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Pastel de pacanas de Bourbon con fondo negro

The View from Great Island

Black Bottom Bourbon Pecan Pie ~ trae un pequeño drama a la mesa con este pastel de nueces con costra de chocolate (y con púas) ~ ¡está garantizado que llamará la atención!

Pastel de nuez de fondo negro

Por lo general, no soy un tipo de persona de tipo tarta de postre, por lo que cuando me dejo llevar por el rodillo y la masa de tarta, generalmente es porque he encontrado algo bastante especial para motivarme. En este caso, era una corteza de chocolate oscuro, un fondo negro semidulce y un poco de bourbon, salpicando un pastel de nueces de todas las maneras correctas. Me encantan los colores y las texturas de este pastel … las pacanas se ponen súper crujientes, y el relleno es el relleno de pastel de pacanas más sedoso que he probado. El poquito de bourbon perdura en cada bocado, y esa corteza de chocolate solo agrega drama.

corteza de pastel de chocolate negro

La corteza es un espectáculo por sí sola, y no resultó más difícil de hacer que una corteza normal, solo un poco más desordenada es todo. Creo que agrega un toque divertido.

Pastel de nueces de fondo negro con costra de chocolate

El fondo negro es una capa de chips de chocolate semi dulce. Esperaba que crearan una capa uniforme de chocolate en el fondo del pastel, pero terminaron migrando aquí y allá durante la cocción … sin embargo, no te preocupes, de todos modos todo se mezcla en tu boca 🙂

Pastel de pacanas Bourbon de fondo negro 2

Las pacanas cuestan un poco, y necesitas casi 10 oz para este pastel. Si quieres decorar la parte superior con las mitades, son las más caras de todas. Podrías, supongo, usar nueces picadas y saltear los arreglos, pero no será tan atractivo.

Pastel de pacanas de Bourbon con fondo negro

No prometo que se cortará de forma ordenada y limpia, de hecho terminarás con muchas migajas de chocolate hondo, trozos de nueces crujientes y relleno pegajoso en todas partes … pero prometo que será fabulosamente delicioso.

pastel de nuez de fondo negro decadente

Y recomiendo una bola de helado de vainilla o crema batida para acompañarlo, y realmente me estoy pateando por no fotografiarlo de esa manera.

Pastel de pacanas de Bourbon con fondo negro

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Pastel de pacanas de Bourbon con fondo negro

corteza de chocolate negro

  • 1 vaso harina
  • 2 Cucharada azúcar
  • 2 Cucharada cacao sin azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 1/2 Cucharada acortamiento
  • 2 Cucharada mantequilla fría
  • agua congelada

tarta

  • 1/4 vaso Borbón
  • 1/4 vaso maicena
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso jarabe de maíz ligero
  • 3/4 vaso azúcar
  • 1/2 vaso mantequilla sin sal derretido y ligeramente enfriado
  • aproximadamente 10 oz mitades de nuez
  • alrededor de 6 oz o una buena taza de chips de chocolate semi dulce
  • Ponga el horno a 350F

  • Primero haz la corteza. Ponga la harina, el azúcar, el cacao y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces para combinar.

  • Rompa la manteca y la mantequilla en trozos más pequeños y colóquelos en el tazón. Pulse 10 veces más hasta que la mezcla se desmorone y la mantequilla y la manteca estén bien distribuidas.

  • Mientras la máquina está funcionando, rocíe en el agua helada y pare justo cuando la masa se junta. Pare la máquina y sienta la masa, si se junta cuando se presiona entre los dedos, está lista.

  • Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y junta con tus manos en un disco plano. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.

  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada (en este caso usé más cacao). Coloque la masa en su molde para pastel de 9 "y recorte los bordes. Vuelva a colocar la corteza en el refrigerador mientras prepara el relleno.

  • Para el relleno, mezcle el bourbon y la maicena en un tazón. Batir los huevos, y luego el jarabe de maíz y el azúcar.

  • Picar suficientes nueces para hacer 1 taza.

  • Agregue la mantequilla derretida y las nueces picadas.

  • Saca la masa del pastel de la nevera y cubre el fondo con las chispas de chocolate.

  • Vierte el relleno sobre las papas fritas. Organice las mitades de nueces restantes sobre toda la parte superior del pastel.

  • Hornee durante aproximadamente una hora hasta que burbujee y se hinche por encima. CONSEJO: Por lo general, coloco un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que se dore demasiado … Creo que las pacanas se ven mejor cuando no son de color marrón oscuro. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla antes de cortar.

¡No olvides fijar este pastel de nuez de bourbon de fondo negro!

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