Pastel de piña al revés en una sartén de hierro fundido

Hacer este pastel en una sartén de hierro fundido desarrolla una cobertura crujiente de caramelo del azúcar moreno y la mantequilla, y es considerablemente mejor que la corteza que se desarrolla en una bandeja para hornear estándar.

Esta receta para el mejor pastel invertido de piña se puede hacer en un molde para pasteles normal, o como hice aquí, en una sartén de hierro fundido. Esta es la misma receta que he usado durante más de 30 años, pero comencé a hornearla en una sartén de hierro fundido hace una década.

Fue un éxito total y la cobertura crujiente de caramelo que se desarrolla a partir del azúcar moreno y la mantequilla fue considerablemente mejor que la corteza que se desarrolla en una bandeja para hornear estándar.

Pastel de piña al revés en una sartén de hierro fundido

Los pasteles al revés han existido durante mucho tiempo, puedo recordar que mi abuela los hizo y ella los suyos. Este tipo de pastel casero recibió su nombre de su preparación. Primero construyes la cobertura, en el fondo de la sartén, luego la inviertes después de hornear. ¡Tengo algunos pasteles boca abajo más enumerados al final de esta publicación para que disfrutes!

¡Mis fotos originales de hace unos años! Puede ver que los tamaños de los trozos de piña pueden variar.

Esto hace dos pasteles redondos de 9 pulgadas. Puede usar dos sartenes o usar una, invertir, limpiar y volver a usar. Chicos ¡No hay mejor manera de hacer un pastel invertido de piña, la sartén de hierro fundido hace una gran diferencia!

Consejos y notas para hornear:

• La receta está hecha desde cero y hace dos pasteles de 9 pulgadas o un pastel de 13 "x9". Alternativamente, puede usar una caja de mezcla de pastel amarillo (para 2 sartenes) sin problemas, solo vigile el tiempo de cocción, pero debe estar bastante cerca.
• Este es un pastel amarillo sin complicaciones. La belleza de esto es que todo va en un tazón y se mezcla como está. No es necesario tamizar, batir, batir ni incorporar.

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Ingredientes para un pastel de piña al revés fácil

• yo suelo harina para pastel, pero si no lo tiene, use 2 1/4 tazas menos 4 cucharadas de harina para todo uso tamizada con 4 cucharadas de maicena.
• Necesitará azúcar blanca granulada para la masa del pastel y azúcar morena para la cobertura
• Hay una pequeña cantidad de acortamiento utilizado junto con el mantequilla, pero estoy seguro de que puedes sustituir toda la mantequilla si lo prefieres.
• La masa también requiere Leche, cualquier cosa, desde descremada hasta grasa completa funcionará.
• Cuando una receta requiere huevos, el estándar es "grande". Si usa huevos gigantes puede cambiar significativamente la receta.
• También necesitarás Levadura en polvo, mesa saly extracto puro de vainilla.
• Para la cobertura utilizo conservas trozos de piña y cerezas marrasquino. Se pueden usar anillos de piña en lugar de los trozos.

Útiles utensilios de cocina

Cómo hacer pastel de piña al revés

Estas instrucciones son para 2 tortas hechas en sartenes de hierro fundido. Para obtener instrucciones sobre el uso de moldes para pasteles estándar, consulte las notas al final. Puede imprimir fácilmente estas instrucciones al final de esta publicación.

1. Precaliente el horno a 375 grados y centre la rejilla en el horno. Solo usé una sartén para hacer los dos pasteles haciendo uno a la vez. Simplemente limpie su sartén después de quitar el pastel y comience de nuevo. Si tiene 2 sartenes, incluso mejor, hágalos ambos al mismo tiempo escalonando las sartenes en el horno.
2. Primero prepare la cobertura colocando 1/4 taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido. Coloque la sartén en el horno hasta que la mantequilla se derrita, esto solo toma unos minutos.

3. Retire la sartén del horno y espolvoree 1 taza de azúcar morena sobre la mantequilla. Escurra los trozos de piña, reservando el jugo para almacenar las sobras.

4. Coloque suavemente trozos de piña sobre el azúcar morena en el centro de la sartén, formando una flor. Coloque una cereza en el medio de la flor de piña. Decora el borde exterior del pastel con más piña y cerezas.
5. Prepare la masa del pastel combinando todos los ingredientes de la masa en un tazón mezclador. Mezcle a baja velocidad durante 30 segundos más o menos para incorporar, luego aumente la velocidad a media y mezcle durante 5 minutos, raspando ocasionalmente el tazón si es necesario.

6. Separe la masa uniformemente entre dos tazones. No se preocupe si todavía hay algunos pedacitos de mantequilla en la masa, ¡todavía se horneará maravillosamente!
7. Con cuidado, pero bastante rápido, vierta la masa sobre las piñas. Desea verter la masa encima, moviéndose a medida que avanza, para que no mueva ninguna de las piezas de fruta.

8. Hornea 30 minutos. Los lados deben ser burbujeantes y la parte superior se dorará. Dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.
9. Coloque un plato de pastel plano sobre la sartén, luego, usando guantes de cocina, invierta el molde sobre el plato. Si es necesario, use una espátula de formación de hielo para recoger los restos que quedan en el pastel para parchar los puntos desnudos en la parte superior del pastel.

INSTRUCCIONES REGULARES PARA EL PAN DE TORTAS:

Las instrucciones son básicamente las mismas usando moldes para pasteles redondos estándar de 9 ″ o un molde para hornear de 13 ″ x 9 ″. Para un molde para hornear de 13 ″ x 9 ″, forme flores de piña en todo el pastel, debe poder colocar alrededor de 8 o más flores. Hornee el molde de 13 "x 9" durante 35-40 minutos. Es posible que tenga que aflojar el pastel de los lados de la sartén antes de invertir. Para moldes para pasteles redondos, siga los tiempos de horneado para la sartén arriba.

Más recetas de pasteles al revés

Esta receta se publicó originalmente aquí el 11 de mayo de 2010.

Pastel de piña al revés en una sartén de hierro fundido

Hacer este pastel en una sartén de hierro fundido desarrolla una cobertura crujiente de caramelo del azúcar moreno y la mantequilla, y es considerablemente mejor que la corteza que se desarrolla en una bandeja para hornear estándar.

Receta PrintPin Tarifa

Palabra clave: pastel, piña, pastel de piña boca abajo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 24 rebanadas (2 tortas)

Calorías 278kcal

Ingredientes

La masa de pastel

• 2 1/4 tazas harina para pastel
• 1 1/2 tazas azúcar
• 1/4 taza acortamiento
• 1/2 taza mantequilla fría sin sal cortar en rodajas finas
• 3/4 taza Leche
• 3 grande huevos
• 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1 cucharilla sal
• 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla

Cubierta

• 1/2 taza mantequilla sin sal dividido
• 2 tazas azúcar moreno lleno dividido
• 15 onz pueden trozos de piña
• cerezas marrasquino

Instrucciones

Sartén de hierro fundido

• Precaliente el horno a 375 grados y centre la rejilla en el horno. Solo usé una sartén de 9 pulgadas para hacer los dos pasteles haciendo uno a la vez. Simplemente limpie su sartén después de quitar el pastel y comience de nuevo. Si tiene 2 sartenes, incluso mejor, hágalos ambos al mismo tiempo escalonando las sartenes en el horno.

• Primero prepare la cobertura colocando 1/4 taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido. Coloque la sartén en el horno hasta que la mantequilla se derrita, esto solo toma unos minutos.

• Retire la sartén del horno y espolvoree 1 taza de azúcar morena sobre la mantequilla. Escurra los trozos de piña, reservando el jugo para almacenar las sobras.

• Coloque suavemente trozos de piña sobre el azúcar morena en el centro de la sartén, formando una flor. Coloque una cereza en el medio de la flor de piña. Decora el borde exterior del pastel con más piña y cerezas.

• Prepare la masa del pastel combinando todos los ingredientes de la masa en un tazón mezclador. Mezcle a baja velocidad durante 30 segundos más o menos para incorporar, luego aumente la velocidad a media y mezcle durante 5 minutos, raspando ocasionalmente el tazón si es necesario.

• Separe la masa uniformemente entre dos tazones. No se preocupe si todavía hay algunos pedacitos de mantequilla en la masa, ¡todavía se horneará maravillosamente!

• Con cuidado, pero bastante rápido, vierta la masa sobre las piñas. Desea verter la masa encima, moviéndose a medida que avanza, para no mover ninguna de las piezas de fruta.

• Hornea 30 minutos. Los lados deben ser burbujeantes y la parte superior se dorará. Dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.

• Coloque un plato de pastel plano sobre la sartén, luego, usando guantes de cocina, invierta el molde sobre el plato. Si es necesario, use una espátula de formación de hielo para recoger los restos que quedan en el pastel para parchar los puntos desnudos en la parte superior del pastel.

Molde de pastel regular

• Las instrucciones son básicamente las mismas usando moldes para pasteles redondos estándar de 9 "o un molde para hornear de 13" x 9 ". Para un molde para hornear de 13" x 9 ", forme flores de piña en todo el pastel, debe poder colocar alrededor de 8 o más flores. Hornee el molde de 13 "x 9" durante 35-40 minutos. Es posible que necesite aflojar el pastel de los lados del molde antes de invertirlo. Para moldes redondos, siga los tiempos de horneado para la sartén arriba.

Notas

Esta receta hace DOS pasteles de sartén

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 278kcal El | Carbohidratos: 43sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 11sol El | Grasa saturada: 6 6sol El | Colesterol: 47mg El | Sodio: 118mg El | Potasio: 120mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 34sol El | Vitamina A: 295IU El | Vitamina C: 1.7mg El | Calcio: 54mg El | Hierro: 0.5 0.5mg