Close up of a chocolate cheeescake with dripping ganache frosting and shards of chocolate on top

Pastel de queso triple de chocolate

1 Precaliente el horno a 350 ¬į F.

2 Hacer la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla en S de metal, agregue las galletas Graham. Pulsa hasta que estén bien molidos como arena.

Agregue el az√ļcar, el cacao en polvo y la sal. Pulse 2 o 3 veces hasta que est√© combinado. Vierta la mantequilla derretida alrededor del taz√≥n en un c√≠rculo, pulse 4 o 5 veces comb√≠nelo. La mezcla debe agruparse un poco, pero a√ļn puede verse un poco seca.

Volcar la mezcla en el fondo de su molde de resorte sin engrasar. Usa tus dedos o la parte inferior de una taza para presionar la mezcla en el fondo de la sartén, haciéndola lo más parejo posible.

Coloque la corteza en el horno y hornee durante unos 8 a 10 minutos. Retirar del horno para enfriar.

Una foto de galletas de chocolate Graham y az√ļcar en un procesador de alimentos con un bol de mantequilla derretida cerca para hacer la corteza para un pastel de queso casero de chocolate.Un tiro de galletas de chocolate Graham molidas en un procesador de alimentos con un bol de mantequilla derretida cerca para hacer la corteza para un pastel de queso de chocolate casero.Una toma de galletas Graham de chocolate molidas en un procesador de alimentos con mantequilla derretida vertida sobre la parte superior para hacer la corteza para un pastel de queso de chocolate casero.Una toma de galletas Graham de chocolate molidas en un procesador de alimentos con mantequilla derretida vertida sobre la parte superior para hacer la corteza para un pastel de queso de chocolate casero.Las galletas Graham de chocolate se molieron y se vertieron en una fuente de primavera para hacer la corteza para un pastel de queso de chocolate casero.Las galletas Graham de chocolate se molieron y se vertieron en una fuente de resorte y luego se presionaron en una capa uniforme con una taza para hacer la corteza para un pastel de queso de chocolate casero.

3 Reduzca la temperatura del horno y derrita el chocolate: Una vez que la corteza se haya horneado, reduzca el horno a 300 ¬į F.

En una cacerola mediana de fondo grueso a fuego lento, combine el chocolate picado y 1/3 de taza de crema espesa. Revuelva continuamente, durante unos 10 minutos. Una vez derretido, retirar del fuego y reservar. Lo doblar√° en su relleno m√°s tarde.

Chocolate picado en un tazón para tarta de queso casera.Pique el chocolate en una olla con crema espesa para hacer tarta de chocolate casera.Chocolate derretido para agregar al pastel de queso de chocolate perfecto.

4 Haz el relleno de tarta de queso: En un taz√≥n peque√Īo o taza medidora Pyrex, batir suavemente los huevos, el extracto de vainilla y la sal con un tenedor. Hazlo a un lado.

Usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o una batidora de mano ajustada a baja y un tazón grande), agregue el queso crema. Batir el queso crema a velocidad baja o revolver hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón.

Vuelva a batir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Con la batidora de pie todav√≠a baja, agregue lentamente el az√ļcar y dos cucharadas de cacao en polvo. Parar la batidora. Raspe la parte inferior y los lados del taz√≥n. Batir por otro minuto o dos hasta que est√© suave y esponjoso.

Con la mezcla a√ļn baja, agregue la mezcla de huevo, 1/3 a la vez, raspando los lados del taz√≥n despu√©s de cada adici√≥n.

Vierte el chocolate derretido enfriado en el tazón de la batidora de pie y (¡lo adivinaste!) Bate a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón. Batir a fuego lento nuevamente durante unos 30 segundos, o hasta que el chocolate esté completamente incorporado. Alternativamente, puedes doblar el chocolate usando una espátula.

Huevos y vainilla en una taza medidora de líquido pyrex.Queso crema en el fondo de un tazón para tarta de quesoAgregar coco en polvo a un tazón con queso crema para hacer un pastel de queso casero de chocolate.Queso crema Choclate en el fondo de un tazón para tarta de chocolate.Mezcla de queso crema de chocolate y huevos para tarta de chocolate.Rebozado de tarta de chocolate en el tazón de una batidora de pie

5 Prepare el ba√Īo de agua y agregue el relleno: Envuelva el exterior de su bandeja de resorte en 3 capas de papel de aluminio. Tenga cuidado de no rasgar o perforar la l√°mina. Lleve el papel aluminio por los costados. Col√≥quelo dentro de una asadera o en un gran horno holand√©s.

Vierta el relleno en la fuente de springform.

Llene la fuente para asar con agua tibia hasta la mitad de los lados de la fuente con forma de resorte. (Por lo general, solo la caliento en una tetera). Tenga cuidado de no salpicar agua en el molde para tarta de queso o dentro del papel de aluminio.

Dos tipos de papel de aluminio delante de una fuente de resorte.

6 Hornea el pastel de queso: Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que la tarta de queso apenas esté colocada en el centro, 55-65 minutos. Todavía se moverá levemente, pero no debería chapotear en el centro cuando se mueva.

7 Dejar enfriar, luego enfriar: Retire la asadera del horno. Deje que el pastel se enfr√≠e en el ba√Īo de agua durante aproximadamente una hora. Luego ret√≠relo del ba√Īo de agua y transfi√©ralo a una rejilla para enfriar en el mostrador durante otra hora. Finalmente, mantenga el pastel en el molde de resorte y d√©jelo enfriar, sin tapar durante la noche en el refrigerador.

Retirar el pastel de queso de chocolate de una sartén springformDeslizando un cuchillo entre el fondo de un molde con forma de resorte y la corteza de un pastel de queso con triple chocolate.Retire con cuidado un pastel de queso del fondo de un molde para pastel de queso para transferirlo a un plato de pastel de mármol.

8 Haz el ganache: Coloque el chocolate picado en un taz√≥n mediano. En una cacerola peque√Īa a fuego medio, agregue la crema espesa, el jarabe de ma√≠z y la sal. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento.

Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado. No te muevas. Dejar reposar durante 5 minutos, luego agregar la vainilla. Use una espátula y revuelva suavemente para combinar. Deje que el ganache se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas. Cubra con papel plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir el pastel de queso.

Una sartén con crema espesa sobre una estufa y un tazón blanco con chocolate picado al lado para el aderezo de ganache para el pastel de queso chocoalte.Un tazón blanco con crema espesa y chocolate picado para hacer ganache de chocolate.Mezclando chocolate derretido y crema espesa.Mezclando chocolate derretido y crema espesa.

9 Termina el pastel: El ganache es probablemente demasiado grueso para verter. Simplemente cali√©ntelo en el microondas durante intervalos de 15 segundos (o m√°s, seg√ļn la potencia de su microondas) hasta que pueda verterse. (Tenga cuidado, sin embargo, el chocolate puede quemarse r√°pidamente en un microondas). Revuelva suavemente.

Retire la tarta de queso de la sartén springform. Vierta aproximadamente la mitad del ganache sobre la parte superior, solo hasta que gotee un poco por los lados. Probablemente no use todo el ganache. Guarde el resto para agregarlo a la leche caliente para obtener el chocolate caliente más lujoso o congélelo en cucharadas para cuando necesite un poco de chocolate.

Verter ganache de chocolate sobre la mejor tarta de chocolateUsando una cuchara para alisar la parte superior de la ganache en la tarta de chocolate.Usando una cuchara para alisar la parte superior de la ganache en la tarta de chocolate.

10 Servir el pastel: ¡Sirve el pastel con fresas en rodajas (si lo deseas), córtalas y disfruta!