No hay nada tan mágico y reconfortante como hornear en otoño. ¡Los colores cambiantes de las hojas generalmente significan que podemos utilizar esos sabores familiares de canela y manzanas! ¡Y este pastel de manzana con caramelo hace exactamente eso!
Pastel de manzana con caramelo
¡Este pastel de manzana acaramelada es una manera maravillosa de disfrutar de la belleza y esencia del otoño! Se sirve mejor en una noche un poco fría rodeado de familia. Aunque no lo incluí con esta receta, a menudo hacemos nuestro propio caramelo casero para rociar sobre las capas. ¿¡¿Hay algo mejor que el caramelo con manzanas?!?
Lo digo todos los años, pero el otoño es definitivamente mi estación favorita. Recuerdo los largos viajes en coche hasta Bemidji, MN para visitar a la familia. Recuerdo los árboles en el camino … principalmente el abedul. No hay nada tan hermoso como un abedul con sus hojas de color amarillo brillante.
La mejor parte de ese viaje panorámico fue definitivamente el momento en que puse un pie en la casa de la abuela. La abuela estaría en la cocina con un delantal; se limpiaba las manos a los costados mientras corría hacia nosotros, extendiendo los brazos para un gran abrazo. Me inclinaría hacia el abrazo y ella inmediatamente se alejaría, presionaría sus dos manos en mis mejillas y entraría a darme un beso. (lo cual, por supuesto, era totalmente asqueroso cuando era un niño pequeño, ¡pero ahora me encanta y se lo hago a mis propios hijos!)
Todos regresábamos a la cocina y nos sentamos a hablar y ver a la abuela preparar la comida.
Puedo recordar el olor; había siempre algo de canela en el horno. ¡La abuela me inculcó el amor por la repostería y le estaré eternamente agradecida por eso! ¡También me encanta el hecho de que ambos usamos especias McCormick y lo hemos hecho durante los últimos 60 años! Bueno, solo unos 20 años para mí. 😉
Receta de pastel de manzana
¡Las manzanas son una parte importante de esta receta! Me encanta una buena Granny Smith porque mantiene su forma y textura mejor que otras variedades. La tarta de manzana es el complemento perfecto para el caramelo dulce y la canela. Ciertamente puede probar otros tipos de manzanas, pero la textura del pastel puede cambiar.
Es importante no hornear demasiado este pastel. Empiezo a revisarlo a los 25 minutos con un palillo. Si se quita el palillo insertado con unas migajas, ¡el pastel es perfecto! Si se quita limpiamente, entonces el pastel está demasiado cocido y seco. ¡Y nadie quiere un pastel seco! Pero … agregamos un poco de caramelo directamente a la parte superior de las capas de este pastel, por lo que si es un poco overbaker, es posible que pueda ocultarlo cuando el caramelo empape las capas.
Receta adaptada de mi abuela. <3 ¡Nos encanta este pastel de manzana con caramelo y esperamos que sea una nueva tradición en tu hogar también!
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¡Los colores cambiantes de las hojas generalmente significan que podemos utilizar esos sabores familiares de canela y manzanas! ¡Y este pastel de manzana con caramelo hace exactamente eso!
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
tarta de manzana
Porciones: 8 rodajas
:
Tarta de manzana
-
2/3
taza
(135g) de azúcar morena -
2
cucharaditas
canela -
1
taza
(2 barras, 226 g) de mantequilla sin sal
temperatura ambiente -
1 1/2
tazas
(300g) de azúcar blanca granulada -
2
huevos grandes -
3
cucharaditas
extracto de vainilla -
3
tazas
(375g) de harina para todo uso -
3
cucharaditas
Levadura en polvo -
1
taza
(245g) de leche entera
temperatura ambiente -
2
Manzanas Granny Smith
pelado y finamente picado
Crema de mantequilla de canela
-
1/4
taza
(57g) mantequilla sin sal
temperatura ambiente -
1/4
cucharilla
extracto de vainilla -
2
cucharaditas
canela -
1
taza
(125G) azúcar glass -
1-2
cucharadas
crema batida espesa - Carmelo para rociar
Tarta de manzana
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray para hornear o forre con papel pergamino.
-
Mezcle el azúcar morena y la canela en un bol. Dejar de lado.
-
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón de batidora de pie equipada con un accesorio de paleta hasta que quede suave y cremoso. (1-2 minutos) Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.
-
Agrega extracto de vainilla. Una vez incorporado, retire el tazón de la batidora.
-
Tamice la harina y el polvo de hornear juntos en un tazón y luego revuelva con la mezcla de mantequilla cremosa a mano. Mezcle la leche con la masa hasta que quede suave.
-
Deberías tener unas 6 tazas de masa. Vierta 1 1/2 tazas de la masa (o 1/4 de su masa total) en uno de los moldes para pasteles preparados; agregue 1/4 de las manzanas y 1/4 de la mezcla de azúcar morena. Aplasta ligeramente la mezcla de manzana en la masa. Vierta suavemente otras 1 1/2 tazas de masa sobre la capa de manzana; cubra con otro 1/4 de las manzanas y la mezcla de azúcar morena. Aplique ligeramente las manzanas a la masa.
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Repita esto con la masa restante y la mezcla de azúcar morena / manzana en otro molde para pastel.
-
Hornee en el horno precalentado a 350 ° F hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga MAYORMENTE limpio, de 25 a 35 minutos. (¡NO hornee en exceso! El pastel está listo cuando los bordes estén dorados y el pastel se haya separado ligeramente de los lados del molde)
-
Cuando esté listo para armar el pastel, prepare la crema de mantequilla de canela.
Crema de mantequilla de canela
-
Agregue mantequilla, vainilla, canela, azúcar glass y 1 cucharada de crema espesa a la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. (También puede usar una batidora de mano).
-
Encienda la batidora a fuego lento para incorporar todos los ingredientes. Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue la crema espesa restante. Encienda la batidora y mezcle durante 1-2 minutos o hasta que el glaseado esté más ligero y esponjoso. (Desea que el glaseado tenga una consistencia untable).
Pastel de montaje:
Coloque la primera capa de pastel en el soporte para pasteles. Rocíe con hasta 3 cucharadas de caramelo. (Deje que se empape, aproximadamente 1-2 minutos) Cubra con todo su glaseado de canela. (Debe ser aproximadamente 1 taza. Este es un pastel desnudo, así que siéntase libre de empujar el glaseado hasta el borde para que sea visible cuando coloque la siguiente capa encima). Coloque la otra capa de pastel encima y rocíe con caramelo. Deje que el caramelo se derrame por los lados si lo desea. El pastel debe servirse inmediatamente. Sirva caramelo extra con cada rebanada.
Refrigere tapado por hasta 3 días.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
