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Pastel de ron de plátano con glaseado de mantequilla marrón

The View from Great Island

Pastel de ron de plátano con glaseado de mantequilla marrón ~ ¡un pastel simple con sabor sofisticado!

Me encantó explorar The Joy the Baker Cookbook a través de nuestra serie "Spotlight". Las fotos exuberantes, todas hechas por la propia Joy, obtienen la misma facturación que las recetas impresas, por lo que toda la experiencia de leer el libro es una delicia sensual. Tanto es así que es realmente difícil decidir qué quieres hacer primero. Necesitarás muchas banderas post-it a mano para este.

Hay un montón de cosas que particularmente me gustan de este libro. Por un lado, tiene un alcance limitado; Joy lo subtitula "100 Recetas sencillas y reconfortantes" y el libro hace honor a eso. Las recetas que eligió incluir todas caen en ese reino familiar y reconfortante, y ninguna de ellas es súper elegante o complicada. Encontrará un montón de chocolate, mantequilla de maní, tocino y plátanos … todos los platos de comida casera. Pero Joy se gana su lugar en el estante de tu cocina al infundirles una nueva vida. Esta es Betty Crocker y Joan Jett. Hay crujientes de manzana, brownies, pasteles de crema y budines de pan, junto con papas fritas de aguacate, tocino de café y palomitas de algas.

Aunque es un libro de bolsillo, el libro es grueso, brillante y magníficamente táctil. Después de algunos usos, en realidad permanece abierto en el mostrador. Es un punto pequeño, pero me gusta la forma en que los ingredientes se colocan horizontalmente en la página: hace que sea más fácil tomarlos todos de un vistazo y volver a consultarlos mientras cocina.

Pero lo único que realmente cuenta cuando se trata de un libro de cocina es la calidad de las recetas. Creo que nuestro grupo ha investigado a fondo este libro, entre nosotros hemos hecho una buena proporción de las recetas y el resultado ha sido un rotundo pulgar hacia arriba. Este sería un buen regalo para una persona joven a la que le gusta hornear y recién comienza; tiene el factor de la cadera y, sin embargo, también es una herramienta de referencia sólida.

La receta de Joy es un pastel de dos capas, pero lo partí por la mitad y lo horneé en un molde cuadrado de 9 ″ para mi esposo y para mí. Hay ron en el pastel y en el glaseado … ¿necesito decir más?Pastel de ron de plátano con glaseado de mantequilla marrón ~~~Joy the Baker Libro de cocinahorno a 3503 tazas de harina para todo uso2 1/4 cucharadita de levadura en polvo3 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de sal1 1/2 cucharadita de canela1 / 2 cucharadita de nuez moscada recién rallada3 / 4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente1 3/4 taza de azúcar morena empacada2 1/4 taza puré de plátanos (alrededor de 4 medianos) 3 cucharadas de ron3 huevos grandes1 / 2 taza más 2 cucharadas de suero de leche1 / 2 taza de nueces picadasPara el glaseado de mantequilla marrón:3/4 taza de mantequilla salada3 tazas de azúcar en polvo, tamizada1 cucharada de extracto puro de vainilla1 cucharada de ron1 / 2 taza de crema espesa

  • Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar morena. Mezcle a velocidad media durante 3 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue puré de plátanos y ron y mezcle durante otro minuto, hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición.
  • Con la batidora a baja velocidad, agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Agregue el suero de leche y bata a fuego lento hasta que la mezcla comience a unirse. Agregue la mezcla de harina restante y bata hasta que la mezcla se incorpore casi por completo. Retire el tazón de la batidora y termine de mezclar los ingredientes con una espátula. Doblar en las nueces.
  • Divide la masa entre los moldes para pasteles. Hornee durante 30 minutos en parrillas alternativas, cambiando los pasteles a la mitad de la cocción. Cuando un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, retire el pastel del horno. Deje reposar los pasteles en la sartén durante 20 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasear.
  • Para hacer el glaseado de mantequilla marrón: en una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que se dore y tenga una fragancia a nuez. Vierta la mantequilla dorada en un tazón pequeño para enfriar. Los bits dorados agregarán color y carácter al glaseado.
  • En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue azúcar en polvo, encienda la batidora a baja temperatura y agregue mantequilla marrón en un chorro. Aumente la velocidad a media y agregue vainilla y ron. Batir por 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la crema. Aumente la velocidad a media y bata hasta que esté suave y cremosa. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un toque de crema. Si la mezcla es demasiado delgada, agregue un poco más de azúcar en polvo. Extienda entre las capas y en la parte superior y los lados del pastel.

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Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.