Slice of Caramel Apple Pie

Pastel de manzana con caramelo de Dwight

La vida no est√° completa sin una receta incre√≠ble para Apple Pie. A√ļn mejor si se ha transmitido de generaci√≥n en generaci√≥n. Esta tarta casera de manzana con caramelo se llena hasta el borde con manzanas frescas y luego se cubre con una salsa de caramelo desde cero que har√° que todos lamen el plato y pidan una segunda rebanada. Si amas la manzana, ¬°aseg√ļrate de ver tambi√©n mi pastel de manzana!

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Pastel de manzana de caramelo

¬°Hola, lectores de iambaker! ¬°Oto√Īo aqu√≠, la mejor amiga y empleada favorita de Amanda! ūüėČ Quer√≠a compartir algo especial hoy.

Esta receta es un poco cercana y querida para mi coraz√≥n. Mi padre sol√≠a hacer este pastel cada d√≠a festivo y cualquier d√≠a intermedio, siempre que la familia se reuniera. Cada a√Īo, a medida que nuestra familia crec√≠a, mi padre ten√≠a que agregar otro pastel a la mezcla. Sol√≠amos bromear diciendo que necesit√°bamos comprarle m√°s moldes para pasteles por cada nuevo miembro de la familia que agregamos, solo para satisfacer la demanda. Nunca se quej√≥, era su contribuci√≥n favorita a cualquier men√ļ. Le encantaba ver la expresi√≥n en el rostro de todos cuando tomaban ese primer delicioso bocado. A todos nos encantaban los pasteles de pap√° porque, como todo lo que hac√≠a, pon√≠a su coraz√≥n y su alma en ellos. ¬°Se tom√≥ su tiempo para perfeccionar esta receta y estoy feliz de compartirla con ustedes hoy!

¬ŅQu√© tipo de manzana usar en un pastel de manzana con caramelo?

El primer paso y el m√°s importante para obtener la tarta de manzana perfecta es comprar las manzanas adecuadas. Entonces, ¬Ņc√≥mo saber qu√© manzana es la mejor? Por lo general, para hornear pasteles, querr√°s una manzana que sea un poco agria. Pap√° fue con manzanas Granny Smith. Ten√≠amos una arboleda de manzanos granny smith en nuestra granja mientras crec√≠amos, por lo que siempre hab√≠a una gran cantidad. Este tipo de manzana es ideal para pur√© de manzana casero, pero tambi√©n es una opci√≥n cl√°sica para tarta de manzana. Las manzanas Granny Smith son firmes y ligeramente √°cidas, pero no se preocupe, ese sabor agrio se transformar√° en la dulzura perfecta a medida que se hornea el pastel.

Cómo evitar que las manzanas se doren

Una cosa que hizo mi papá cuando probó sus recetas fue proponer consejos que pudiera transmitir. Su consejo más famoso fue cómo evitar que las manzanas se pongan marrones. Después de algunas investigaciones, descubrí qué es lo que realmente causa que esto suceda.

Resulta que las manzanas contienen una enzima que reacciona mal al ox√≠geno. Esto es lo que hace que tengan ese efecto de dorado a los pocos minutos de ser cortadas o mordidas. No importa lo crujiente que est√© la manzana, nadie quiere comerse una manzana marr√≥n. Para evitar eso, mi pap√° le dar√≠a a las manzanas un ba√Īo de agua salada. Inmediatamente despu√©s de cortarlas, sumerg√≠a las manzanas en agua salada. La combinaci√≥n de agua y sal bloquea la cantidad de ox√≠geno disponible para la manzana y ralentiza significativamente el proceso de dorado, ¬°dej√°ndote con la manzana perfectamente no marr√≥n! ¬°Y no, no saben salados!

Cómo hacer una masa de pastel de celosía

Hacer la masa de tarta de celos√≠a es un arte, pero una vez que aprendas lo b√°sico, lo superar√°s. Comience colocando la mitad de las tiras sobre la parte superior de las manzanas, dejando un poco de espacio entre cada una. Est√° bien si las tiras cuelgan sobre el pastel, las cortar√°s al tama√Īo correcto al final. Dobla cada otra tira hasta aproximadamente la l√≠nea media del pastel. Coloque otra tira sobre el medio del pastel, perpendicular a las dem√°s. Doble las tiras paralelas hacia abajo, luego doble todas las otras tiras. Coloque otra tira perpendicular hacia abajo y repita hasta que se hayan utilizado todas las tiras. Una vez que tenga todo en su lugar, recorte los extremos del enrejado hasta el borde del molde para pastel.

Dise√Īo de corteza b√°sica

El dise√Īo de celos√≠a es el que us√≥ pap√° y probablemente sea el dise√Īo de corteza de pastel m√°s com√ļn que existe. Le encant√≥ porque era la proporci√≥n perfecta entre pastel y corteza. Sin embargo, hay muchas otras opciones de dise√Īo. Realmente puedes flexionar esos m√ļsculos creativos y hacer que tu pastel sea √ļnico y divertido para ti. Puedes hacer las rodajas de diferentes tama√Īos o colocarlas de forma asim√©trica si quieres probar algo nuevo. Puede usar un cortador de galletas para cortar formas espec√≠ficas o incluso dejar la parte superior abierta. Tambi√©n puede utilizar un m√©todo diferente para engarzar. A pap√° le gustaba seguir con el m√©todo probado y verdadero de engarzado con tenedor, pero tambi√©n pod√≠a pellizcar, doblar o enrollar los bordes para crear una costura. Sin embargo, la costura es importante, ¬°esto es lo que contiene toda la deliciosa mezcla de manzana acaramelada!

Mezcla de caramelo casero

Aqu√≠ est√° la mejor parte de la receta de pap√°. La salsa de caramelo se roc√≠a SOBRE la base del pastel. Algunas recetas de tarta de manzana requieren un lavado de huevo para hacer la corteza s√ļper crujiente, pero ese no es el caso con esta. ¬°La salsa de caramelo hace todo el trabajo! Pap√° se tomar√≠a su tiempo con este paso para asegurarse de que toda la parte superior del pastel estuviera completamente cubierta.

Otro consejo: aseg√ļrese de no perder nada de la preciosa salsa acerc√°ndose demasiado al borde. Si√©ntase libre de usar una brocha de pasteler√≠a para esparcirla suavemente sobre cualquier lugar que haya pasado por alto (incluido el borde). La salsa restante se hundir√° en el pastel y se mezclar√° con las manzanas y la corteza inferior.

Cocinar el pastel de manzana

Un par de cosas que vale la pena mencionar cuando se trata de cocinar tarta de manzana. La salsa de caramelo hace un buen trabajo al hacer crujiente la corteza, pero hace algunas otras cosas que debes estar atento.

Cuidado con el caramelo que gotea

La salsa se pone muy caliente y puede gotear por el borde de la sart√©n. Suponiendo que en alg√ļn momento de tu vida hayas limpiado un horno, probablemente trates de evitarlo a toda costa. El caramelo que gotea no solo puede hacer que se activen las alarmas contra incendios, sino que tambi√©n es muy dif√≠cil de limpiar. Evite esto colocando una bandeja para hornear galletas en la parte inferior del horno para atrapar cualquier derrame.

Esté atento a la corteza ardiente

Los tiempos de cocción tienden a variar de un pastel a otro y, a veces, se encontrará en una situación terrible. Tu pastel no ha terminado de cocinarse pero (jadeo) los bordes de la corteza están comenzando a quemarse. Un truco simple que he aprendido es crear una barrera de papel de aluminio alrededor del borde de la corteza. No tiene que ponérselo de inmediato, solo cuando note que los bordes comienzan a dorarse. Corte un cuadrado de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir su pastel y dóblelo dos veces para formar un cuadrado. Con unas tijeras, corte un círculo en forma de pastel en el medio. Cuando despliegue la lámina, debe tener un anillo de lámina. Coloque esto sobre el pastel y dóblelo ligeramente para mantenerlo en su lugar antes de devolver el pastel al horno.

Cómo servir tarta de manzana

El pastel de manzana necesita algo de tiempo para enfriarse antes de servirlo o cortarlo. S√© que ser√° dif√≠cil, pero querr√°s esperar al menos 30 tortuosos minutos antes de robar tu primera rebanada. Cr√©ame, crecer con el rey de la tarta me ense√Ī√≥ un poco de paciencia en la cocina, pero eso no significa que nunca haya sido f√°cil. La espera merece la pena. Pap√° servir√≠a esto a temperatura ambiente y nunca tuvo la oportunidad de enfriarse, pero puedes servirlo de esa manera. Hagas lo que hagas, ¬°aseg√ļrate de servirlo con una bola de helado o una cucharada de crema batida! ¬°Espero que disfrutes de esta incre√≠ble receta tanto como nosotros!

La vida no est√° completa sin una receta incre√≠ble para Apple Pie. A√ļn mejor si se ha transmitido de generaci√≥n en generaci√≥n. Este pastel de manzana casero se llena hasta el borde con manzanas frescas y luego se cubre con una salsa de caramelo desde cero que har√° que todos lamen el plato y pidan una segunda rebanada.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Tarta de manzana, tarta de manzana con caramelo, tarta de manzana casera

Porciones: 12

Autor: Autumn Maring – Hija de Dwight

Manzanas

  • 8
    Manzanas Granny Smith,
    pelado, sin corazón y en rodajas
  • 6
    tazas
    agua
  • 1 1/2
    cucharaditas
    sal

Salsa de caramelo

  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal
  • 3
    cucharadas
    harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    azucar blanca
  • 1/2
    taza
    az√ļcar moreno lleno
  • 1/4
    taza
    agua

Ensamblaje de pastel

  • 2
    masas de masa de pastel sin hornear

Manzanas

  1. En un tazón grande agregue las manzanas en rodajas, el agua y la sal. Deje reposar las manzanas en el agua durante unos 10 minutos.

Salsa de caramelo

  1. Mientras las manzanas se remojan, derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina para formar una pasta.

  2. Agregue el az√ļcar, el az√ļcar morena y el agua y deje hervir. Reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Ensamblaje de pastel

  1. Coloque un trozo de pergamino de 18 “y extienda una de las masas de pastel a aproximadamente 14”. Con un cortador de pizza, corte en tiras de 1 pulgada. Dejar de lado.

  2. Coloque la segunda base para pastel en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas. Presionando los lados para que quepan en la sartén.

  3. Escurre y enjuaga las manzanas en rodajas para eliminar cualquier resto de sal y luego viértelas encima de la corteza inferior.

  4. Cubra con una costra de celosía colocando la mitad de las tiras sobre el pastel, en líneas paralelas, dejando espacio entre ellas.

  5. Dobla cada otra tira hasta aproximadamente la línea media del pastel. Coloque otra tira sobre el medio del pastel, perpendicular a las demás. Doble las tiras paralelas hacia abajo, luego doble todas las otras tiras. Coloque otra tira perpendicular hacia abajo y repita hasta que se hayan utilizado todas las tiras.

  6. Recorta el exceso de masa y presiona para que se adhiera a la corteza inferior. Con un tenedor, riza el borde del pastel para sellar.

  7. Vierta suavemente la mezcla de az√ļcar sobre la corteza de celos√≠a. Haga todo lo posible para cubrir la mayor parte de la corteza que pueda, use suavemente un cepillo para hilvanar para cubrir los puntos abiertos.

  8. Hornee en la rejilla m√°s baja del horno durante 15 minutos a 425 ¬į y luego reduzca la temperatura a 350 ¬į F, y hornee por otros 35 a 40 minutos.

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