¿Cuál es tu pastel de Acción de Gracias favorito? El mío es una mezcla entre manzana, calabaza y este pastel de nuez casero. De hecho, los amo tanto que hago uno de cada uno para nuestra fiesta del Día de Acción de Gracias. (¡Parece que todos en nuestra familia tienen su favorito, y si no los hago todos, alguien correrá a la tienda para llenar el vacío!)
Pastel de nueces: una historia
Las pacanas son nativas de América del Norte, por lo que es totalmente apropiado que un pastel de nueces haga una aparición anual en Acción de Gracias junto con nuestros otros alimentos nativos como el pavo, la calabaza y los arándanos.
Sin embargo, el pastel de nuez es un invento más reciente. Si bien las primeras recetas impresas para el pastel comenzaron a aparecer a fines del siglo XIX, el clásico pastel de nuez, tal como lo conocemos, se hizo popular a través de los esfuerzos de marketing de Karo en la década de 1930, para ayudar a vender su jarabe de maíz, un ingrediente necesario en el pastel.
¿Cuánto azúcar es mejor para el pastel de nuez?
La mayoría de las recetas de pasteles de nuez que he encontrado requieren dos tazas de azúcar: una taza de jarabe de maíz más una taza de azúcar granulada o morena. Me parece un poco demasiado dulce para mi gusto, así que para esta receta de pastel de nuez, bajé el azúcar en media taza. Siéntase libre de reducir más o agregar más a su gusto.
La melaza, la mantequilla y la vainilla resaltan el maravilloso sabor de las nueces. Las nueces se vuelven rancias con el almacenamiento, ¡así que asegúrese de usar las nueces más frescas para este pastel!
¿Cómo saber cuándo el pastel de nueces está listo para hornear?
Este pastel hornea por poco más de una hora a 350 ° F. Cuando termine, la corteza debe ser de color marrón dorado y la tarta debe colocarse alrededor de los bordes, pero aún un poco ondulada (como gelatina) en el medio. Continuará fortaleciéndose a medida que se enfríe.
¿Se debe servir el pastel de nuez caliente o a temperatura ambiente?
Una vez horneado, el pastel de nuez debe enfriarse completamente a temperatura ambiente antes de servir, o el relleno estará líquido. Una vez que el pastel ha alcanzado la temperatura ambiente y el relleno está listo, puede calentarlo en un horno a 275 ° F durante 10 minutos, pero en su mayor parte, el pastel de nuez se sirve a temperatura ambiente.
¿Se debe refrigerar el pastel de nueces?
Por lo general, los pasteles con rellenos a base de huevo, como este pastel de nueces, deben refrigerarse. Dicho esto, a menudo preparo pastel de nueces con un día de anticipación, lo cargo ligeramente con papel de aluminio y lo dejo en el mostrador, y nunca he tenido un problema.
El pastel sobrante debe refrigerarse, donde se conservará fácilmente por hasta 3 a 4 días. Si desea almacenar su pastel durante un período de tiempo más largo, le recomiendo congelarlo.
Cómo congelar pastel de nuez
El pastel de nuez se congela bien. Hornee y deje que se enfríe completamente en el mostrador. Envuelva el pastel en una doble capa de plástico resistente, exprima el aire, luego doble en papel de aluminio y congele hasta por un mes.
Para servir, descongele el pastel congelado durante la noche en el refrigerador, antes de llevarlo a temperatura ambiente. Si lo desea, caliéntelo en el horno durante 10-15 minutos antes de servir.
¿Buscas más pasteles de Acción de Gracias?
Actualizado 28 de noviembre de 2019: Complementamos esta publicación con información adicional para ayudarlo a hacer el mejor pastel de nueces. No hay cambios en la receta original. ¡Disfrutar!
