¡Hora del pan de jengibre! Este pastel de pan de jengibre a la antigua está cargado con tres tipos de jengibre: molido, fresco y confitado. Es un regalo muy especial para las fiestas.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Durante todo el año tengo antojos por el sabor picante y melaza del pan de jengibre. Claro, puedo satisfacerme fácilmente en diciembre cuando el mundo de la repostería se vuelve loco por el pan de jengibre, pero se sabe que lo hago en medio de la primavera o el verano simplemente para sofocar mi obsesión por el jengibre.
Solo o servido tostado con un poco de mantequilla y mermelada, encuentro que un pan de jengibre vivo y con jengibre es realmente apropiado en cualquier época del año.
Pastel de jengibre escandalosamente sabroso
Esta receta utiliza el método clásico para hacer pan de jengibre, que requiere derretir la grasa (en este caso, la mantequilla) con la melaza, la miel y el azúcar antes de agregar los ingredientes secos.
Para darle un toque extra, utilizo tres formas de jengibre: molido, fresco y confitado para asegurar un pronunciado sabor a jengibre.
Una gran dosis de otras especias clásicas de pan de jengibre le da al pastel algo más de dimensión. Estos métodos e ingredientes juntos crean un pan de jengibre que es oscuro, denso, un poco pegajoso y escandalosamente sabroso.
Agregue glaseado para una decadencia adicional
¿Quieres agregar un poco más de decadencia a tu pastel? ¡Dale una capa de glaseado de queso crema encima!
¿Otra idea? Rocíe un poco de salsa de caramelo caliente sobre cada rebanada justo antes de servir.
¡Mejor al día siguiente!
Este es un pastel que se beneficia si se deja reposar durante la noche, así que planifique prepararlo el día antes de servirlo. Cuando el pastel esté frío, envuélvalo en una envoltura de plástico y espere 24 horas para permitir que los sabores se intensifiquen.
Cómo almacenar y congelar
Este pastel se mantendrá durante aproximadamente una semana, cubierto, en el mostrador.
Para congelar todo el pastel o porciones individuales, Deja que el pastel se enfríe por completo. Retire el pastel de la fuente para hornear (¡forrar su fuente para hornear con una hilera de papel pergamino hace que esto sea fácil!) Y envuélvalo bien en plástico y luego en una doble capa de papel de aluminio.
Congele por hasta un mes. Descongele en el mostrador.
¿No puedes conseguir suficiente pan de jengibre?
Receta de pastel de pan de jengibre triple de jengibre
Este es un pastel que se beneficia del tiempo. Cuando el bizcocho esté frío envuélvalo en film transparente y espere 24 horas para que los sabores se intensifiquen.
Si no puede encontrar jengibre confitado, simplemente puede sustituirlo por más jengibre fresco.
PAN DE JENGIBRE: También se puede utilizar un molde para pan para esta receta. Simplemente coloque papel de aluminio sobre la parte superior a los 25 minutos, y luego aumente el tiempo de horneado continuo de 5 a 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sin embargo, encuentro que un molde para pan a menudo da como resultado una corteza ligeramente más crujiente y mejor hecha.
Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de melaza sin azufre
- 1/2 taza de miel (preferiblemente una variedad oscura como trigo sarraceno, aguacate o flores silvestres)
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (puede sustituir al moreno claro)
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
- 1 cucharada de jengibre confitado, picado
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
Método
1 Precaliente el horno, prepare una fuente para hornear: Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla y enharine ligeramente una fuente para hornear de 8×8 o 9×9. Coloque un trozo de pergamino o papel de hornear adentro y deje que cuelgue un poco de los lados (esto hará que sea más fácil sacar el pastel del molde más adelante). Unte ligeramente con mantequilla y enharine el papel también.
2 Derretir mantequilla con melaza, miel, agua, azúcar morena: En una cacerola mediana a fuego medio coloca la mantequilla, la melaza, la miel, el agua y el azúcar morena. Revuelva para derretir la mantequilla. No permita que hierva a fuego lento.
Una vez que la mantequilla se derrita, retire la olla del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Asegúrese de revolver la mezcla de vez en cuando, ya que el azúcar y la grasa formarán piel en la superficie.
3 Agregue los huevos, el jengibre rallado y confitado: Una vez que la mezcla de mantequilla esté a temperatura ambiente, bata los huevos, el jengibre rallado y el jengibre confitado en la mezcla de melaza. Dejar de lado.
4 Batir la harina, el bicarbonato de sodio y las especias: Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada.
5 Agrega la harina a la mezcla de melaza en tres o cuatro adiciones y batir hasta que se junte.
6 hornear: Vierta en la sartén preparada y hornee por 35 minutos. Coloque sin apretar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y hornee por otros 15 a 25 minutos o hasta que un probador salga limpio.
7 Genial: Deje enfriar sobre una rejilla durante diez minutos, luego levante el pastel del molde y continúe enfriándose en la rejilla.
Puedes servir esto recién salido del horno, pero el sabor es mucho mejor si le das un día para reposar y dejas que las especias intensifiquen el pastel.
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Garrett McCord
Garrett McCord es un escritor profesional y desarrollador de recetas cuyo trabajo ha aparecido en muchas publicaciones impresas y en línea como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian y NPR. Los clientes anteriores también incluyen numerosas empresas de alimentos, bodegas y destilerías. Garrett escribe sobre cócteles en su sitio web, Coupe de Grace.
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