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Pastel de Naranja Minneola

The View from Great Island

Minneola Orange Cake ~ un pastel de mantequilla lleno de cítricos frescos.

La minneola es un cruce entre una toronja y una mandarina, lo sabrás por su distintivo nudo en un extremo. A veces se les llama tangelos o Honeybells y son conocidos por ser muy jugosos. Tienen un bonito color que es un poco más rojizo que el clásico naranja. Minneolas estaban a la venta en mi supermercado, y aunque estoy entusiasmado con la primavera (¡5 días más!) Odio ver que la temporada de cítricos se vaya. Use cualquier variedad que desee para este delicioso pastel.

Esta receta está escrita en medidas de peso, así que las pesé y luego usé tazas para volver a medir las cantidades, por lo que son bastante precisas. Mis conversiones son en rojo. Las medidas de ml también deben estar en un lado de las tazas de medición líquidas.

Pastel De Minneola ~~~ adaptado de El escape mediterráneo de Rick Stein a través de Casi Bourdain

250 g (2 barritas más 3 cucharadas) de mantequilla ligeramente salada, a temperatura ambiente, más extra para engrasar

250 g (1 1/2 tazas) de azúcar glas

4 huevos medianos

1 1/2 cucharadita de ralladura finamente rallada (he rallado todo el Minneola)

250 g (2 tazas, pero ligeramente debajo del relleno de la segunda taza) harina autolimpiante

85 ml (1/3 de taza) de jugo de Minneola recién exprimido 1/2 cucharadita de extracto de naranja, opcional

Para la guinda:

125 g (aproximadamente 1 taza, pero usé extra para asegurarme de que tenía mucha formación de hielo) azúcar glas

5 cucharaditas (usé un poco más) de jugo de Minneola recién exprimido

  • Precalentar el horno a 170C. (350) Engrase y forre un pastel redondo de 22 cm con cara de clip (usé un molde para pastel de queso de 9 ? con un fondo extraíble y lo engrasé) con papel de hornear antiadherente.
  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar durante 4-5 minutos hasta que esté muy pálido. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien entre cada uno. Batir la ralladura de naranja. Agregue la harina de una vez y mezcle bien, luego mezcle lentamente el jugo de naranja.
  • Coloque la mezcla en la lata preparada y hornee en el estante central del horno durante 45-50 minutos o hasta que una brocheta, insertada en el centro del pastel, salga limpia. Si comienza a dorarse demasiado rápido, cubra ligeramente con una lámina de papel de aluminio ligeramente untado con mantequilla.
  • Deje que el pastel, en su lata, se enfríe sobre una rejilla de alambre, luego retire con cuidado los lados y la base de la lata y retire el papel. Ponlo en un plato para servir.
  • Para la formación de hielo, tamice el azúcar glas en un tazón y agregue el jugo de naranja hasta que tenga una consistencia para untar. Extiéndelo sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados y déjalo reposar. Sirva cortado en rodajas y guarde las sobras en un recipiente hermético.

Este pastel mantecoso tiene buen sabor cítrico. No es tan denso como un bizcocho, y creo que sería un gran pastel de capas o pastelitos con un glaseado de cítricos adecuado. La masa era fácil de armar y tenía una hermosa textura sedosa. Es un guardián.

demandar

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