The View from Great Island

Pastel de pastor con corteza de camote

Shepherd‚Äôs Pie con Sweet Potato Crust es la cena de oto√Īo perfecta. Es una comida de una sola olla que es terrosa, satisfactoria y f√°cil.

Mi esposo y yo pasamos un poco de tiempo en Inglaterra cuando est√°bamos reci√©n casados. Estaba en la escuela de posgrado en Londres y alquilamos un peque√Īo apartamento a pocas paradas de metro en Wimbledon … en Crooked Billet, para ser exactos. Viv√≠amos al lado de un pub, y hab√≠a un gran parque, el com√ļn, justo al final del camino. Compramos en High Street, en la carnicer√≠a, la queser√≠a, la pescader√≠a, comimos interminables pescados y papas fritas y comida india, y desarrollamos un punto d√©bil para los platos cl√°sicos de la granja brit√°nica como este. Tambi√©n se conoce como Cottage Pie, y el nombre sugiere or√≠genes humildes … las papas baratas y abundantes eran un alimento b√°sico de los trabajadores agr√≠colas rurales del siglo XIX que viv√≠an en peque√Īas "caba√Īas" que salpicaban el campo.

Hice esto todo el tiempo cuando nuestros hijos eran peque√Īos, generalmente de la manera cl√°sica, con carne molida y una corteza de pur√© de papa. Esta es una de las miles de versiones que puedes encontrar, variando la carne y las verduras, as√≠ como la cobertura. Me encantan las batatas p√°lidas √ļltimamente. Tienen un sabor m√°s delicado y una dulzura menos pronunciada que la variedad naranja oscura. Realmente me encanta el color lim√≥n claro de esta corteza. Esparza hojas frescas de tomillo y tendr√°s una obra maestra r√ļstica.

El pastel de pastor cl√°sico contiene cebolla y zanahoria. Aument√© la presencia de vegetales agregando puerros, chalotes y champi√Īones cremini.

Ten√≠a la intenci√≥n de usar trozos peque√Īos de cordero magro, pero Whole Foods no ten√≠a ninguno, as√≠ que fui con cordero molido. El tomillo fresco y la salvia fresca le dan a la salsa un sabor maravilloso.

Pastel de pastor con corteza de camote

Pastel de pastor con corteza de camote

Ingredientes

  • 2 batatas grandes (aproximadamente 1 1/2 lb)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de cordero molido, o una mezcla de cordero molido y carne molida
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  • 2 chalotes, cortados en gajos
  • 2 puerros, limpios y rebanados
  • 2 zanahorias grandes, en rodajas
  • 8 champi√Īones cremini, cortados en cuartos
  • varias ramitas de tomillo fresco, sin hojas
  • varias hojas de salvia fresca, picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina (use una harina sin gluten si lo desea)
  • 1/3 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de media y media o leche (m√°s si es necesario)
  • sal y pimienta molida fresca

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Póngalos en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén completamente tiernos. Un cuchillo afilado debe perforarlos fácilmente.
  3. Calienta el aceite en una sart√©n grande con fondo pesado. Dore el cordero, parti√©ndolo en trozos peque√Īos mientras se cocina.
  4. Agregue el resto de las verduras y saltee durante varios minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
  5. Agregue las hierbas frescas, luego retire la carne y las verduras de la sartén y reserve mientras prepara la salsa.
  6. Derrita la mantequilla en la misma sartén, luego agregue la harina y cocine por un minuto o dos, batiendo.
  7. Batir el vino y el caldo, y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando la salsa se espese, agregue las verduras y la carne a la olla.
  8. Cubra y cocine a fuego lento durante unos minutos, y verifique el condimento.
  9. Mash las batatas con la mantequilla y la mitad y la mitad. Use una batidora de mano para obtener una consistencia suave. Agregue m√°s leche o mitad y mitad si es necesario. Condimentar con sal y pimienta.
  10. Transfiera la mezcla de cordero y vegetales a un plato de tarta hondo, o una cacerola. Cubra con el puré de batatas.
  11. Hornee durante unos 30-40 minutos, hasta que se dore y burbujee. Termina debajo del asador si quieres más color marrón.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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