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Pastel de nuez sin harina con higos frescos

The View from Great Island

My Flourless Walnut Cake with Fresh Figs es un pastel sin gluten de 3 ingredientes con magníficos higos y crema batida ligeramente endulzada. ¡Esta clásica receta de pastel italiano es realmente especial!

Tarta de nueces sin harina con higos frescos

Lo has leído bien ~ este pastel de nuez sin harina está hecho con solo 3 ingredientes.

Las nueces molidas, los huevos y el azúcar son un postre perfectamente húmedo y sin granos con un sabor verdaderamente sofisticado. Es inusual y muy delicioso. Tiene la textura ligera / densa / húmeda de un gran brownie, y casi sabe a chocolate, ¡es tan rico! Puedes ver en las fotos que la fina corteza es crujiente y se rompe ligeramente cuando la cortas … luego viene la recompensa: un centro esponjoso y delicioso que es la esencia de las nueces. Este pastel es un gran descubrimiento para mí, estoy muy feliz con él.

¿Tienes una nuez favorita? Las nueces son mías porque el sabor es muy complejo. Me encanta el toque de amargura que juega tan bien en dulces y postres.

Un pastel de nueces sin harina en un plato blanco

Cómo hacer nueces "harina" o comida ~

Hacer su propia harina de nueces es muy fácil si tiene una buena licuadora o procesador de alimentos. Si no lo hace, siempre puede comprarlo, y lo mejor es en línea, aquí, porque la mayoría de las tiendas no almacenan este artículo especializado.

  • Comience con nueces frescas, me gusta usar mitades, que creo que siempre son más frescas que las piezas.
  • Ponga las nueces en un recipiente para alimentos o en una licuadora de alta velocidad como un Vitamix y pulse la máquina para que se rompan las nueces. La transformación solo toma segundos. Incluso he hecho esto en mi pequeño mini procesador, en lotes.
  • Nota: para este trabajo, en realidad creo que un procesador de alimentos funciona mejor que mi licuadora de alta velocidad Vitamix, que es un poco demasiado potente y corre el riesgo de convertir las nueces en mantequilla demasiado rápido. Si usa una licuadora de alta velocidad, mírela con cuidado. Con la licuadora, me detendré y reorganizaré las nueces un par de veces para que todo esté uniformemente molido.
  • ¡No lo lleves demasiado lejos o convertirás las nueces en mantequilla de nuez!
  • Pese o mida su harina de nuez y continúe con su receta. Recomiendo usar esto de inmediato, o si necesita almacenarlo, colóquelo en una bolsa de congelador con cierre hermético o en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador o congelador hasta que lo necesite. Las nueces son ricas en grasa y pueden estropearse fácilmente.

Cómo hacer un pastel de nueces sin harina ~

  • Mantequilla, harina (puede usar harina de nuez) y cubra el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
  • Separa tus huevos. Batir las yemas con azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Batir durante 5-7 minutos completos.
  • Batir las claras hasta que tengan picos y luego doblar suavemente en la masa.
  • Llena la sartén y extiende de manera uniforme.
  • El pastel se hincha como un soufflé y vuelve a asentarse mientras se enfría. No debes hornear demasiado este pastel, (piénsalo como un gran brownie), estará bastante húmedo. El pastel debe aparecer firme y no tambalearse, y un palillo insertado en el centro debe salir sin masa húmeda.
  • Deje enfriar durante 15-20 minutos, luego retire suavemente el pastel, retire el pergamino y luego voltee sobre un plato. O bien, omita todo el nerviosismo y use un Fuente de resorte de 9 pulgadas.

una rebanada de pastel de nuez sin harina con crema batida

El pastel se hincha como un soufflé en el horno, pero se hunde nuevamente mientras se enfría, desarrollando esos hermosos crepitantes. La corteza externa es delgada y crujiente gracias a las claras de huevo batidas, mientras que el interior es húmedo y esponjoso.

Puedes cubrirlo con higos como yo, o simplemente hacer un halo de crema batida y nueces tostadas. Es una buena presentación para la compañía y tienes a los comedores sin gluten cubiertos automáticamente.

tarta de nueces sin harina con higos y nueces trituradas

No pude resistir los higos Jammy Tiger Striped con sus pieles de rayas amarillas y verdes que están en temporada ahora en julio y agosto, pero cualquier higo maduro funcionaría encima de este pastel. Los higos de color morado oscuro de la misión serían igual de buenos. Suspiro, no son higos maravilloso??

Si desea omitir la fruta, puede concentrar sus esfuerzos en una crema batida especial … Me gusta batir la mía con un poco de crema agria o queso mascarpone a temperatura ambiente para enriquecerla aún más. Luego esparce unas nueces tostadas encima.

un pastel de nueces sin harina con higos en una bandeja blanca

Tengo una buena selección de pasteles y galletas sin gluten en el blog si necesitas eliminar el gluten de tu dieta o, si eres como yo y te encanta la textura única de los postres naturales sin gluten.

Tipos de nueces que se pueden moler en harina o harina y usarse en postres sin gluten ~

Las nueces se pueden moler con o sin sus pieles, y crudas, blanqueadas o asadas ~ y cada iteración produce un resultado diferente, no dude en experimentar.

Receta de pastel de nuez sin harina

El pastel de nuez sin harina con higos frescos es un pastel sin gluten de 3 ingredientes cubierto con higos y crema batida. ¡Esta clásica receta italiana es realmente especial!

Curso Postre

Cocina italiano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 55 minutos

rendimiento 10 porciones

pastel

  • 8 onzas o 228 gramos de nueces molidas, aproximadamente 2 tazas
  • 9 9 onzas o 255 gramos de azúcar granulada, aproximadamente 1-1 / 4 tazas
  • 6 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita crema de tártaro, opcional

Cubierta

  • higos frescos, cortados en gajos
  • Nueces machacadas
  • azúcar en polvo
  • crema azucarada azucarada
  • Precaliente el horno a 350F de mantequilla y enharine un molde para pasteles de 9 pulgadas o un molde para primavera. Si usa un molde para pasteles, forre la parte inferior con un círculo de papel pergamino.

  • Separe los huevos y bata las yemas con el azúcar durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que estén amarillas y esponjosas. Hago esto en mi batidora de pie equipada con el accesorio de globo.

  • Dobla las nueces molidas en la mezcla.

  • Batir las claras de huevo a picos medianos. Siempre agrego crema de tártaro para ayudar a estabilizar mis claras de huevo, pero eso es opcional. Nota: si reutiliza su batidora de pie, asegúrese de lavar el tazón y batir muy bien con agua jabonosa caliente … cualquier rastro de aceite o grasa evitará que las claras de huevo se batan bien.

  • Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Me gusta doblar una cucharada de claras en la masa, y luego verter la masa en el tazón con las claras de huevo … parece mezclarse más fácilmente de esa manera.

  • Una vez que su masa esté suave sin grandes rayas o trozos de clara de huevo restantes, gire a su sartén y alise.

  • Hornee, en una bandeja para hornear, durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que se levante y coloque en el medio. Un palillo insertado en el centro debe salir sin masa húmeda.

  • Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante 15 minutos y luego retire suavemente el anillo exterior. Si el pastel no se ha separado del borde de la sartén de forma natural, pasa un cuchillo sin punta por el borde para aflojarlo primero.

  • Dejar enfriar antes de decorar con higos, nueces y azúcar en polvo.

Si no usa un molde de resorte, asegúrese de usar una ronda de papel pergamino en la parte inferior para asegurarse de que su pastel se suelte. * receta ligeramente ajustada de la comida52

pin de pastel de nuez sin harina

demandar

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