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Pastel De Mousse De Bastón De Caramelo

SugarHero

¡Este pastel de mousse de bastón de caramelo es un postre de Navidad increíble! Tiene capas alternas de pastel de chocolate húmedo y mousse de bastón de caramelo, cubierto con un glaseado de chocolate brillante y una espectacular cobertura de bastón de caramelo.

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

Este es el último postre que compartiré antes de Navidad este año y, a riesgo de alardear, ¡he guardado lo mejor para el final!

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Decir que estoy obsesionada con este pastel de mousse de bastón de caramelo es insuficiente. ¡Lo hice cuatro veces en las últimas dos semanas, y todavía no estoy cansado! (No se preocupe, además de hartarse de eso nosotros mismos, también lo hemos compartido con familiares, compañeros de trabajo y vecinos).

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

Este pastel llega a todos mis lugares de placer. Rico pastel de chocolate negro? ¡Comprobar! Mousse ligero y esponjoso? ¡Comprobar! ¿Sabor a menta que es refrescante pero no demasiado fuerte? Checkity check check! ¿Decoraciones sutiles y discretas? Che, espera, no. No olvidaste el lema de SugarHero, ¿verdad? "Vuélvete grande y luego ve más grande". ¡Esa es la forma de SugarHero!

Así que hablemos de lo que realmente está pasando con esta bestia de un pastel de bastón de caramelo.

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

Este es otro pastel basado en mi popular pastel de mousse de frambuesa y chocolate. (A principios de otoño, hice un pastel de mousse de chocolate con calabaza, ¡si quieres ver una versión con tema de otoño también!) Ese pastel es uno de mis favoritos, y he decidido que no voy a ser feliz hasta He probado nuevas variaciones para cada temporada y cada día festivo. Repite conmigo: ¡Ve a lo grande y luego ve a lo grande! ¿Debería bordar eso en una almohada para mi casa? Pidiendo un amigo.

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

De todos modos, este pastel tiene dos capas de mi pastel de chocolate favorito y dos capas de mousse de bastón de caramelo ligero, esponjoso y mentolado. Está basado en chocolate blanco, y obtiene su sabor de un poco de extracto de menta, así como un montón de chips de menta crujiente de menta de los Andes. Usé estos en lugar de trocitos de bastón de caramelo, porque los trozos de bastón de caramelo se vuelven suaves y pegajosos muy rápidamente. ¡No tendrían ninguna oportunidad cuando se mezclan con la mousse! Si no puede encontrar los chips de menta crujiente, cualquier trozo de caramelo de chocolate y menta servirá. ¡Siempre y cuando evites los dulces de menta dura en la mousse, estarás bien!

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

Así que hablemos de las decoraciones. Después de preparar el pastel de mousse, agregué una capa superior de ganache de chocolate brillante que goteaba por los lados. ¿Y encima? ¡Un país de las maravillas de dulces de invierno, por supuesto!

Pastel de mousse de bastón de caramelo para Navidad: capas de pastel de chocolate y mousse de bastón de caramelo de menta, ¡con un espectacular relleno de bastón de caramelo! El | De SugarHero.com

¡Utilicé todas las golosinas rojas y blancas que pude encontrar! La corteza de menta casera, piruletas, dulces de cinta, mini bastones de caramelo y trozos de bastón de caramelo triturados se dispersaron en la parte superior en una exhibición salvaje de azúcar y rayas. Por supuesto, esto es opcional, y puede mantener las cosas tan simples como dejar el ganache de chocolate simple, o volverse tan loco como yo y agregar un bosque completo de bastones de caramelo.

Una advertencia rápida: todo lo que dije sobre los bastones de caramelo que se ponen pegajosos todavía se aplica a los ingredientes, por lo que recomendaría no agregar todas estas decoraciones hasta poco antes de servir. (Les daría una o dos horas de anticipación, como máximo). Puede preparar el pastel y el ganache con anticipación, pero tan pronto como agregue ese dulce de azúcar, querrá servir el pastel pronto.

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Si quieres verme hacer este pastel, ¡buenas noticias! Hice un video en vivo de Facebook donde demuestro la fabricación de este pastel de mousse de bastón de caramelo y también uso un tonto sombrero de Papá Noel. ¡Ven por el pastel, quédate para burlarte de mí! ¡Puedes ver el video aquí y seguir mi página de Facebook para obtener más videos en vivo!

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Este es realmente uno de mis postres favoritos de vacaciones, ¡y espero que lo pruebes!

¡Demostré cómo hacer que este decadente pastel de mousse de bastón de caramelo EN VIVO! Encuentra el video aquí.

Pastel De Mousse De Bastón De Caramelo

¡Este pastel de mousse de bastón de caramelo es un postre de Navidad increíble! Tiene capas alternas de pastel de chocolate húmedo y mousse de bastón de caramelo, cubierto con un glaseado de chocolate brillante y una espectacular cobertura de bastón de caramelo.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total2 horas 25 minutos

Porciones: dieciséis porciones

Para el pastel de chocolate:

  • 4 4 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 3.5 onz azúcar granulada (1/2 taza)
  • 3.75 onz azúcar morena (1/2 taza)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 fl oz suero de la leche (1 taza), a temperatura ambiente
  • 5.3 onz harina para todo uso (1 1/3 taza)
  • 2 onz cacao en polvo sin azúcar (2/3 taza)
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal

Para las capas de bastones de caramelo:

Para esmaltar y decorar:

  • 4 4 fl oz crema espesa (1/2 taza)
  • 3 onz chocolate semidulce picado muy fino
  • Caramelos de menta: corteza de menta piruletas, dulces de cinta, bastones de caramelo, etc.

Para hacer el pastel de chocolate:

  • Forre dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con pergamino, pero no rocíe con spray antiadherente. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y bate bien hasta que todo esté completamente incorporado.

  • En un recipiente aparte, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del suero de leche al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Divida la masa entre las bandejas preparadas y alise en una capa uniforme. Hornee los pasteles durante 22-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe los pasteles completamente antes de usarlos. Se pueden hacer con anticipación y guardar en el congelador por hasta varias semanas hasta que estén listas para usar.

Para hacer la mousse de bastón de caramelo:

  • Prepara tu sartén. Necesita una sartén de 9 pulgadas con lados de al menos 3 pulgadas de alto y la capacidad de quitar el fondo. Funcionará un molde para pasteles con fondo removible o un molde con forma de resorte. Cubra la pared interior con un collar de pastel de acetato de 4 pulgadas de alto o una tira de papel de aluminio. Asegúrese de que el acetato o el papel encerado sean lo suficientemente largos para que se solapen, y si está usando papel de aluminio / papel encerado, asegúrese de cortar la tira lo suficientemente alta como para extenderse al menos una pulgada sobre los lados del molde, ya que el pastel está a punto 4 pulgadas de alto.

  • Coloque un pastel de cartón en el fondo de la sartén, luego coloque con cuidado el pastel horneado encima del cartón. Esto es opcional, pero facilita la transferencia de la torta limpia y ordenada a su plato de servir.

  • Prepare la primera capa de mousse: combine 9 oz (1 ½ tazas) de chocolate blanco, 3/4 taza de crema y ½ cucharadita de sal en un tazón apto para microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Viértalo en un tazón grande y déjelo enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras espera que la mezcla de chocolate blanco se enfríe, prepare la gelatina. Mezcle 2 cucharaditas de gelatina y 2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño, y déjelo a un lado para que la gelatina absorba el agua. Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, calienta en microondas el tazón de gelatina durante 10-15 segundos, hasta que se derrita. Batir la gelatina derretida y la mezcla de chocolate blanco, y luego mezclar ½ cucharadita de extracto de menta.

  • Batir 1 taza de crema espesa para obtener picos firmes. Dobla la mitad de la crema batida en el chocolate blanco y, una vez incorporada, dobla suavemente la crema batida restante. Agregue 2/3 de taza (4 oz) de los trozos de menta de los Andes y revuélvalos suavemente en la mousse. Raspe la mousse sobre el pastel en la sartén y extiéndala en una capa uniforme. Refrigere el pastel durante 15 minutos, hasta que la mousse haya comenzado a fraguar y esté lo suficientemente firme como para agregar la capa del pastel.

  • Coloque suavemente la segunda capa de pastel de chocolate en la parte superior de la mousse, luego repita el proceso de elaboración de la mousse con la segunda capa de mousse de bastón de caramelo. Raspe la espuma sobre la torta y refrigere durante al menos 5-6 horas, preferiblemente durante la noche, hasta que la espuma esté muy firme y firme.

Para esmaltar y decorar:

  • Para terminar el pastel, empuje el fondo hacia afuera de la sartén o desenganche los lados y desenvuelva la tira de acetato. Transfiere el pastel a tu fuente de servir. Haga una ganache rápida de chocolate poniendo el chocolate picado en un tazón pequeño y calentando la crema a fuego lento. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y bate suavemente hasta que el chocolate se derrita y tengas una mezcla suave y brillante.

  • Vierta el ganache sobre la parte superior del pastel y use una espátula para empujarlo hasta el borde y sobre lloviznas espaciadas uniformemente. No se preocupe si la parte superior no es lisa, ¡estará tapada! Deja que el pastel repose durante 10 minutos para que el ganache comience a fraguar, luego cúbrelo con el dulce que prefieras; prueba con diferentes tamaños y formas, como fragmentos de corteza de menta, piruletas, bastones de caramelo y dulces de cinta. El dulce de azúcar se volverá pegajoso con el tiempo, así que no cubra el pastel más de una o dos horas antes de cuando planea servirlo.

  • Para las rebanadas más limpias, corta el pastel cuando esté bien frío. Use un cuchillo afilado grande y lávelo con frecuencia entre cortes. Para obtener el mejor sabor y textura, permita que las rebanadas de pastel reposen a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir.

Calorías 572kcal El | Carbohidratos: 46sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 41sol El | Grasa saturada: 25sol El | Colesterol: 125mg El | Sodio: 354mg El | Potasio: 266mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 34sol El | Vitamina A: 1115IU El | Vitamina C: 0.5 0.5mg El | Calcio: 139mg El | Planchar: 1,5mg

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