temperatura ambiente (3/4 taza)
• 6 6 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 10 1/2 onz azúcar granulada (1 1/2 tazas)

Para el glaseado de mantequilla de maní:

• 4 4 onz azúcar en polvo (1 taza)
• 9 1/2 onz mantequilla de maní (1 taza)
• 2 1/2 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (5 cucharadas)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 vaso crema espesa o batida (2 onzas)

Para la mermelada de fresa:

• 24 onz fresas frescas lavado, descascarado y picado grueso
• Jugo de 1 limón grande (3-4 cucharadas)
• 7 7 onz azúcar granulada (1 taza)

Para hacer el bizcocho:

• Precaliente el horno a 350 F. Rocíe el molde para pasteles con spray antiadherente.

• Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, y reservar por ahora. Batir la vainilla, las claras de huevo y la leche en un recipiente aparte y reservar esto también.

• Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezclarlos a velocidad media hasta que estén suaves y cremosos, unos 3-4 minutos. Gire la velocidad de la batidora a baja y agregue una cuarta parte de los ingredientes secos, y cuando se incorporen, agregue un tercio de los ingredientes húmedos. Continúe alternando agregando ingredientes húmedos y secos, comenzando y terminando con los secos. Una vez que desaparezcan las últimas rayas de harina, pare la batidora y raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula.

• Vierte la masa del pastel en el molde preparado y alísalo en una capa uniforme. Hornee el pastel durante unos 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior parece oscurecerse demasiado durante la cocción, cúbrala con papel de aluminio holgado. Enfríe el pastel sobre una rejilla de alambre hasta que esté a temperatura ambiente antes de sacarlo de la sartén.

Para hacer el glaseado de mantequilla de maní:

• Combine el azúcar en polvo, la mantequilla de maní, la mantequilla, la vainilla y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mézclalos a velocidad media-baja hasta que se combinen y el azúcar seca desaparezca, raspando el tazón con una espátula de goma mientras trabajas. Agregue 2 cucharadas de crema y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y suave. Agregue hasta 2 cucharadas más de crema si es necesario, para obtener una textura ligera y suave. El glaseado de mantequilla de maní se puede preparar con anticipación y mantener en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderlo si lo hace con anticipación.

Para hacer la mermelada de fresa:

• Combine las fresas, el jugo de limón y el azúcar en el tazón de una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Lleve la mezcla a ebullición baja y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar quemaduras, durante aproximadamente 30 minutos. El atasco se reducirá gradualmente en volumen y se espesará. Pruebe periódicamente la mermelada frotando una cucharada en un plato frío y luego verifique la textura. Deje de cocinar cuando tenga una textura espesa y atascada que no sea demasiado líquida pero no demasiado rígida. La mermelada puede prepararse con anticipación y mantenerse en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días.

Armar:

• Coloque el pastel en un pastel de cartón o plato para servir. Usa un cuchillo largo de sierra para cortar la parte superior redondeada de color marrón, creando una superficie plana en la parte superior. Corta el pastel en dos capas iguales. Extienda el glaseado de mantequilla de maní en la capa inferior, hasta el borde (según su preferencia, es posible que no desee usar todo el glaseado, ¡solo agregue todo lo que le parezca bien!). Extienda la mermelada de fresa sobre el glaseado de mantequilla de maní y cubra con la segunda rebanada de pastel. Cortar en cuadrados pequeños para servir.

Calorías 605kcal El | Carbohidratos: 77sol El | Proteína: 10sol El | Gordo: 30sol El | Grasa saturada: 14sol El | Colesterol: 51mg El | Sodio: 237mg El | Potasio: 368mg El | Fibra: 3sol El | Azúcar: 56sol El | Vitamina A: 605IU El | Vitamina C: 33,3mg El | Calcio: 74mg El | Planchar: 1.7mg

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