Lemon Meringue Pie with a couple of Pieces Removed Showing the Inside

Pastel de merengue de limón

La tarta de merengue de limón es un postre que tiene un relleno de crema de limón y una cobertura de merengue esponjoso con la mezcla perfecta de dulce y agrio. ¿Te encanta el limón pero no estás preparado para afrontar el merengue? Intenta mí Tarta de limón para un postre refrescante de verano!

Pastel de merengue de limón

La tarta de merengue de limón es una tarta totalmente estadounidense que se ha llamado tarta de crema de limón o tarta de crema de limón en los últimos 200 años. Dado que algunas versiones de esta receta usan hasta nueve yemas de huevo, las claras de huevo tenían que usarse en algún lugar, así que ¿por qué no en el merengue? Fue una excelente manera de no desperdiciar ningún ingrediente.

Este sería un postre clásico para servir en cualquier momento, pero especialmente el 4 de julio (para el Día de la Independencia de Estados Unidos) o el 15 de agosto, ¡que es el Día Nacional del Pastel de Merengue de Limón!

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Receta de Pastel de merengue de limón

Hay dos partes importantes en esta receta: el relleno de limón y el merengue. Usé una base de pastel comprada en la tienda, pero definitivamente podrías hacer la tuya corteza de tarta casera o incluso use una corteza de galletas de mantequilla o galletas Graham si lo prefiere.

Ingredientes para relleno de tartas (receta completa a continuación)

  • Azúcar granulada
  • Harina para todo uso
  • Maicena
  • sal
  • Leche
  • Limones
  • Mantequilla
  • Yemas de huevo: asegúrese de reservar las claras de estos huevos para usar en el merengue.
  • Masa de pastel de 9 pulgadas, precocida

Ingredientes de merengue

  • Claras de huevo
  • Azúcar granulada

Cómo hacer el relleno de tarta

Para hacer el relleno de tarta de limón:

  • Batir el azúcar, la harina, la maicena y la sal en una cacerola.
  • Agregue la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón a la sartén, revolviendo todo a fuego medio-alto hasta que hierva.
  • Agregue la mantequilla, sin dejar de batir hasta que la mantequilla se derrita con el resto de la mezcla. Mide 1/2 taza de la mezcla y déjala a un lado.

Mientras tanto, en un tazón mediano, bata lentamente la media taza de la mezcla de azúcar reservada con las yemas de huevo. Agregue esto a la cacerola y deje que hierva, revolviendo constantemente para espesar la mezcla. Después de que haya hervido, retírelo del fuego y viértalo en la base de pastel precocida.

Cómo hacer merengue

Para hacer el merengue, bata las claras con una batidora de mano hasta que se vuelvan espumosas. No olvides usar las claras de los huevos que usaste para el relleno de la tarta. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Los picos rígidos son picos afilados que pueden sostenerse por sí solos incluso después de haber quitado el batidor. Unta el merengue sobre el relleno de la tarta.

Hornea la tarta en el horno durante unos 20 minutos. El merengue se volverá dorado. Deje enfriar durante 4 horas antes de servir. Conservar tapado en el frigorífico.

Cómo prevenir el llanto

Uno de los mayores problemas que tiene la gente con las tartas de merengue es “llorar”. Es entonces cuando las claras de huevo se encogen y aparecen algunas gotas de humedad en la superficie de su pastel. No te harán daño, pero no se ven muy bien. Aquí hay algunas maneras excelentes de asegurarse de que su pastel salga perfecto cada vez.

  • Horneado en exceso: cocine su pastel a fuego lento y lento y siempre controle su pastel en el tiempo mínimo de horneado
  • Azúcar sin disolver: asegúrese de que el azúcar esté completamente disuelto mezclando claras de huevo y azúcar a velocidad baja hasta que quede suave. Frota un poco de esto entre tus dedos y, si se siente granulado, el azúcar no se disuelve por completo.
  • Relleno enfriado: no dejes que el relleno se enfríe antes de cubrirlo con merengue. Cuando vierta el merengue sobre el relleno de la tarta, el relleno debe estar caliente. El calor del relleno ayudará a sellar el merengue sobre el relleno y hará que sea menos probable que llore.
  • Bordes sin sellar: asegúrese de empujar el merengue hasta el borde del pastel.

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La tarta de merengue de limón es un postre que tiene un relleno de crema de limón y una cobertura de merengue esponjoso con la mezcla perfecta de dulce y agrio.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de merengue de limón

Porciones: 8

Calorías: 489 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

relleno de pay

  • 2
    tazas
    (400g) azúcar granulada
  • 4
    cucharadas
    harina para todo uso
  • 7
    cucharadas
    maicena
  • ½
    cucharilla
    sal
  • 3
    tazas
    (735g) de leche entera
  • 5
    medio
    limones (aproximadamente 3/4 taza),
    jugo y rallado
  • 4
    cucharadas
    mantequilla
  • 4
    grande
    yemas de huevo,
    batido, con claras de huevo reservadas
  • 1
    9 pulgadas
    borde de la tarta,
    horneado

Aderezo de merengue

  • 8
    grande
    claras de huevo
  • ¾
    taza
    (150g) de azúcar granulada

relleno de pay

  1. En una cacerola agregue el azúcar, la harina, la maicena y la sal y mezcle

  2. Agregue leche, jugo de limón y ralladura de limón a la sartén. Revuelva para combinar y coloque a fuego medio-alto, revolviendo hasta que la mezcla hierva.

  3. Agregue la mantequilla, batiendo para que se derrita en la mezcla.

  4. Mide 1/2 taza de la mezcla y reserva.

  5. En un tazón mediano, bata lentamente la 1/2 taza reservada de la mezcla de azúcar con las yemas de huevo.

  6. Vuelva a agregar la mezcla de huevo a la cacerola.

  7. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

  8. Retirar del fuego y verter en una base de pastel precocida.

Merengue

  1. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue lentamente el azúcar, batiendo constantemente hasta que se formen picos rígidos.

  2. Unte el merengue sobre el relleno de la tarta.

  3. Hornee en el horno durante 20 minutos (el merengue se dorará).

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.