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Pastel de nueces de plato hondo

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Deep Dish Chocolate Pecan Pie | De SugarHero.com

Este Deep Dish Pecan Pie es un pastel gloriosamente pegajoso, lleno de nueces tostadas y trozos de chocolate. ¡Solo para amantes serios del pastel!

Deep Dish Pecan Pie - imagen vertical de arriba de un pastel de nueces plato hondo | De SugarHero.com

Pastel de nuez con trozos de chocolate

Sé que ya pasamos un poco de la temporada tradicional de pastel de nuez, pero para mi familia, este Deep Dish Pecan Pie no es estacional, es un favorito durante todo el año. De hecho, a mi esposo Jason le encanta tanto que generalmente lo pide para su cumpleaños, en lugar de pastel.

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Deep Dish Pecan Pie: una rebanada de pastel de nueces en un plato verde con un tazón de nueces en el fondo | De SugarHero.com

De todos modos, su cumpleaños fue esta semana, así que, por supuesto, el pastel de nueces está en el menú. Me di cuenta de que han pasado años desde que compartí nuestra receta favorita de pastel de nuez en SugarHero, y dado que esta es una fabuloso postre para una multitud de vacaciones, ¡parecía la oportunidad perfecta para traerlo de vuelta!

Deep Dish Pecan Pie - primer plano de arriba del pastel de nueces | De SugarHero.com

Este pastel no es muy diferente de la mayoría de las recetas de pastel de nueces. Si tuviera que resumir las diferencias, diría, simplemente: MÁS. Tiene más nueces, más relleno y más sabor, de una fuerte dosis de canela y muchos trozos deliciosos de chocolate. Es el Big Daddy de los pasteles, y si estás buscando un postre para alimentar a un gran grupo, no busques más.

Deep Dish Pecan Pie - primer plano de las nueces y trozos de chocolate en la parte superior del pastel | De SugarHero.com

Consejos para hacer un pastel de nueces de plato hondo

  • Hornear Par la corteza: esta es una preferencia personal, pero no puedo soportar una corteza de pastel suave y flexible debajo de mi pastel de nueces. Así que primero horneo a ciegas la corteza (forrándola con papel de aluminio y luego rellenando con frijoles y horneando), y luego la horneo un poco más una vez que se quitan los frijoles. No está completamente horneado, pero esto le da a la corteza una "ventaja" y asegura una corteza inferior firme y completamente horneada al final.
  • Haga la corteza exterior en 2 etapas: Me gusta agregar un borde decorativo de hojas a mi pastel de nueces, pero siempre agrego las hojas DESPUÉS de hornear la corteza. De esta manera, el borde se hornea junto al relleno y no se quema hasta quedar crujiente. Aún así, debe controlar la corteza y cubrirla con papel de aluminio si es necesario para asegurarse de que no se queme, pero agregar las decoraciones después del horneado parcial ayuda mucho a lograr ese acabado perfecto.
  • ¡Tuesta tus pacanas! No hay nada más triste que las pacanas suaves en un pastel de nueces. Antes de hacer el relleno, tuesta las nueces en un horno a 350 ° F hasta que estén doradas y fragantes. Esto resalta su sabor natural y hace que su pastel sea mucho mejor.
  • Agregue sabor siempre que sea posible. El pastel de nuez tiene la tendencia a ser realmente dulce, por lo que siempre trato de equilibrar el azúcar con más sabor. Usa azúcar morena oscura en lugar de la luz si puedes. ¡Agregue canela y NO escatime la sal! Y, por último, un trago de bourbon o el licor de su elección siempre es bienvenido.

Deep Dish Pecan Pie - rebanada de pastel de plato hondo en un plato verde con otra rebanada en el fondo | De SugarHero.com

Hacer un pastel de nueces de tamaño estándar

Si no pudieras distinguir por las fotos y el video, este pastel es masivo. No solo es un plato hondo, sino que se hornea en una lata de pastel de 11 ", en lugar del tamaño estándar de 9". Como dije, ¡es genial para una gran multitud o fiesta! Compré mi molde para pasteles de 11 ? en Smart & Final, pero puedes encontrar sartenes desechables de 11 ? en línea. También puedes usar un molde para pasteles o un molde para tarta profunda si eso es lo que tienes disponible.

La otra opción es reducir a la mitad la receta para hacer un pastel estándar de 9 ?, o hacer dos pasteles de nuez de 9 ? con esta receta, ajustando el tiempo de cocción para tener en cuenta los pasteles menos profundos. Si haces dos pasteles, debes saber que puedes congelar fácilmente el pastel de nueces Dejándolo enfriar por completo, luego envolviéndolo bien y colocándolo en una bolsa de congelador. Deje que se descongele en el refrigerador, luego vuelva a calentar (si lo desea) y sirva.

Deep Dish Pecan Pie - foto de arriba de la tarta entera con un tazón de crema batida y nueces alrededor de la tarta | De SugarHero.com

Este pastel es crujiente, pegajoso, a nuez y chocolate, con un profundo sabor a azúcar moreno y una corteza mantecosa y escamosa. No te estoy diciendo tener para tu próxima fiesta o cumpleaños, pero te digo que no lo lamentarás si lo haces.

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Deep Dish Pecan Pie - pedazo de pastel a medio comer con crema batida en la parte superior | De SugarHero.com

Pastel de nueces de plato hondo

Este Deep Dish Pecan Pie es un pastel gloriosamente pegajoso, lleno de nueces tostadas y trozos de chocolate. ¡Solo para amantes serios del pastel! Nos encanta esto con grandes trozos de chocolate, pero también puedes omitirlos para un pastel de nuez más clásico. Esta receta es un pastel GRANDE, así que ¡mira la Nota a continuación para saber cómo hacer una versión más pequeña!

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar2 horas

Tiempo Total2 horas 30 minutos

Porciones: 18 años

Para la corteza:

  • 13,5 onz harina para todo uso 3 tazas
  • 1,75 onz azúcar granulada 1/4 taza
  • 1 cucharadita sal
  • 10 onz mantequilla fría sin sal cubicado
  • 2.5 onz manteca fría cubicado
  • 1/2 vaso agua congelada

Para el llenado:

  • 17 onz jarabe de maíz ligero 1 1/2 tazas
  • 7 1/2 onz azúcar moreno lleno 1 taza
  • 3 onz mantequilla derretida
  • 6 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela molida
  • 3/4 cucharadita sal
  • 14 onz mitades de nueces tostadas 3 tazas
  • 6 6 onz trozos de chocolate semidulce 1 taza

Para hacer la corteza:

  • Combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos (10 tazas o más) y pulse varias veces para combinar. Agregue la mantequilla en cubos fría y la manteca, y pulse en ráfagas cortas hasta que se corte en los ingredientes secos y la mezcla tenga la textura de migajas gruesas. Agregue la mitad del agua helada y pulse en ráfagas de 5 segundos, agregando el resto un poco más a la vez hasta que la masa comience a unirse. Es posible que no necesite usar toda el agua: ¡deténgase cuando la masa comience a juntarse y no trabaje demasiado!

  • Convierta la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amase lo suficiente para incorporar cualquier parche seco de harina. Dale forma de disco, envuélvelo bien en una envoltura de plástico y refrigera por una hora para que descanse y se enfríe. Después de una hora, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Colóquelo en un molde hondo para pastel de 11 "y recorte el exceso de los lados. Pinche el fondo de la corteza con dientes de horquilla y ponga el pastel en el congelador para que se enfríe durante 15 minutos mientras precalienta el horno a 350 grados F.

  • Una vez que el horno esté listo y la masa esté fría, rocíe un trozo de papel de aluminio con spray antiadherente y presiónelo, con el lado rociado hacia abajo, sobre la masa de pastel. Llene la cubierta del pastel con frijoles o arroz, luego hornee por 20 minutos hasta que los lados de la corteza se vean firmes y comience a tomar algo de color. Retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles, luego continúe horneando la corteza durante 15 minutos adicionales, hasta que ya no esté cruda en el centro y comience a colorear.

  • Si lo desea, puede extender el exceso de masa y cortar pequeñas formas. Me gusta usar óvalos o cortadores de hojas. Una vez que la corteza esté horneada y enfriada, cepille el borde con huevo batido y coloque los cortes de la corteza alrededor del borde. Cepille la parte superior de los recortes con más huevo batido y espolvoree con un poco de azúcar. Rellene la corteza y hornee como se describe a continuación. Este método de decoración lleva un poco más de tiempo, pero se ve maravilloso y evita que los bordes de la corteza se sobrepasen, ya que los bordes se hornean junto con el relleno y no se hornean previamente como el resto de la corteza.

Para hacer el relleno:

  • Precaliente el horno a 375 F. En un tazón grande, mezcle el jarabe de maíz y el azúcar morena hasta que esté suave y sin grumos. Agregue la mantequilla derretida, luego los huevos uno a la vez. Finalmente, agregue el extracto de vainilla, la canela y la sal, y bata hasta que quede suave.

  • Coloque las nueces y el chocolate picado en la masa de pastel enfriada, luego vierta la mezcla de relleno en la parte superior. Golpea el molde para pastel contra el mostrador varias veces para reventar las burbujas de aire. Coloque el pastel en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, para evitar que su horno se ensucie en caso de derrames.

  • Hornee el pastel a 375 F durante 20 minutos, luego baje el horno a 350 F. Hornee durante 55-65 minutos adicionales, hasta que el pastel se hinche, hay algunas grietas a los lados y el centro no se mueve. como gelatina cuando se toca el pastel. Si los bordes exteriores de la corteza parecen oscurecerse demasiado durante el proceso de cocción, cubra los bordes sin apretarlos con tiras de aluminio.

  • Una vez horneado, retire la tarta del horno y enfríe a temperatura ambiente. Es maravilloso, ¡pero desordenado! Cuando se come caliente, y también es delicioso a temperatura ambiente o incluso frío. Sirva con crema batida o helado y refrigere las sobras hasta por una semana.

Esta receta hace un pastel grande de 11 "de profundidad. Si tiene un molde para pastel regular de 9", puede cortar la corteza y la receta de relleno por la mitad, ¡O hacer dos pasteles de 9 "! Los tiempos de horneado tendrán que reducirse, así que observe el pastel con cuidado mientras se hornea.

Calorías 620kcal El | Carbohidratos: 59sol El | Proteína: 6 6sol El | Gordo: 41sol El | Grasa saturada: 15sol El | Colesterol: 99mg El | Sodio: 303mg El | Potasio: 206mg El | Fibra: 3sol El | Azúcar: 39sol El | Vitamina A: 610IU El | Vitamina C: 0.2 0.2mg El | Calcio: 52mg El | Planchar: 2.5mg