Pastel de pollo casero

¡Esta receta casera de pastel de pollo tiene una corteza escamosa encima de jugosos trozos de salsa cremosa de pollo y verduras!

¡Haga esta comida fácil como un pastel entero o en porciones individuales para un plato tan bonito como delicioso! Sirva con una ensalada fresca.

Una comida reconfortante clásica

¡Hago estos pasteles en ollas de sopa de cebolla francesa que compré en la tienda de un dólar hace unos 10 años! La mayoría de los tazones o platos de cerámica son aptos para el horno (debería decir en la parte inferior). También puede comprarlos en Amazon (pero los de la tienda del dólar son geniales y baratos).

El pastel de pollo también se puede preparar como una sola cazuela y, por supuesto, como un pastel.

Ingredientes de pastel de pollo

BASELa base de esta receta comienza con un roux y se elabora a base de crema y caldo de pollo, la crema se puede sustituir por leche evaporada. No recomiendo caldo de pollo bajo en sodio en esta receta.

VEGETALESLas verduras congeladas hacen que esto sea rápido y fácil. Si lo prefiere, sustituya 1 taza de zanahorias frescas / apio y cocine con las papas.

POLLOEl pollo asado es mi opción para esta receta, pero cualquier pollo cocido / desmenuzado funcionará. Use el pollo sobrante si lo tiene a mano.

PASTELERÍALa masa de hojaldre congelada hace que este plato sea muy fácil de preparar. Puede sustituir su masa de pastel favorita o usar masa de pastel refrigerada si lo desea.

Cómo hacer pastel de pollo

1. Cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas.
2. Cree la salsa con mantequilla, cebolla, harina, leche y caldo (según la receta a continuación).
3. Agregue las verduras y el pollo.
4. Llene los platos (o el molde para pastel) y cubra con masa. Hornee hasta que esté dorado.

Para hacer como un pastel

• Prepárese para llenar como se indica reduciendo el caldo de pollo a 1 taza.
• Cubra un molde para pastel de 9 ″ con la base de masa para pastel. Rellenar con el relleno preparado.
• Unte los bordes de la corteza con huevo batido y cubra con una segunda corteza. Apriete los bordes para sellar y las ranuras para ventilar el pastel. Cepille con huevo batido.
• Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y el relleno burbujee. Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de cortar.

Consejos

• Agregue el caldo / crema poco a poco mezclando después de cada adición hasta que quede suave. Parecerá espeso al principio, pero se suavizará a medida que agregue más líquido.
• Corte las papas en cubos pequeños de 1/2 ″ para una cocción rápida.
• Esto se puede preparar en porciones individuales o en forma de pastel. Para hacer un pastel completo, reduzca el caldo a 1 taza para un relleno más espeso.
• Corta ranuras en la masa para que se ventile. Si usa hojaldre, asegúrese de que tenga al menos 1 ″ de saliente a cada lado para evitar que se hunda.
• Untar la masa con huevo la hace brillante y dorada.

Adelanto y sobras

Para avanzar: Prepare el relleno como se indica y refrigere hasta por 48 horas. Divida en tazones o rellene la base antes de hornear. Si el relleno está frío, es posible que deba agregar más tiempo para calentarlo.

Comida congelada: Este relleno se puede congelar antes de cocinar. Si está horneando en una base de pastel, se puede preparar todo el pastel (enfriar el relleno antes de prepararlo) y congelarlo. Descongele en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica. Si nota que la corteza comienza a cocinarse demasiado antes de que el relleno esté caliente, cúbrala con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Para recalentar: Las sobras se pueden recalentar en el horno o microondas. La corteza tiende a empaparse en el microondas, por lo que si sabe que va a tener sobras, hornee el hojaldre por separado en una bandeja para hornear y simplemente cubra el pastel en un tazón cuando lo sirva.

Sirva el pastel de pollo con una guarnición ligera como ensalada de cebolla y pepino o una ensalada simple mezclada.

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Pastel de pollo clásico

El pollo y las verduras en un caldo cremoso se cubren con una corteza escamosa para una comida reconfortante perfecta.

• Precaliente el horno a 425 ° F.

• Coloque las papas en cubitos en una cacerola pequeña con agua. Cocine a fuego lento tapado hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurrir bien.

• Coloque la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla y los condimentos cocine a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos. Espolvoree harina sobre las cebollas y cocine 1 minuto.

• Batir la crema y el caldo de pollo poco a poco hasta que quede suave. Parecerá espeso al principio. Continúe agregando un poco a la vez batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento 1 minuto.

• Agregue las papas, las verduras y el pollo escurridos. Cocine 1 minuto más. Agrega el perejil. Condimentar con sal y pimienta.

• Divida la mezcla entre 6 tazones aptos para horno.

• Corte una hoja de hojaldre en cuadrados lo suficientemente grandes como para sobresalir aproximadamente 1 “en cada plato. Corte 4 ranuras en cada pieza para permitir que salga el vapor. Coloque el hojaldre sobre los tazones.

• Batir la yema de huevo con 1 cucharada de crema y untar sobre la masa. Hornea 25 minutos o hasta que esté dorado. Descanse 5-10 minutos antes de servir, el relleno estará muy caliente.

Para hacer en una corteza de pastel
También puede hacer esto en una masa de pastel doble. Crea el relleno como se indica. Forre un molde para pay de 9 “hondo con una base de hojaldre. Agregue el relleno y cubra con la segunda base de pastel. Hornee de 30 a 35 minutos. Cubra los bordes de la base con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado.
Si prepara esto en una masa de pastel, es posible que desee espesar aún más el relleno. Aumente la harina a ⅓ de taza para permitir que la base se espese.

Calorías: 485, Carbohidratos: 32gramo, Proteína: 11gramo, Gordo: 34gramo, Grasa saturada: 14gramo, Colesterol: 95mg, Sodio: 500mg, Potasio: 382mg, Fibra: 3gramo, Vitamina A: 2115IU, Vitamina C: 14,9mg, Calcio: 52mg, Hierro: 3.3mg

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