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Pastel de masa de galleta

Pastel de masa de galleta

Pastel de galletas para una semana especial de cumpleaños, y una lista de cosas por las que estoy agradecido.

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Hey! ¡Es mi semana de cumpleaños! ¡Y yo hice mi propio pastel de cumpleaños! ¡Es un pastel de masa de galleta con chispas de chocolate!

Bueno, no exactamente. Definitivamente hice este pastel de galletas y lo comí durante mi semana de cumpleaños, pero no había velas ni canto. De hecho, terminamos la última porción del pastel el día antes de mi cumpleaños.

Mi mamá técnicamente hizo mi pastel de cumpleaños; Ella me hizo un pastel de mandarina. Es un pastel estilo sureño del que tal vez no hayas oído hablar. El pastel usa mandarina en la masa, y el glaseado es piña triturada, Cool Whip (jadeo) y una caja de pudín de vainilla (jadeo doble). Christy Jordan hace una gran versión de él, y es la única vez al año que como tal comida procesada y en cajas. ¡Es mi cumpleaños y me lo merezco!

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En general, disfruté de dos tipos de pastel esta semana, y ha sido el cumpleaños más dulce hasta ahora. Me sorprende que no haya tenido tiempo de hacer mi cupcakes de pastel de cumpleaños , también.

Cómo hacer pastel de masa para galletas:

Hice esta torta de masa para galletas porque quería hornear algo divertido que es un poco fuera de lo común para mí. Los postres elaborados y exagerados que son súper dulces no son lo mío normalmente. Definitivamente nunca combinaría mi masa para galletas con pastel y en un martes regular. Es ligeramente excesivo, pero es muy de cumpleaños. Lo adoro.

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Este pastel de masa para galletas es en realidad un lote doble de mi mini pastel de vainilla con mi salsa de masa para galletas intercalada entre las capas. Triplicé la receta para el glaseado de la torta de vainilla, pero usé pasta de vainilla en lugar de extracto.

Este es un pastel de capa pequeña hecho de dos capas de pastel de seis pulgadas. Yo uso un molde especial para pastel de 6 ″ para esto. Es el molde para pasteles que utilizo para todas mis recetas de pasteles pequeños aquí en este sitio. Aquí está el exacto que uso. Me encanta porque tiene 2 “lados, no 3” de lado.

Ya que estoy volviendo un año mayor, quiero compartir algunas cosas por las que estoy agradecido.

  1. Estoy agradecido por cada amigo y familiar en mi vida. Soy introvertido y me cuesta conocerlo porque tiendo a estar de acuerdo con todos en una conversación para “mantener la paz”. Me gusta encontrar un terreno común en una conversación para que la otra persona se sienta cómoda. En esencia, es un montón de pelusa. Es difícil para mí realmente abrir y hablar. Si eres mi amigo, me haces sentir cómodo y aceptado. Gracias. Te amo
  2. Estoy agradecido por mis dos perros, a pesar de que son, literalmente, más trabajo que un niño. Me alegra que mi marido, un poco loco, haya decidido que necesitamos dos bolas de pelo en nuestra casa. La estupidez de sus personalidades me conecta varias veces al día.
  3. Estoy agradecido de haber tenido la oportunidad de escribir cuatro libros de cocina. Se siente como algo que Divine ha controlado completamente esa parte de mi vida. Me encanta todo el proceso de crear la tabla de contenidos, imaginar el diseño y ver cómo cobra vida. Secreto divertido: me encanta escribir libros un poco más que los blogs.

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4. Estoy agradecido de que Dios me haya dado una pasión en la vida, una pasión tan grande que me saca de la cama por la mañana y me mantiene despierto hasta tarde en la noche, también.

5. Estoy agradecido por cada mujer que ha hablado sobre lo difícil que es ser madre. Especialmente las mamás que también trabajan a tiempo completo, persiguen sueños y encuentran el equilibrio. Estoy por siempre asombrado de las mamás que dedican toda su vida a sus hijos y se sienten completamente satisfechas por ellos. Me esfuerzo por ser más como tú todos los días.

6. Estoy agradecido de vivir en una época de apertura y de compartir. Siento que está completamente bien hablar de cosas que antes se consideraban temas de conversaciones que deben evitarse. Cosas como: abortos involuntarios, money , sexo, citas, copas de época , hormonas, problemas profesionales, lo molestos que pueden ser los niños, el cuidado personal, la necesidad de terapia, salir con su esposo y lo difícil que es hacer malabarismos con todo lo bueno y lo malo en la vida.

7. Estoy agradecido de que el Universo nos habla, y nos da el poder de perseguir nuestros sueños simplemente al concentrarnos en ellos y permanecer abiertos para recibirlos. Si suena como un fan de Abraham Hicks , es porque lo soy. Estoy siempre agradecido por el libro Big Magic por Elizabeth Gilbert. Lo releí casi constantemente, y si pudiera repartir favores de fiesta para mi cumpleaños en línea, ¡les daría una copia a todos! ¡Después de una rebanada de pastel de masa para galletas, por supuesto!

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8. Estoy agradecido por mi Iglesia y la comunidad que crea. Me encanta ser católico. Soy un converso y, por lo tanto, tomé todos los cursos de historia de la Iglesia requeridos para convertir y aprendí un montón de cosas realmente geniales al respecto.

9. Estoy agradecido de tener un trabajo que me permite trabajar en casa. Aunque nunca imaginé este trabajo (y estaba bastante contento en el mundo corporativo antes de esto), siento que todo esto fue Divinamente preestablecido. Para ser honesta, siempre me imaginé a mí misma como una mujer que trabajaba fuera de la casa con sus hijos en la guardería. No puedo creer que llegue a casa con mi hija. No sé si será así para siempre, pero hasta ahora ha sido genial.

10. Estoy agradecido por mi esposo, quien literalmente me pide que sea la mejor persona posible en todas las situaciones. Es muy difícil, pero tiene razón. No puedo creer que me aguante a diario.

11. Estoy agradecido por mi hermosa hija que me enseña mucho todos los días. No sé lo que hice para tener tanta suerte de tener un niño tan inteligente que ama a las personas y tiene verdadera curiosidad por la vida.

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12. Estoy agradecido a mis padres por criarme para tener tanta confianza en mí mismo que es casi una caída. Como si tuviera un tercer brazo saliendo de mi frente, estoy bastante seguro de que mis padres podrían haberme convencido de que todavía era hermosa y capaz de cualquier cosa.

13. Estoy agradecido de ser un texano. Amo mi estado natal, pero también me encantan las oportunidades que tuve de vivir en todo el país. California tiene un lugar especial en mi corazón. Allí conocí a mi esposo y nos enamoramos allí. Dejó su corazón en California para venir a vivir conmigo en Texas.

14. En ese sentido, estoy agradecido de haberme instalado en Texas y de vivir en una casa que podría ser nuestra casa para siempre. Es un sentimiento que Brian y yo nunca hemos conocido, ¡nos mudamos 3 veces en 6 años!

15. Estoy agradecido por mi sofá seccional IKEA y el televisor que está enfrente. Sé que suena tonto, pero soy adicta al trabajo, por lo que necesito un lugar acogedor que me obligue a relajarme.

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16. Estoy agradecido por ti. Gracias por aparecer aquí, gracias por enviarme un mensaje y enviarme un correo electrónico. Gracias por hacer mis recetas y gracias por comprar mis libros de cocina. Eres mi gente, y te quiero mucho.

Espero que disfrutes de este mini pastel de galletas para dos, ¡y gracias por estar aquí!

Rendimiento: 1 torta pequeña de 2 capas

Pastel de galletas

Pastel de masa para galletas

Un pastel de pasta de galletas de doble capa para dos!
Tiempo de preparación 1 hour
Cook Time 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos

Ingredientes

  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de pasta de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 12 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana *
  • 2 cucharadas de mini chips de chocolate

Para la crema de mantequilla:

  • 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • 2 cucharadas de crema espesa

Para el relleno de masa de galletas:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 onzas de queso crema, ablandado
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mini chips de chocolate, y más para decorar

Instrucciones

  1. Primero, haz los pasteles. Precaliente el horno a 350, y rocíe 2 moldes para pasteles redondos de 2 “con lados de 2” con aceite en aerosol. Cubra la parte inferior de cada bandeja con una ronda de papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica. Bate muy bien, alrededor de 1-2 minutos.
  3. Agregue los huevos y la pasta de vainilla, y bátalos hasta que estén bien combinados, aproximadamente 15 segundos.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el Harina, sal y bicarbonato de sodio. Agregue la mitad de esto a la masa y bátalo por unos segundos antes de agregar la mitad de la leche y el vinagre (o suero de leche, si se usa). Continuar batiendo. Agregue el resto de los ingredientes secos y bátalos, y luego agregue la mezcla de leche restante.
  5. Finalmente, agregue los mini chips de chocolate.
  6. Divida la masa uniformemente entre las bandejas preparadas (I use una escala para hacer esto), alise las partes superiores y hornee en una bandeja para hornear por 37-39 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio.
  7. Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla de alambre en el pan. Retírelos con cuidado de la sartén y retire el papel pergamino una vez que se haya enfriado.
  8. Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar en polvo, la pasta de vainilla y la crema espesa, y bata hasta que esté suave y esponjosa. Si la mezcla parece demasiado rígida, agregue un poco de crema más gruesa.
  9. Luego, haga que la masa de galleta se llene: En un tazón pequeño, mezcle con una batidora eléctrica todos los ingredientes (excepto los chips de chocolate), hasta que cremoso y ligero.
  10. Agregue las mini chispas de chocolate a mano.
  11. Coloque una capa de pastel de vainilla en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Apila el relleno de masa para galletas y extiéndelo casi hasta el borde. Coloque la otra capa de torta de vainilla en la parte superior.
  12. Frost la torta con una espátula de desplazamiento. Decorar con mini chips de chocolate.
  13. El pastel se mantendrá cubierto en el refrigerador hasta por 5 días, si se trata de un glaseado: el glaseado del pastel se mantendrá fresco. Cuando esté listo para servir, deje que la torta alcance la temperatura ambiente.

Notes

* En lugar de leche y vinagre, puedes usar suero de leche para esta receta.

Información sobre nutrición:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías: 934 Total de grasas: 54g Fatated Saturated: 33g Trans Fat: 0g Grasa no saturada: 18g Colesterol: 182mg Sodium: 237mg Carbohidratos: 109g Fiber: 1g Sugar: 90g Protein: 6g