Pastel de plátano con requesón de plátano fresco

Este pastel de plátano con cuajada de plátano fresco es uno para los archivos … ¡encantador y rico y la combinación perfecta de dulce y satisfactorio por naturaleza! ¡También puedes disfrutar de mi Banana Cake o Banana Muffins!

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Pastel de platano

En la tienda de comestibles el otro día vi que tenían bolsas grandes de plátanos maduros a la venta por 0,29 la libra. Así que, naturalmente, compré más de 20 libras. Tenía perfecto sentido para mí. Mi familia pensaba que estaba loco. Pero eso es normal.

Entonces, debido a ese increíble excedente de plátanos, decidí hacer el mejor pastel de plátano del mundo. ¡Realmente es una receta mágica que he hecho más veces de las que puedo contar! Y, si vive a mayor altitud, asegúrese de consultar mi Consejos para hornear a gran altitud.

Cómo hacer pastel de plátano

Es mejor trabajar con pasteles refrigerados. Dejé enfriar mis pasteles en el refrigerador durante la noche antes de armar el pastel.

¿Captaste el asombroso «Ingrediente secreto”En la receta? ¡Jugo de limon! Nunca antes había usado jugo de limón en un pastel de plátano, pero el segundo que probé este pastel me convertí. ¡Agrega una «frescura» al pastel de plátano que fue una nueva experiencia para mí!

Después de montar puse el bizcocho en el congelador. Esto evitó que las rodajas de plátano se doraran y ayudó a que la cuajada rezume demasiado en la capa inferior. Si planeas servir este pastel a temperatura ambiente, (justo después del montaje) te recomiendo asegurar el pastel con tacos. (O a veces uso una pajita de plástico cortada en 4 longitudes iguales e insertada en el pastel).

Usé esta receta de cuajada de plátano fresco para el relleno. Es nada menos que espectacular.

No tenía suero de leche a mano, así que hice un poco. Agregué 1 1/2 tazas de leche entera a una taza y luego quité 1 cucharada + 2 cucharaditas. Luego agregué 1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre y lo dejé reposar durante 5 minutos antes de usarlo. Puede encontrar cuatro formas diferentes de hacer suero de leche aquí.

Para la crema batida, recomiendo usar una versión estabilizada. También puede usar crema batida comprada en la tienda, pero asegúrese de asegurar su pastel con los tacos o pajitas.

Este pastel se puede servir después de congelarlo por hasta 6 horas (no se congelará) o inmediatamente. Si necesita hacerlo con anticipación, asegúrese de deje las rodajas de plátano ya que se dorarán. Me sentiría cómodo dejándolo a temperatura ambiente hasta por 4 horas, pero más allá de eso, necesitaría ser refrigerado.

La cuajada de plátano no se dora. (a menos que se deje afuera y se exponga al aire durante un largo período de tiempo) Tiene una base de huevo y debe mantenerse fresco. (Además, disfruté probar la cuajada fría en lugar de servirla tibia)

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Este pastel de plátano con cuajada de plátano fresco es uno para los archivos … ¡encantador y rico y la combinación perfecta de dulce y satisfactorio por naturaleza!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de plátano con requesón de plátano fresco

Porciones: 6 porciones

Autor: Amanda Rettke

• 3
  tazas
  (375g) de harina para todo uso
• 1 1/2
  cucharadita
  bicarbonato de sodio
• 1/2
  cucharadita
  sal
• 1 1/2
  taza
  (450g) plátanos
• 2
  cucharadita
  jugo de limon
• 1
  taza
  (227g) mantequilla,
  ablandado
• 2
  tazas
  (400g) azúcar granulada
• 2
  cucharadita
  extracto de vainilla
• 3
  huevos grandes,
  temperatura ambiente
• 1 1/2
  tazas
  (360 g) de suero de leche,
  temperatura ambiente

1. Caliente el horno a 350 ° F. Prepare tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

2. En un tazón mediano, tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

3. Coloque los plátanos, el jugo de limón, la mantequilla, el azúcar y la vainilla en una batidora de pie (o use una batidora de mano) y mezcle hasta que se incorporen y estén suaves.

4. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

5. Con la batidora a fuego lento, agregue la mezcla de harina a la mezcla de plátano alternativamente con suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

6. Mezclar hasta que esté combinado.

7. Vierta la masa en tres moldes para hornear redondos de 8 pulgadas que hayan sido preparados. (rociado con spray antiadherente o cubierto con GOOP o mantequilla y harina o pergamino, etc.)

8. Hornee durante 28-32 minutos o hasta que el centro ya no parezca húmedo y se retire un palillo insertado con pocas migas.

9. Deje enfriar en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego retírelos a una rejilla para enfriar completamente.

¡Este es un pastel fantástico, delicioso y perfecto para cualquier amante del plátano!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.