Un delicioso clásico con un toque … ¡mira este pastel de manzana con caramelo de Boozy! Es ooey, pegajoso y francamente indulgente.
Pastel de manzana de caramelo
Esta fue la contribución de la tía Shelly a las celebraciones de Acción de Gracias. Cuando era niño, solo se me permitía un pequeño bocado, pero como adulto, ¡obtuve un pedazo completo para mí! (O dos. Ok, fueron dos).
Me encanta cómo añadió su propio toque especial a la salsa de caramelo … ¡VINO! Su vino tinto favorito para ser exactos. Si bien este pastel de manzana con caramelo tiene todos los componentes tradicionales, ¡esa salsa de caramelo de vino tinto le da un toque extra que llegará a desear!
Corteza de tarta de manzana casera
También me encanta su corteza casera. Era un poco poco convencional, ¡pero realmente sabroso!
Las capas y capas de manzanas se hornean en una corteza de mantequilla casera. Después de agregar cada capa de manzana, rocíe la deliciosa salsa de vino de caramelo por encima. Lo hace rico y pegajoso, ¡tal como me gusta! Espolvoree la corteza superior con un poco de mezcla de azúcar y canela y hornee bien y dore.
Aderezo de pastel de manzana con caramelo
¡Ahora la mejor parte es cubrir este pastel de manzana con caramelo con un poco de helado de vainilla y rociar un poco más de esa bondad de caramelo por encima!
¡Este pastel es el complemento perfecto para tu mesa de postres en estas fiestas! ¡Lo suficientemente tradicional pero no tradicional como para que sus invitados hablen y se entusiasmen con este delicioso manjar!
Consejos, trucos y variaciones:
Cuando se trata de una masa de pastel perfecta, hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de que sea igual de perfecta en SU cocina:
- asegúrese de que TODOS los ingredientes de la masa de tarta estén fríos
- use el líquido con moderación y agregue unas gotas a la vez
- Si se encuentra con una masa desgarrada, intente extenderla entre dos pedazos de papel pergamino
Intenta que todas tus rodajas de manzana sean del mismo tamaño. Usar una mandolina es una gran opción.
Agregue una cucharadita de sal a la salsa de caramelo para una variación divertida. ¡O combina esto con helado de caramelo!
Si te sobraron un par de piezas, ¡intenta hacer una bagatela! Simplemente corte el pastel en trozos pequeños y luego colóquelo en una taza con crema batida. ¡Rocíe con caramelo y tendrá un nuevo giro realmente divertido!
Un delicioso clásico con un toque … Es delicioso, pegajoso y francamente indulgente.
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
Pastel de manzana de caramelo
Porciones: 8
Calorías: 618 kcal
:
Borde de la tarta
-
3
tazas
(384g) de harina para todo uso -
1/4
cucharadita
sal -
3/4
taza
(12 cucharadas, 170 g) mantequilla fría sin sal y cortada en trozos -
1
yema
(guarde la clara de huevo para untar sobre la base de la tarta) -
3-5
cucharada
agua congelada
Salsa de Vino Caramelo
-
1
taza
(200g) azúcar granulada -
3
cucharada
agua -
1/4
taza
(60g) crema espesa -
1/2
taza
vino tinto,
calidad de bebida -
1
vaina de vainilla, partida y raspada
(vaina reservada)
Relleno de manzana
-
8
manzanas
pelados, sin corazón y en rodajas finas -
1
cucharada
harina para todo uso -
1
cucharada
+ 1 cucharadita de canela molida
dividido -
1/4
taza
(50g) de azúcar granulada
(para cubrir la tarta) -
1/4
taza
(4 cucharadas o 57 g) de mantequilla sin sal
(para cubrir la tarta)
Borde de la tarta
-
Para hacer la masa de pastel, mezcle la harina y la sal en un tazón grande.
-
Con una batidora de repostería, agregue la mantequilla y corte hasta que aparezcan migas gruesas.
-
Agrega la yema de huevo y el agua helada, y revuelve hasta que la masa se humedezca. Forme una bola con la masa, envuélvala bien en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante 1 hora.
Salsa de Vino Caramelo
-
Mientras tanto haga su salsa de caramelo colocando el azúcar y el agua en una cacerola y cocine, sin
-
revolviendo, a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita y se caramelice, lo que demora unos 10 minutos.
-
Mire con cuidado para que no se queme.
-
Retire la olla del fuego y agregue la crema y revuelva, luego agregue el vino lentamente.
-
Cuando la salsa haya dejado de burbujear, vuelva a calentar, agregue la vaina de vainilla raspada y la vaina y caliéntela
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lentamente hasta que esté suave y espeso, retire del fuego para enfriar un poco. (Si enfría demasiado, puede volver a poner a fuego lento para obtener una consistencia de vertido).
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Saca la masa del frigorífico, desenvuélvela y divídela en dos.
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Deje reposar durante unos 15 minutos para que se caliente un poco.
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada una de las secciones de masa en círculos de 12 pulgadas.
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Agregue con cuidado una de sus cortezas a un plato hondo para pastel.
Relleno de manzana
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Precalienta el horno a 350 ° F.
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Coloque las manzanas en rodajas en un tazón grande. Agregue 1 cucharada de harina y 1 cucharada de canela y revuelva para cubrir todas las manzanas.
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Cubra el fondo de la masa con una capa de manzanas, colocando tejas en las rodajas para que no queden huecos.
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Vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa de caramelo de manera uniforme sobre las rodajas de manzana. Repita las capas, hasta que la tarta esté ligeramente llena y abovedada en la parte superior.
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Cubra las manzanas con los trozos de mantequilla restantes.
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Cepille los bordes de la corteza de la tarta inferior con la clara de huevo reservada.
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Coloque la otra base de pastel sobre la parte superior del molde para pastel lleno, presione hacia abajo y doble los bordes.
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Haz cortes en la parte superior del pastel para que el vapor pueda escapar.
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Cubre el pastel con papel de aluminio y hornea por unos 25 minutos, luego retíralo del horno y úntalo con más clara de huevo.
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Combine el azúcar y la canela restantes y espolvoree por encima.
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Regrese al horno y continúe horneando sin tapar por otros 25 minutos, hasta que el pastel esté dorado.
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Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para que se asiente.
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Sirva con helado y rocíe con la salsa de caramelo restante.
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Pastel de manzana con caramelo y canela
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Fotos de Tornadough Alli
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
