Pineapple Upside Down Cake

Pastel de pi├▒a al rev├ęs

┬íLa MEJOR receta de pastel de pi├▒a al rev├ęs! Tiene una cobertura de caramelo con rodajas de pi├▒a sobre una torta densa con harina de almendras.

Pastel de pi├▒a al rev├ęs

Cr├ędito de fotograf├şa: Elise Bauer

El pastel m├ís solicitado en nuestras reuniones familiares y de amigos es el pastel de pi├▒a al rev├ęs casero de mi padre.

┬íEs sin duda la mejor receta de pastel de pi├▒a al rev├ęs que conozco! Pap├í buscar├í casi cualquier excusa para hacerlo y nunca nos cansaremos de eso.

Pastel de pi├▒a al rev├ęs desde cero

Este bizcocho de pi├▒a al rev├ęs es denso, como un bizcocho de crema agria, con almendras molidas en la harina para darle a├║n m├ís sustancia y un ligero sabor a almendra.

La cobertura de piña y caramelo es tan buena que querrás recoger cada miga.

La mejor sart├ęn para usar

Necesitará un molde para pasteles de 10 pulgadas de lados altos para esta receta, como esta.

Si no tiene un molde para pasteles de lados altos de 10 pulgadas, puede intentar hacerlo en un molde desmontable. Si lo hace, forre el interior con papel de aluminio para que el caramelo no gotee y hornee en una bandeja para hornear con borde en caso de que lo haga.

Pastel de pi├▒a al rev├ęs

C├│mo hacer la cobertura de caramelo

Hay un par de formas de hacer la cobertura de caramelo para este pastel. La forma m├ís f├ícil es simplemente derretir el az├║car morena y la mantequilla. Este es el m├ętodo predeterminado para la receta.

Mi padre prefiere usar az├║car blanca (con un poco de jarabe de ma├şz) en lugar de az├║car morena para hacer la base de caramelo. Primero carameliza el az├║car blanco y el jarabe de ma├şz, antes de agregar la mantequilla. (Las instrucciones se encuentran en la Nota de receta a continuaci├│n si desea probar este m├ętodo). Prefiere el az├║car blanco al az├║car moreno porque el az├║car moreno tiene sabores de melaza que no quiere en el pastel. Una peque├▒a cantidad de jarabe de ma├şz ayuda a evitar que el az├║car se cristalice.

Su enfoque usa el doble de az├║car, pero crea una cobertura rica y profundamente sabrosa para el pastel. Ambos ingredientes funcionan, ┬ísi├ęntete libre de usar cualquiera!

C├│mo almacenar el pastel de pi├▒a al rev├ęs

Este pastel es delicioso si se sirve el d├şa en que se hace, y es tan rico y h├║medo que a├║n tendr├í un sabor maravilloso durante varios d├şas. Simplemente c├║bralo con una envoltura de pl├ístico y gu├írdelo a temperatura ambiente o en el refrigerador.

El pastel se congela bien. Para congelar, simplemente envuelva el pastel con una envoltura de pl├ístico y luego con papel de aluminio. Desenvuelve el bizcocho antes de descongelarlo en el frigor├şfico oa temperatura ambiente.

┬┐Interesado en aprender m├ís sobre el pastel de pi├▒a al rev├ęs? Echa un vistazo a la historia del pastel de pi├▒a al rev├ęs de mi amiga Tori Avey.

┬┐Te encantan los pasteles al rev├ęs? Prueba estos

Receta de pastel de pi├▒a al rev├ęs

Si no tiene un molde para pasteles de lados altos de 10 pulgadas, puede intentar hacerlo en un molde desmontable. Cubra el interior con papel de aluminio para que el caramelo no gotee y hornee en una bandeja para hornear con borde en caso de que lo haga.

La cobertura de caramelo alternativa de mi padre: 1 3/4 tazas de az├║car granulada, 1/4 taza de jarabe de ma├şz ligero, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de mantequilla. Combine el az├║car, el jarabe de ma├şz y el agua en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio hasta que se disuelva todo el az├║car. Hervir hasta que el alm├şbar se torne de color ├ímbar c├ílido (5 a 10 minutos). Alejar del calor. Agregue 1/4 taza de mantequilla, con cuidado, ya que formar├í un poco de espuma. Remueve la sart├ęn para incorporar toda la mantequilla, revolviendo con una cuchara de madera si es necesario. Vierta en un molde para pasteles. Contin├║e con la receta como se indica.

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 1 taza (200 g) de az├║car morena oscura bien compacta
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 lata (20 oz) de rodajas de pi├▒a (la marca Dole funciona mejor)

Para el pastel:

  • 1 1/2 tazas (200 g) de harina para todo uso
  • 6 cucharadas (55 g) de harina para pasteles
  • 6 cucharadas de almendras molidas (de aproximadamente 2 oz o 56 g de almendras blanqueadas)
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas (350 g) de az├║car
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema agria

Opcional:

  • 8 cerezas confitadas o marrasquino

M├ętodo

1 Engrasa la sart├ęn con mantequilla: Engrase generosamente (con mantequilla) un molde para pasteles antiadherente de 10 pulgadas de di├ímetro con lados de al menos 2 pulgadas de alto.

2 Prepara la cobertura de caramelo: Caliente el az├║car morena y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el az├║car se disuelva y la mezcla est├ę burbujeante, varios minutos. (Despu├ęs de que el az├║car se derrita, no revuelva).

3 Vierta en una sart├ęn, cubra con rodajas de pi├▒a: Vierta la mezcla de caramelo en la sart├ęn. Coloca las rodajas de pi├▒a en una sola capa sobre la mezcla de caramelo.

Pastel de pi├▒a al rev├ęs desde cero: verter el caramelo en la sart├ęn C├│mo hacer un pastel de pi├▒a al rev├ęs: agregando los anillos de pi├▒a

4 Precaliente el horno a 325 ┬░ F.

5 Hacer masa para pastel: Batir las harinas, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal en un taz├│n grande.

En un recipiente aparte, use una batidora el├ęctrica para batir el az├║car y la mantequilla hasta que est├ę suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo despu├ęs de cada adici├│n. Incorpora la vainilla.

Agregue los ingredientes secos alternativamente con crema agria en 2 adiciones cada uno, batiendo bien despu├ęs de cada adici├│n.

6 Vierta la masa del pastel sobre el caramelo y la pi├▒a en el molde. Extienda la masa del pastel sobre la pi├▒a y el caramelo para que quede suave por encima.

Vierta la masa de pastel sobre pi├▒a y caramelo.

7 hornear: Hornee el pastel a 325 ° F hasta que un probador insertado en el centro salga casi limpio (temperatura interna de aproximadamente 205 ° F si tiene un termómetro de lectura instantánea), aproximadamente 1 hora.

8 Apaga el pastel: Enfr├şe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Coloque el pastel en un plato, despu├ęs de que el pastel se haya enfriado durante 5 minutos y mientras el pastel a├║n est├ę caliente.

Si parte de la cobertura se pega al molde para pasteles (a menudo lo hace), simplemente sáquelo con un cuchillo de mantequilla y parche el pastel.

9 (Opcional) Agregue cerezas: Si desea agregar cerezas confitadas o marrasquino para la decoraci├│n, simplemente coloque una en el centro de cada ronda de pi├▒a.

Sirva tibio oa temperatura ambiente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Productos que amamos

Esta publicaci├│n puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a trav├ęs de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea m├ís sobre nuestra pol├ştica de enlaces de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanz├│ Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirti├│ en uno de los sitios web de cocina m├ís populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener ├ęxito en la cocina. Elise se gradu├│ de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

Más de Elise