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Pastel de migas de pan de jengibre y pera

The View from Great Island

Pastel de migas de pan de jengibre y pera ~ un pastel de café a base de pan dulce ligeramente especiado que celebra los sabores de la temporada.

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Sé que todavía hace bastante calor, pero hay una cierta inclinación a la luz estas mañanas, y estoy celebrando ese toque de cambio con la combinación de pera y pan de jengibre. Los amo juntos La dulce y jugosa pera templa los cálidos sabores picantes de pan de jengibre y todo grita comodidad. Este puede ser el desayuno o el postre, y satisface mi deseo de algo fall-ish en esa loca temporada intermedia en la que queremos tomates frescos un minuto y panqueques de calabaza al siguiente, aunque para mí se trata principalmente de los panqueques de calabaza.

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Las peras pueden ser asombrosamente hermosas, incluso directamente desde la papelera del supermercado, y si elige con cuidado, puede tener una obra de arte en su mostrador durante unos días antes de hacer este pastel. Sé que probablemente hay grandes diferencias entre las variedades, pero no soy exigente, uso lo que se ve bien. Hoy son estas peras boscosas. Solo trata de no dejarlos madurar demasiado blandos antes de usarlos, se hornearán mejor si todavía están un poco firmes.

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¿Cómo satisfaces tus antojos de otoño?

Pastel de migas de pan de jengibre con pera especiada

Pastel de migas de pan de jengibre con pera especiada

Ingredientes

    para el llenado

  • 4 peras maduras pero firmes, de cualquier variedad, peladas y picadas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • jugo de 1/2 limón

    para la masa

  • 2 barras (1/2 lb) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar morena (usé azúcar Muscavado)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de nueces picadas (medir después de picar)

    Para el glaseado

  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • suficiente leche o crema para adelgazar

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 350F
  2. Mezcle los trozos de pera con la canela y el jugo de limón y reserve.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Tómese un momento para asegurarse de que el azúcar moreno se haya combinado bien y que no haya grumos grandes. Agregue la sal y las especias y mezcle bien.
  4. Agregue la harina y mezcle hasta que se combine, la masa se desmoronará.
  5. Rocíe el fondo y los lados de un molde de resorte de 9 pulgadas. Presione 2/3 de la mezcla de masa en el fondo de la sartén. Asegúrese de cubrir toda la superficie, pero no la empaque demasiado fuerte.
  6. Extienda las peras de manera uniforme sobre la masa.
  7. Mezclar la masa restante con las nueces y desmenuzarla uniformemente sobre las peras. Separe la masa con la punta de los dedos para hacer migajas agradables y uniformes. No te preocupes si se ve algo de la pera.
  8. Hornee por unos 45 minutos hasta que se dore ligeramente.
  9. Deje enfriar durante unos minutos antes de soltar el molde de resorte, y luego deje que el pastel se enfríe aún más antes de glasear.
  10. Haga el glaseado mezclando el azúcar, la nuez moscada y suficiente leche o crema para diluirlo hasta obtener una consistencia glaseada. Rocíe sobre el pastel enfriado. Alternativamente, puede servir el glaseado en un tazón pequeño y dejar que todos glaseen su propio pedazo de pastel.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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