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Pastel de queso con calabaza de Paula Deen

The View from Great Island

Receta de pastel de queso de calabaza de Paula Deen ~ ¡este pastel de queso súper cremoso de una milla de altura es una forma espectacular de terminar una comida navideña!

¿Qué mejor receta para hacer en honor a la diva de todas las cosas mantecosas, pegajosas y cursi que la tarta de queso? Paula Deen la personalidad inspira sentimientos fuertes; o estás encantado por su sonido sureño y su rabo de amor de mantequilla o no puedes soportarlo. Estoy de acuerdo con eso. La encuentro genuina y fácil de ver. La historia de su vida es inspiradora. Ella lidió con la muerte de ambos padres y un divorcio temprano cuando aún era muy joven. Sufrió ataques de pánico que la mantuvieron confinada en su casa y encontró consuelo en la cocina para su familia. Después de un segundo divorcio, se vio obligada a encontrar una manera de obtener ingresos y comenzó una empresa de catering llamada The Bag Lady. Ella cocinaba comidas en su casa y sus hijos las entregaban. Finalmente abrió un restaurante, The Lady and Sons, que ahora es una institución de Savannah Georgia. Esto condujo a libros de cocina y programas de televisión exitosos, todos basados ??en su personalidad hogareña y su enfoque clásico de la cocina sureña.

Dicho esto, su estilo de cocina sureña no es mío, y nunca he tenido la tentación de probar sus recetas. Este será mi primero. Aunque he hecho pasteles de queso en el pasado, siempre he pensado en ellos como proyectos involucrados. No son parte de mi repertorio habitual. Pero esta experiencia ha cambiado de opinión. Si tiene la sartén y piensa recoger el queso crema y la crema agria, el pastel de queso es más fácil que la mayoría de los postres.

Pero te diré la verdadera razón por la que elegí hacer el pastel de queso con calabaza de Paula. No porque ame la calabaza, no porque sea perfecta para las vacaciones, y ni siquiera porque pueda meter todo en el congelador y sacarlo cuando lo necesite. No, esta es la verdadera razón por la que elegí hacer pastel de queso esta semana …

mi nuevo Mezclador KitchenAid! ¿No es una belleza? No quiero alardear, pero mientras ella se daba vueltas con el queso crema, me estaba sirviendo una taza de café. Mientras ella incorporaba los huevos, revisé mi correo electrónico. Y mientras doblaba la calabaza y la crema agria, extendí un poco de mermelada de cerezas en mi tostada.

Por supuesto que tuve que mezclar las migas de galletas Graham, verter la masa en la sartén y meterla en el horno. Sheeesh, la tarta de queso es mucho trabajo,

Adorné la parte superior del pastel con arándanos azucarados. Los míos son solo decorativos, y te mostraré cómo hacerlos La publicación de mañana.

Además del tema cosmético, este pastel de queso era delicioso y cremoso. Me alegro de haberlo hecho y me di cuenta de que el pastel de queso no es tan complicado. Recomiendo esto para su mesa de vacaciones.

Cheesecake de calabaza

Receta de pastel de queso de calabaza de Paula Deen ~ ¡este pastel de queso súper cremoso de una milla de altura es una forma espectacular de terminar una comida navideña!

Curso Postre

Cocina americano

corteza

  • 1 3/4 tazas migas de galletas graham
  • 3 cucharadas azúcar moreno claro
  • 1/2 cucharilla canela molida
  • 1 barra de mantequilla salada derretida

relleno

  • 3 Paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 15 onzas de puré de calabaza en lata
  • 3 huevos más 1 yema de huevo
  • 1/4 taza cCrea agria
  • 1 1/2 tazas azúcar
  • 1/2 cucharilla canela molida
  • 1/8 cucharilla nuez moscada molida fresca
  • 1/8 cucharilla clavo molido
  • 2 cucharada harina para todo uso
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • Ponga el horno a 350F

  • Para hacer la corteza, en un tazón mediano, combine las migas, el azúcar y la canela. Añadir mantequilla derretida. Presione hacia abajo en una bandeja de forma de resorte de 9 pulgadas. Dejar de lado.

  • Para el relleno, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue el puré de calabaza, los huevos, la yema de huevo, la crema agria, el azúcar y las especias. Agregue la harina y la vainilla. Batir juntos hasta que estén bien combinados.

  • Verter en la corteza. Extender uniformemente y colocar en el horno durante 1 hora. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas.

Notas:

  • La receta no está clara sobre dónde extender las migas. En el video, aquí, Paula simplemente arroja las migas en el fondo de la sartén y las presiona. Pero cuando está cortando el pastel terminado, hay migas en el costado. (Odio cuando te dicen que hagas una cosa, y luego te muestran un producto terminado que claramente se hace de una manera diferente) Si también quieres migajas por los lados, necesitarás más migajas. Usé casi el doble de la receta, pero como pueden ver mi corteza estaba un poco pesada.
  • Este pastel, como muchos pasteles de queso, se agrieta después de hornearse. El mío desarrolló una grieta cavernosa. La receta de Paula nunca menciona la posibilidad de grietas, a pesar de que muchos de los revisores en línea informaron el problema. Creo que es una falla importante ya que la mayoría de las personas probablemente harían este pastel de queso como postre de ocasión. Desearía saber si iba a tener una gran herida fea en el medio. Entonces, mi punto es, si quieres hacer este pastel de queso, prepárate para glasear la parte superior con algo para ocultar la grieta. Usé crema agria endulzada (1 taza de crema agria batida con 1/4 taza de azúcar en polvo) pero también creo que un ganache de chocolate sería delicioso.

¡No te olvides de fijar este hermoso pastel de calabaza con queso!

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