Pear cake on a white plate.

Pastel de pera con az√ļcar de canela

Este simple pastel cubierto con una capa gruesa de peras con canela es una variación de un pastel de manzana que mi madre solía hacer.

Supongo que el origen de este pastel es alem√°n. Es un tipo de pastel para todos los d√≠as, y la ‘parte del pastel’ no es demasiado dulce; es b√°sicamente una l√°mina para la fruta en la parte superior.

Cuando me aventuré de las manzanas a la tierra de las peras, me sorprendió gratamente. ¡Ahora soy un converso! Las peras se vuelven suaves, casi cremosas cuando se hornean. Mi esposo juró que había crema pastelera involucrada, pero como verá, ¡no la hay!

UN RIFF EN LA TORTA DE MANZANA DE LA ABUELA

Mi madre llam√≥ a este pastel Pastel de manzana de la abuela. Siempre asum√≠ que era mi el pastel de la abuela, pero luego me di cuenta de que era su receta de la abuela. ¬ŅQui√©n sabe realmente cu√°ntas generaciones se remonta?

Los domingos en la casa de mi abuela significaban muchas visitas de parientes para el almuerzo del domingo y un pastel extra o dos en la mesa de la cocina para los ni√Īos. A mam√° no le gustaba (¬°eufemismo!) Cocinar u hornear, pero la nostalgia de su infancia y la llamada de su gusto por lo dulce la motivaron a hacer este regalo especial.

Ya sea que use manzanas en esta receta u opte por esta versión hecha con peras, este pastel informal seguramente será un éxito. Si lo desea para la hora del té o un postre después de la cena, agregue una cucharada de crema batida.

Pastel de pera con rodajas en un plato.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR PAN PARA ESTE PASTEL?

Un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o un molde para tartas con un borde extraíble, colocado en una bandeja para hornear, es la mejor opción para este pastel. En caso de apuro, podría usar un molde para pasteles de 8 pulgadas, pero la superficie no puede contener tantas peras, ¡y ese es un compromiso que no querría hacer a menos que lo presione!

¬ŅCU√ĀLES SON LAS MEJORES PERAS PARA ESTE PASTEL?

Las peras en este bizcocho deben estar maduras, ya que no se ablandan bien cuando se hornean si son difíciles para empezar. Las opciones son muchas: este es un pastel para armar, no uno elegante, así que use lo que pueda encontrar.

Dicho esto, las peras de mantequilla Bosc, Anjou y French mantienen bien su forma cuando se hornean, mientras que las peras Bartlett est√°n en alg√ļn lugar en el medio y las peras Comice tienden a perder su forma.

Normalmente utilizo peras Anjou, ya que son f√°ciles de encontrar y funcionan bien. Como este es un pastel tan r√ļstico y simple, no me molesto en pelarlos, lo que tambi√©n ahorra tiempo.

Rebanada de tarta de pera casera en un plato con un tenedor.

¬ŅPUEDES HACER ESTE PASTEL CON ANTICIPACI√ďN?

La pregunta de $ 64,000 siempre es, ¬Ņpuedo adelantarme?

Lamento decepcionarte, pero es mejor comer este pastel el día en que se hace. PERO, si lo cubre bien con papel de aluminio y lo guarda a temperatura ambiente, ¡no llorará si queda algo al día siguiente!

¬°COMA PASTEL PARA EL DESAYUNO!

Este pastel es tan fácil que mi madre solía prepararlo para el desayuno sin pensarlo dos veces. Es una gran receta para tener en el bolsillo trasero cuando los invitados se quedan, y no quiere preocuparse por recetas más complicadas como rollos de canela o pastel de café.

Es un pastel tan rápido de hacer; trae alegría a cualquier no ocasión con su sencillez y exquisitez.

¬ŅNECESITAS M√ĀS PASTEL EN TU VIDA?