Pastel de piña al revés

Este pastel de piña al revés no se parece a un pastel promedio. ¡Usé un método divertido para crear un diseño bonito que siempre se pone oohh y aahhh! Completamente desde cero y usando los mejores ingredientes significa que este pastel no solo se verá hermoso, ¡sino que tendrá un sabor increíble!

Pastel de piña al revés

¡Este no es el típico pastel de piña al revés! Hay dos factores principales que lo distinguen.

• Ingredientes – Opté por un bizcocho completamente hecho con los mejores ingredientes que pude encontrar. ¡Piña real y, por supuesto, mantequilla real! Challenge Butter se hace de la manera correcta, utilizando la leche más fresca de las vacas más felices. (¡Sabes que a este granjero le encanta eso!) Challenge butter es la única compañía importante de productos lácteos de EE. UU. Que controla todo el proceso cuando se trata de hacer mantequilla y me encanta comprar lo mejor cuando se trata de hornear.
• Diseño – Opté por cortar mi piña en tiras largas y colocarla en capas en lugar del diseño tradicional de corte circular. También dejé fuera las cerezas al marrasquino. Después de probar esta receta una y otra vez, descubrí que las cerezas no eran necesarias para el sabor (en realidad agregaban un sabor artificial demasiado dulce) y definitivamente no eran necesarias para fines de presentación.

Cómo hacer el diseño de piña

¡Hablemos de ese patrón entrecruzado que casi parece una bonita flor! Es muy fácil de hacer. Corta la piña (como se indica a continuación) y luego coloca las rodajas largas en la sartén preparada. Usé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas para esta receta, lo que significa usar aproximadamente 1 1/2 piñas. Después de hacer este postre de piña varias veces, descubrí que si bien las rodajas más limpias que obtienes cuando estás más cerca del núcleo de la piña se ven mejor, no tienes suficientes para tener un diseño consistente. Opté por usar las rodajas exteriores más grandes de la piña en los bordes de la sartén y luego trabajar hacia el centro de la sartén con las piezas más pequeñas. ¡Hay un video a continuación que muestra cómo hacer eso!

Cómo cortar piña para pastel de piña al revés

Comience con una tabla de cortar y un cuchillo muy afilado.

Coloca la piña de costado y corta la parte inferior. Cuando coloques la piña en posición vertical, esto ayudará a que se asiente sobre la tabla de cortar. Opté por dejar la parte superior puesta para los primeros cortes para que sea más fácil de sujetar.

Coloque la piña sobre la tabla de cortar y comience por el costado y presione con el cuchillo hacia abajo a través de la capa exterior.

Dale la vuelta a la piña y haz otro corte. Continúe con esto alrededor de la piña hasta que la capa exterior se elimine por completo. Si hay imperfecciones, córtalas. La piña debe parecerse a un hexágono.

Ahora comienza a cortar las rebanadas para el pastel. Me gusta el mío de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Haga un corte, comenzando por la parte superior y moviéndose hacia la parte inferior de la piña. Deja la pieza larga a un lado. Dale la vuelta a la piña y haz tu siguiente corte, rodeando completamente la piña hasta llegar al corazón. Las rebanadas exteriores serán más anchas y las rebanadas cercanas al núcleo serán más delgadas.

Deje la tabla de cortar a un lado y prepare la cobertura.

Aderezo de pastel de piña al revés fácil

Dos ingredientes componen la cobertura bellamente caramelizada de este pastel: azúcar morena y mantequilla.

Derrita la mantequilla y viértala en una sartén de 12 pulgadas.

Mide 1 taza de azúcar morena compacta y luego espolvoréala sobre la mantequilla.

¿Qué tan fácil es eso?

Ahora es el momento de diseñar el patrón de la piña.

Cómo hacer el diseño de “flor” de piña

Comenzando por el exterior de la sartén, coloque su primera rodaja de piña. Usé las rebanadas más anchas aquí. Coloque la rebanada y siéntase libre de engañar un poco los lados de la sartén. Presione suavemente y luego coloque la siguiente rebanada, asegurándose de superponer un poco. Continúe esto alrededor de la sartén hasta que llegue al centro. Asegúrese de que no haya una capa de azúcar morena que sobresalga. (Video abajo)

Si desea agregar cerezas al marrasquino a este pastel, ahora es el momento. Intenté agregar las cerezas alrededor del borde de la sartén en un círculo grande y espolvorearlas al azar sobre la piña. Nos gustó cómo se veía mejor el diseño del círculo. Usé 1 frasco entero de cerezas marrasquino, aproximadamente 1/2 taza. (Como mencioné anteriormente, no nos gustó el sabor agregado de las cerezas y optamos por dejarlas fuera del diseño final).

Preparar la masa del bizcocho y luego verterla sobre las rodajas de piña. Usa una espátula y alisa la masa asegurándote de que cubra todas las rodajas de piña. Coloque el pastel en el horno durante 38-42 minutos, o hasta que el centro no se mueva y el fondo esté bien dorado. Si nota que el pastel se está dorando demasiado rápido, puede colocar con cuidado papel de aluminio sobre el pastel durante los últimos 10 minutos.

Cuando el bizcocho esté terminado de hornearse, retírelo con cuidado del horno y déjelo reposar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, coloque la fuente para servir sobre el pastel boca abajo. ¡Asegúrate de usar una fuente que sea más grande que la sartén! Con una mano apoyada en el fondo de la fuente y la otra sujetando el mango de la sartén (¡asegúrate de tener puesto un guante de cocina resistente!) Voltea el pastel para que la fuente esté ahora sobre la mesa y la sartén boca abajo. . Levante con cuidado la sartén asegurándose de dejar que todo el glorioso glaseado de azúcar morena gotee sobre el pastel.

¿Cómo se sirve el pastel de piña al revés?

Este pastel se sirve mejor caliente en mi opinión, pero mis hijos lo disfrutaron frío. Si lo desea, puede rociar un poco de jugo de marrasquino sobre el pastel. ¡También lo hemos servido con helado de vainilla! (Cuando el pastel esté completamente desde cero y los ingredientes sean tan puros, es mejor complementarlo con un helado de vainilla real).

Corta una rebanada y prepárate para jadeos de deleite. ¡Solo mira la miga! La cobertura y los jugos naturales de la piña aseguran que hasta el último bocado de este pastel esté húmedo y cargado de sabor puro.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de piña al revés

Porciones: 8 personas

Autor: Amanda Rettke

PASTEL AMARILLO

• 2 1/4
  tazas
  (281g) de harina para todo uso
• 1 1/2
  tazas
  (300g) azúcar granulada
• 3 1/2
  cucharadita
  Levadura en polvo
• 1
  cucharadita
  sal
• 1 1/4
  taza
  Leche
• 1/8
  taza
  aceite vegetal
• 1/2
  taza
  (1 barra o 113 g) Challenge Butter,
  ablandado
• 1
  cucharada
  extracto de vainilla
• 3
  huevos grandes

ADICIÓN

• 1/2
  taza
  (1 barra o 113 g) Challenge Butter,
  Derretido
• 1
  taza
  azúcar morena,
  lleno

PIÑA

• 2
  piñas,
  cortar en rodajas largas

PASTEL AMARILLO

1. Precaliente el horno a 350 °. Saque una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.

2. En un tazón mediano, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

3. Coloque la mantequilla ablandada en una batidora de pie y mezcle a fuego medio durante 1-2 minutos.

4. Coloque los ingredientes secos en la batidora de pie y combine con la mantequilla durante 30 segundos.

5. Agregue la leche, el aceite, la vainilla y los huevos y mezcle a fuego medio-alto hasta que los ingredientes se combinen.

ADICIÓN

1. Vierta la mantequilla derretida en una sartén sin engrasar. Espolvorea el azúcar morena uniformemente sobre la mantequilla.

MONTA EL PASTEL

1. Tome las rodajas largas de piña y comience a colocarlas alrededor del borde de la sartén, directamente sobre la mantequilla y el azúcar morena. Está bien deslizarlos un poco por los lados. Continúe colocando capas de piña alrededor de la sartén hacia el centro, asegurándose de que no salga azúcar morena.

2. Vierta la masa de pastel preparada sobre la piña.

3. Coloque la sartén en el horno durante 38-42 minutos, o hasta que el fondo esté dorado y el centro no se mueva. Puedes probar el pastel con un palillo; simplemente insértelo y si lo quita con cualquier masa húmeda, el bizcocho no está listo.

4. Cuando el bizcocho esté listo, sacar del horno y dejar reposar un par de minutos. Tome una fuente grande para servir y colóquela boca abajo en la sartén caliente. Con una mano en el fondo de la fuente y la otra sosteniendo el mango de la sartén (¡usando una almohadilla caliente! La sartén estará caliente), voltee el pastel. Una vez que la fuente esté firmemente sobre la encimera, use ambas manos para levantar suavemente la sartén.

5. Servir inmediatamente.

¡Gracias por apoyar a las marcas que nos apoyan aquí en iambaker! ¡Ha sido un sueño para mí asociarme con Challenge Butter y estoy emocionado de poder compartir un producto que amo y uso!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.