Esta tarta casera de ruibarbo y fresa es la tarta de verano por excelencia. Relleno de fresas maduradas al sol y tarta de ruibarbo. Sirva caliente, a temperatura ambiente o con una gran bola gigante de helado.
¡PIEEEEEEEEEE!
Sí, eso es en serio lo emocionado que estoy de traerles este pastel. Pero, este no es un pastel cualquiera – ¡NOPE! Es una tarta casera de ruibarbo de fresa. Esta combinación de sabores es verdaderamente una de mis favoritas. Es dulce, agrio y tan perfecto juntos. Creo que lo que intimida a mucha gente sobre el pastel es la corteza. Escuche, podría seguir y seguir sobre lo fácil que es hacer una masa de pastel (¡y lo es!) Pero no estoy por encima de usar una masa comprada en la tienda. Lo hace aún más fácil y elimina todo ese negocio de pastelería intimidante. De hecho, utilicé la corteza comprada en la tienda en este pastel. ¡LO SÉ!
Pero, realmente hice este pastel sin planes de tomar su foto. Mi esposo pidió un pastel y yo hice uno. Entonces pensé: “Dios mío, este pastel resultó tan bonito, déjame tomar algunas fotos SOLO en caso de que necesite una publicación”. Luego, después de tomar las fotos, supe que tenía un ganador en mis manos. Este pastel estaba tan delicioso que no pude resistirme a compartirlo. Sé que esta receta no es nada súper única, pero este pastel me recuerda a mi hogar, me recuerda al verano, me recuerda a Ohio y me recuerda a mi papá.
Lo he dicho un millón de veces, pero crecí comiendo ruibarbo crudo con mi papá y este pastel siempre me hace pensar en él. Él es un ENORME amante de la tarta de fresa y ruibarbo y ese amor por la tarta definitivamente me pasó. Lo que más me gusta de este pastel es que no es demasiado dulce. ¡Todavía obtienes la acidez del ruibarbo y yo soy todo sobre eso! No me gusta cuando los postres enmascaran totalmente el sabor del ruibarbo. ¡Dejalo brillar! Es súper único y solo está disponible por poco tiempo durante la primavera. Si no quieres probar el ruibarbo, no uses ruibarbo.
Estoy en lo cierto?
Ah, y un GRAN gigante gracias a Frieda’s Specialty Produce por enviarme este ruibarbo orgánico. ¡Se usó con amor y sabiduría!
Solo asegúrese de mantener los dados de ruibarbo de 1/2 pulgada porque no quiere que se conviertan en una papilla completa después de hornear. ADEMÁS, déjelo enfriar antes de cortar el pastel. Esto tomará horas en lograrlo, pero si lo cortas demasiado pronto, el relleno de la tarta simplemente saldrá. Nadie quiere un pastel sin relleno.
PD: ¡Espero que no estés cansado de las recetas de frutos rojos porque tengo muchas más este mes! ¡Es primavera y voy a hacer una sobredosis de bayas antes de que termine este mes!
{¿Buscas más delicias de ruibarbo de fresa? Prueba mi pastel de café con fresa y ruibarbo, crepas de trigo sarraceno con compota de fresa y ruibarbo, margarita de fresa y ruibarbo o mi crujiente de fresa y ruibarbo.}
Pastel de ruibarbo de fresa casero
Esta tarta casera de ruibarbo y fresa es la tarta de verano por excelencia. Relleno de fresas maduradas al sol y tarta de ruibarbo. Sirva caliente, a temperatura ambiente o con una gran bola gigante de helado.
Rendimiento: 1 pastel de 9 pulgadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 horas 10 minutos
Ingredientes:
- 2 rondas de masa para pastel, compradas en la tienda o caseras (quieres lo suficiente para la parte inferior y superior)
- 3-1 / 2 tazas de fresas en cuartos, sin la parte superior
- 3-1 / 2 tazas (1/2 pulgada) de ruibarbo cortado en cubitos
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de tapioca de cocción rápida
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- Crema espesa
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados. Agregue 1 de sus rondas de masa para pastel extendidas a la sartén. Dejando que sobresalga un poco de la corteza.
En un tazón grande agregue las fresas, el ruibarbo, el azúcar morena, la tapioca, el jugo de limón y la sal. Revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente cubierta. Agregue relleno a la masa de pastel preparada.
Cubra el pastel con la masa de pastel enrollada restante, corte todo menos 1/2 pulgada de la corteza sobresaliente. Engarce la masa para formar una costra alrededor de los bordes. Corta 4 ranuras en la parte superior del pastel.
Transfiera el pastel a una bandeja para hornear y cepille la parte superior del pastel con un poco de crema espesa. Hornee por 20 minutos y luego reduzca la temperatura a 350 grados y hornee por 25 a 30 minutos adicionales. La tarta está lista cuando la parte superior esté dorada y salga un poco de jugo.
Retire la tarta del horno y deje enfriar completamente antes de cortarla. ¡SÍ, DEBE DEJARLO ENFRIAR! Si no, se ejecutará como loco cuando intentes cortar una rebanada.
