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Pastel De Plátano Con Mantequilla De Maní

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¿Qué pasa, mis Resolutivos de Año Nuevo? ¿Cómo les va a todos con sus compromisos de Año Nuevo? Todavía estamos bebiendo jugo verde, ¿verdad? ¿Todavía estás en esas clases de kickboxing temprano en la mañana? ¿Aún evitas el azúcar? Si levantaste la mano en el último, solo desplázate, nada que ver aquí …

Pastel de plátano con taza de mantequilla de maní: ¡pastel de plátano con capas de chocolate y glaseado de mantequilla de maní! El | De SugarHero.com

Entonces, en aras de mantener las cosas reales, también estoy tratando de comer menos azúcar en este momento. Durante los últimos meses, he estado corriendo con una combinación letal de no dormir, mucho estrés y demasiados refrigerios azucarados utilizados para obtener energía y comodidad … y me ha hecho sentir bastante asqueroso. Todavía no he renunciado al sueño de entregar una nueva hoja junto con una nueva página de calendario, así que si estás en el tren de alimentos saludables, ¡estoy ahí contigo! (… por ahora … duh duh DUH.)

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Esto NO significa que de repente voy a comenzar a publicar sobre pegar la fecha en lugar de donas. Hay otros bloggers que llenan ese nicho mucho mejor que yo, y honestamente, estoy mucho más inspirado para hacer, escribir y fotografiar pasteles hermosos que postres saludables. Por lo tanto, el contenido aquí no cambiará, ¡pero con suerte la cantidad que estoy comiendo después de las sesiones de fotos sí lo hará! Creo que los postres pueden tener un lugar en una dieta saludable (¡todo con moderación!), Y solo espero que tengan un lugar un poco más pequeño en la mía, al menos por un tiempo.

Pastel de plátano y mantequilla de maní | De SugarHero.com

Pero lo suficiente sobre mis capas, ¡hablemos de capas de pastel! Este pastel combina 3 de mis cosas favoritas: mantequilla de maní, chocolate y plátano. No sé si tengo que agradecerle a Elvis por esto o qué, pero crecí comiendo sándwiches de mantequilla de maní y plátano, y todavía es uno de mis favoritos cuando necesito un almuerzo rápido o un refrigerio reconfortante. (También me gustan los "tacos de banana", una banana dividida por la mitad a lo largo, con un relleno de PB y tal vez un poco de granola espolvoreada allí. ¿Debería cambiar el nombre de BananaHero? Tentador …)

Pastel de plátano y mantequilla de maní | De SugarHero.com

Este pastel comienza con cuatro capas de pastel de plátano húmedo, con un poco de canela y vainilla también. El glaseado de mantequilla de maní es espeso y rico, como el interior de una taza de mantequilla de maní, solo que menos granulado y más aterciopelado. Y el glaseado de chocolate con leche es ligero y brillante, pero tiene un sabor profundo de 3 (¡tres!) Tipos de chocolate. Me incliné hacia el chocolate con leche con este, por lo que no dominaría por completo el pastel de plátano más delicado, pero si estás firmemente en territorio de chocolate negro, entonces puedes hacer ese intercambio fácilmente.

Pastel de plátano y mantequilla de maní | De SugarHero.com

La verdadera historia, el 75% de la razón por la que hice este pastel es para poder decorarlo con tazas de mantequilla de maní. ¡¿Hay algo mejor o más fácil que arrojar caramelos sobre un pastel ?! Usé 3 tamaños diferentes de tazas: mini, pequeña y estándar, y corté algunas dejando otras enteras. Siempre que sea posible, trato de usar tazas de mantequilla de maní de Trader Joe's, porque tienen MUCHO relleno de mantequilla de maní y siempre saben muy frescas, ¡pero por supuesto cualquier mantequilla de maní / chocolate que puedas encontrar funcionará! También puede usar maní triturado o chips de mantequilla de maní en el exterior.

Pastel de plátano y mantequilla de maní | De SugarHero.com

Este fue un pastel enorme que sirvió fácilmente a una docena de personas en la fiesta a la que lo llevamos, con muchas sobras de sobra. Es rico, por lo que las piezas más pequeñas son muy satisfactorias. Afortunadamente, el pastel de plátano es un guardián y se mantiene húmedo y fresco durante días, por lo que puedes disfrutarlo durante aproximadamente una semana después de prepararlo. (¡Puntuación!)

Pastel de plátano y mantequilla de maní | De SugarHero.com

Dime, ¿estableciste resoluciones este año? ¿Estás en el tren de alimentación saludable también? ¿Maldiciendo mi nombre y deseando haber publicado un batido de col rizada? ¡Avísame abajo!

Pastel De Plátano Con Mantequilla De Maní

Este pastel de plátano con taza de mantequilla de maní combina 3 de mis cosas favoritas: mantequilla de maní, chocolate y plátano. Este fue un pastel enorme que sirvió fácilmente a una docena de personas en la fiesta a la que lo llevamos, con muchas sobras de sobra. Es rico, por lo que las piezas más pequeñas son muy satisfactorias.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total20 minutos

Porciones: dieciséis

Para el pastel de plátano:

  • 10 1/2 onz azúcar (1 1/2 tazas)
  • 8 onz plátanos puré, maduro (1 taza)
  • 4 4 fl oz aceite vegetal (1/2 taza)
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 fl oz suero de la leche (1/4 taza)
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 9 9 onz harina para todo uso (2 tazas)
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla canela molida
  • 1/2 cucharilla sal

Para el glaseado de chocolate con leche:

  • 12 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1 1/2 tazas)
  • 2 onz azúcar en polvo tamizado (1/2 taza)
  • 1 1/2 onz cacao en polvo oscuro tamizado (1/2 taza)
  • 1/3 taza agua caliente
  • 2 onz cCrea agria (1/4 taza)
  • 2 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1/8 cucharilla sal
  • 10 onzas chocolate con leche picado, derretido y enfriado ligeramente
  • 5 5 onzas chocolate negro picado, derretido y enfriado ligeramente

Para el glaseado de mantequilla de maní:

  • 4 4 onz azúcar en polvo (1 taza)
  • 9 1/2 onz mantequilla de maní (1 taza)
  • 2 1/2 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (5 cucharadas)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 taza crema espesa o batida (2 onzas)

Armar:

  • 3-4 tazas surtido de tazas de mantequilla de maní

Para hacer el pastel de plátano:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente para cocinar, cubra los fondos con rondas de pergamino, luego rocíe ligeramente el pergamino. (Puedes usar 2 o 3 moldes para pastel de 9 pulgadas si quieres menos capas más anchas).

  • Combine el azúcar, el plátano, el aceite, los huevos, el suero de leche y la vainilla en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batir todo junto a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado.

  • En un recipiente aparte, tamice todos los ingredientes secos. Agregue los secos a la mezcla de plátano y bata bien. Termine raspando el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que no haya parches secos. Divide la masa en partes iguales entre las cuatro bandejas.

  • Hornee los pasteles hasta que las partes superiores salten ligeramente hacia atrás cuando se presionen y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos, luego convertirlos en rejillas y enfriarlos completamente. Los pasteles se pueden preparar con anticipación, envolver en una envoltura de plástico y congelar hasta que estén listos para usar. Creo que es un poco más fácil trabajar con pastel de plátano frío (es menos delicado), por lo que incluso si los está ensamblando el mismo día que los hornea, intente ponerlos en el congelador durante al menos 20-30 minutos para reafirmarlos. un poco antes de armar el pastel.

Para hacer el glaseado de chocolate con leche:

  • En el tazón de la batidora de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 6 minutos. Reduzca a velocidad baja y agregue el azúcar en polvo, el cacao en polvo, el agua, la crema agria, la vainilla y la sal y bata hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Aumenta la velocidad a media y bate por 2 minutos más.

  • Agregue los chocolates derretidos y bata a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Úselo de inmediato para obtener la mejor textura.

Para hacer el glaseado de mantequilla de maní:

  • Combine el azúcar en polvo, la mantequilla de maní, la mantequilla, la vainilla y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mézclalos a velocidad media-baja hasta que se combinen y el azúcar seca desaparezca, raspando el tazón con una espátula de goma mientras trabajas. Agregue 2 cucharadas de crema y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y suave. Agregue hasta 2 cucharadas más de crema si es necesario, para obtener una textura ligera y suave. El glaseado de mantequilla de maní se puede preparar con anticipación y mantener en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de extenderlo si lo hace con anticipación.

Armar:

  • Coloque un pastel sobre un pastel redondo de cartón y cúbralo con aproximadamente la mitad del glaseado de mantequilla de maní. Usa una espátula o cuchillo desplazado para extender el glaseado de manera uniforme hasta el borde del pastel. Presione una segunda ronda de pastel en la parte superior, y esta vez una taza generosa de glaseado de chocolate.

  • Repita nuevamente, usando el glaseado de mantequilla de maní restante como la tercera capa de glaseado. Después de agregar todas las capas de la torta, extienda una capa muy delgada de glaseado de chocolate sobre la parte superior y los lados de la torta. Refrigera el pastel durante 30 minutos para reafirmarlo y facilitar la decoración.

  • Una vez que el pastel se haya reafirmado, extienda el glaseado de chocolate restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Decora alrededor de los bordes de la parte superior e inferior con tazas de mantequilla de maní o cualquier otra decoración que quieras. Guarde el pastel en el refrigerador hasta por 7 días, pero para obtener el mejor sabor y textura, sírvalo a temperatura ambiente.

Calorías 756kcal El | Carbohidratos: 69sol El | Proteína: 9 9sol El | Gordo: 52sol El | Grasa saturada: 29sol El | Colesterol: 83mg El | Sodio: 328mg El | Potasio: 386mg El | Fibra: 5 5sol El | Azúcar: 48sol El | Vitamina A: 770IU El | Vitamina C: 1,2mg El | Calcio: 52mg El | Planchar: 3.2mg