Una receta fácil para un pastel de jengibre cetogénico húmedo, esponjoso y sabroso. A pesar de no contener melaza ni azúcar morena, ¡sabe exactamente igual que la auténtica!
Mi abuela holandesa solía hornear un Ontbijtkoek increíble: un pastel de desayuno holandés, muy condimentado con clavo, canela, jengibre y nuez moscada.
Este delicioso pastel de pan de jengibre cetogénico me recuerda al maravilloso pastel de la abuela. Es esponjoso, húmedo y muy sabroso. Cuando me embarqué en hacer una versión baja en carbohidratos, tenía mis sospechas. Supuse que sería muy difícil recrear el sabor tradicional sin melaza. ¡Resulta que en realidad es muy factible!
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevos: Uso huevos grandes en casi todas mis recetas, incluida esta.
Leche entera: Si sigue la dieta cetogénica y es muy estricta al respecto, puede usar crema espesa en lugar de leche. Pero como puede ver, incluso con la leche, este pastel es muy bajo en carbohidratos.
Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla quedará genial.
Edulcorante: Yo uso glicerita de stevia. Probablemente pueda reemplazarlo con un edulcorante granulado sin azúcar.
Aromáticos y especias: Canela molida, jengibre fresco picado y cacao en polvo sin azúcar. También agrego un poco de sal. Asegúrese de que las especias que use sean frescas. Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato (hablando por experiencia).
Harina de almendra: Este sustituto de la harina se hornea excepcionalmente bien. Yo uso harina blanqueada finamente molida. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas en esta receta.
Bicarbonato de sodio: Debería conservarse durante mucho tiempo, pero sigue siendo una buena idea comprobar la fecha y asegurarse de que no haya caducado.
Cómo hacer pastel de pan de jengibre ceto
¡Es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
1. Su primer paso es simplemente mezclar todos los ingredientes en un tazón. Asegúrate de que la masa esté suave.
2. Luego vierte la masa en un molde cuadrado de 8 pulgadas engrasado.
3. El último paso es hornear el pastel en un horno a 325 ° F durante unos 20 minutos.
Basé esta receta en mi receta de pastel de harina de almendras de confianza. Omití la miel, reemplazándola con stevia, leche y mantequilla. Y agregué especias: canela y jengibre.
Por qué agrego un poco de cacao en polvo a la masa
Esto puede ser algo inusual, pero me gusta agregar solo una cucharada de cacao en polvo a este pastel. Esto logra dos objetivos importantes:
1. El cacao en polvo ácido ayuda a activar el bicarbonato de sodio. Es por eso que debe usar cacao en polvo natural, no uno que diga que fue procesado con álcali.
2. El cacao en polvo le da a la torta un color más intenso. Esto es especialmente útil porque no uso azúcar morena ni melaza.
Cómo almacenar el pastel de pan de jengibre cetogénico
Una vez que esté completamente frío, guárdelo en el refrigerador, en un recipiente sellado, hasta por 5 días. También puede congelar rodajas individuales en bolsas para congelar. Este es uno de esos pasteles que se conserva muy bien cuando se almacena, así que a veces horneo dos de ellos para asegurarme de tener deliciosas sobras.
Recetas navideñas más sabrosas
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Pastel De Pan De Jengibre Keto
Una receta fácil para un pastel de jengibre cetogénico húmedo, esponjoso y sabroso. A pesar de no contener melaza ni azúcar morena, ¡sabe exactamente igual que la auténtica!
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar20 minutos
Tiempo de descanso20 minutos
Tiempo Total55 minutos
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: pastel, pan de jengibre
Porciones: 9 cuadrícula
Calorías: 175kcal
INGREDIENTES
- ½ cucharada mantequilla sin sal para sartén
- 4 huevos grandes
- ¼ taza leche entera
- 2 cucharada mantequilla sin sal, Derretido
- 1,5 cucharaditas glicerita de stevia (equivale a ½ taza de azúcar)
- 1 cucharada canela molida
- 1 cucharada polvo de cacao, natural, sin azúcar
- 1 cucharada raíz de jengibre fresca picada
- ½ cucharilla Sal kosher de cristal de diamante
- 1½ tazas harina de almendras finamente molida blanqueada (6 oz – es mejor medir por peso)
- ½ cucharilla bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase generosamente una fuente para hornear de vidrio de 8X8 pulgadas con mantequilla.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la stevia, la canela, el cacao en polvo, el jengibre y la sal kosher.
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Agrega la harina de almendras y luego el bicarbonato de sodio.
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Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que se infle y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos.
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Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla para enfriar durante 20 minutos, luego corte en nueve cuadrados y sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o cetogénicas) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados estén libres de gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.
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