contador gratis Saltar al contenido

Pastel de pacanas Frangipane de arce

The View from Great Island

Mi receta de pastel de pacanas Frangipane de arce es una deliciosa tarta rellena con un rico frangipane de pacanas con sabor a vainilla, borbón y arce. Si le piden que traiga un postre este Día de Acción de Gracias, traiga este, ¡es una nueva tradición navideña que está por suceder!

Pastel de nuez de frangipane de arce en una bandeja para hornear oxidada

Este pastel de nuez de frangipane de arce es para los amantes del pastel de nuez que quieren mezclarlo un poco esta temporada.

Me encanta el sabor del pastel de nuez (¿quién no?), Pero nunca podría entrar en la textura gelatinosa ultra dulce. Así que le di a mi frangipane favorito un toque de nuez, lo condimenté con vainilla y bourbon, y lo extendí en una corteza de pastel escamosa y mantecosa. Por supuesto, completé todo con más nueces cepilladas con jarabe de arce. Te digo que el resultado es un cielo amoroso de nueces, que el relleno de frangipane esponjoso está a años luz de la competencia. Es … realmente muy bueno.

Un pedazo de pastel de nuez con helado y tenedor

¿Qué es el frangipane?

Frangipane es un relleno tradicional de pastelería francesa generalmente hecho con almendras molidas. Es posible que lo conozca mejor como el relleno irresistible dentro de los croissants de almendras de la panadería. También aparece en mi Galette Frangipane Melocotón Blanco, y mi Tarta de almendras y cereza Ranier. La textura del frangipane es húmeda, suave y un poco masticable, y perfecta como relleno para una tarta o pastel. Es denso y rico sin ser empalagosamente dulce y pesado.

Unos pocos intercambios simples dieron como resultado una versión absolutamente deliciosa de nuez de un relleno de frangipane que ME ENCANTA como una alternativa al tradicional pastel de nuez a base de jarabe de maíz.

Corteza agria para pastel de nuez frangipane.

Dado que el frangipane de almendras generalmente obtiene un buen sabor del extracto de almendras además de las nueces, agregué un poco de pasta de vainilla (también puedes usar extracto de vainilla), un par de cucharaditas de bourbon y un generoso (pero no abrumador) pizca de sal a esta versión.

Brindo por mis pacanas antes de mezclarlas en el relleno del pastel de nueces, que realmente resalta su sabor natural a nuez y caramelo.

hacer un pastel de pacanas frangipane de arce

Cómo tostar nueces

Tostar cualquier tipo de nuez explota su sabor y su crujiente, y es tan fácil que no puedes permitirte no hacerlo:

  • Precaliente su horno a 350F
  • Coloque sus nueces en una sola capa en una bandeja para hornear.
  • Ase por unos 10-15 minutos, agite las nueces o revuelva cada 5 minutos.
  • Dejar enfriar antes de usar, se dorarán a medida que se enfríen.

Pastel de nuez de frangipane de arce antes y después de hornear

Las mitades de nuez que cubren el pastel se dejan crudas, porque se tuestan mientras se hornea el pastel. Toda la superficie se cepilla con jarabe de arce antes de entrar al horno y nuevamente después de que salga. El jarabe le da a la parte superior un esmalte dulce muy agradable y un brillo brillante, además de un sabor adicional.

Pastel de nuez de frangipane de arce en una bandeja para hornear

Me encanta esta tarta de nueces de frangipane de arce que se sirve tibia, y es casi perfecta con una bola de helado de vainilla. Sin embargo, para rebanadas perfectamente ordenadas, recomiendo enfriar la tarta por completo, incluso durante la noche.

Este pastel de nuez de frangipane de arce es ideal para preparar

  • Deje que el pastel se enfríe completamente después de hornear. Cubra sin apretar con papel de aluminio y manténgalo sobre el mostrador por hasta 12 horas. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere.
  • El pastel de nueces cocidas se puede congelar, simplemente déjelo enfriar por completo, luego envuélvalo en plástico, luego en papel de aluminio y congélelo por hasta un mes.

pastel de nuez de frangipane de arce, en rodajas

Otros postres festivos para sorprender a todos

una rebanada de pastel de nuez de frangipane de arce con helado

Una nota sobre sartenes

Los moldes para tarta con fondo extraíble son excelentes para tener en la cocina. Creo que hacen una presentación más elegante que un pastel normal, y las tartas son mucho más fáciles de cortar y servir, también, gracias a la parte inferior extraíble.

Recomiendo un tamaño de 9 o 10 pulgadas, como éste.

Pastel de pacanas Frangipane de arce

Mi receta de pastel de pacanas Frangipane de arce es una deliciosa tarta rellena con un rico frangipane de pacanas con sabor a vainilla, borbón y arce. Si le piden que traiga un postre este Día de Acción de Gracias, traiga este, ¡es una nueva tradición navideña que está por suceder!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

escalofriante 1 hora

rendimiento 12 rebanadas

Para la corteza del pastel (hace 2 cortezas)

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 vaso mantequilla sin sal, fría
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar granulada
  • 1/4 vaso agua congelada

Para el relleno de frangipane

  • 1 vaso mantequilla sin sal
  • 1 vaso azúcar marrón oscuro
  • 2 huevos
  • 2 cucharadita pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • 2 cucharadita Borbón
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 tazas nueces tostadas molidas, vea la nota sobre cómo hacerlas a continuación
  • 2 Cucharada harina para todo uso
  • 70 más o menos mitades de nuez, para cubrir
  • 1/4 vaso jarabe de arce, para cepillar

Para hacer la corteza del pastel

  • Coloque la mantequilla fría, la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un proceso alimenticio y pulse hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. Agregue lentamente el agua helada y pulse hasta que la masa se una.

  • Retire la masa del procesador de alimentos a una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad y dale palmaditas en un disco plano. Envuelva cada disco en plástico y coloque uno en el refrigerador para que se enfríe durante al menos una hora más o menos. (Congele la corteza extra para más tarde).

  • Retire la masa fría del refrigerador y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga una forma más o menos circular de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro.

  • Coloca la masa enrollada en una sartén para tarta de 10 pulgadas con un fondo extraíble y presiona suavemente la masa dentro de la sartén, pellizcando cualquier extra que salga por los lados de la sartén. Coloca en el refrigerador para enfriar nuevamente mientras haces el relleno del pastel.

Para hacer el relleno de frangipane

  • Precaliente el horno a 375F.

  • Batir la mantequilla y el azúcar morena en el tazón de una batidora eléctrica con un accesorio de paleta, o con batidores eléctricos, durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Agregue los huevos y continúe mezclando hasta que se combinen.

  • Mezcle la vainilla, el bourbon y la sal.

  • Agregue la harina de nuez tostada y la harina, y mezcle hasta que todo esté uniformemente incorporado. Si está usando una batidora eléctrica, me gusta dar a todos una última mezcla a mano con una cuchara o una espátula para asegurarme de que todos los ingredientes en el fondo del tazón se hayan combinado de manera uniforme.

  • Extienda el relleno en la corteza de tarta fría. Cubra con las mitades de nuez y cepille ligeramente la superficie de la tarta con jarabe de arce.

  • Hornee durante 35-40 minutos, carpando suavemente con papel de aluminio hacia el final de la cocción si parece que se está dorando demasiado. Cubrí el mío con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos más o menos. La tarta debe estar hinchada, de un rico color marrón, y no tambalearse en el medio.

  • Una vez fuera del horno, deje enfriar un poco y luego cepille nuevamente con jarabe de arce. Sirva tibio o deje enfriar durante la noche para cortarlo más fácilmente.

Para hacer nueces molidas tostadas, extienda las nueces crudas en una bandeja para hornear y tueste en un horno a 350 ° F durante 10-15 minutos, agitando la sartén cada 5 minutos. Deje enfriar las nueces, luego muela en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Para esta receta, use 2 tazas colmadas de nueces crudas y luego mida su harina de nueces para la receta, una vez que las nueces estén molidas.

pin de pastel de nuez de frangipane de arce

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.