Pastel de mantequilla de vainilla y limón: la mejor receta de pastel de mantequilla
Esta esponjosa receta de pastel de mantequilla de vainilla y limón húmeda y tierna con una miga delicada y un rico sabor a mantequilla. Este pastel de vainilla es delicioso, relleno con crema de limón y cubierto con una simple guinda de limón.
Primero creé este hermoso y esponjoso Pastel de mantequilla de vainilla y limón cuando Sugar Salt Magic cumplió uno, en 2016. Hace poco rehice esto y lo hice aún mejor. Si bien comenzó como un pastel de capas, decidí recrearlo al estilo de un pastel de vainilla, lleno de cuajada de limón y rematado con una simple guinda de limón.
Si bien me encantó mi pastel original de "aniversario", ahora prefiero recetas más simples. Quité la salsa de caramelo salado y la crema de mantequilla de chocolate blanco y volví a trabajar el pastel de mantequilla en una versión aún más mantecosa y tierna.
Hay 3 componentes simples para este pastel;
- UNA pastel de vainilla con mantequilla
- Cintas de requesón casero corriendo por el medio
- Glaseado de limón simple lloviznado por toda la parte superior
La cuajada de limón casera
La cuajada de limón casera es increíblemente simple de hacer – 10 minutos en la estufa con solo un puñado de ingredientes y listo. Sin embargo, siéntase libre de usar la cuajada de limón comprada en la tienda.
¿Qué es el pastel de mantequilla?
Pastel de mantequilla es una versión del bizcocho británico. Es fácil de hacer y tiene un sabor rico y mantecoso debido a la generosa cantidad de mantequilla en la receta.
La textura del pastel de mantequilla es una miga fina y un poco menos densa que el bizcocho que se obtiene al unir la mantequilla y el azúcar hasta que quede súper ligero y cremoso. La mantequilla mantiene el pastel muy húmedo y tierno.
Utilizo una combinación de harina normal (para todo uso) y harina de maíz (almidón de maíz) en mi masa para pasteles. Esta mezcla reemplaza a la harina para pasteles que no guardo en mi despensa (cuestiones de espacio 😊). Si tiene harina para pasteles a mano, ciertamente puede usarla en lugar de la harina de maíz y lisa.
Como hacer pastel de mantequilla
- Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que esté muy ligero y cremoso. Esto tomará alrededor de 4-5 minutos en una batidora de pie con un accesorio para batir. Este paso es muy importante para garantizar que termines con un pastel esponjoso.
- Agregar huevos y vainilla batiendo bien después de cada adición.
- Agrega los ingredientes secos y leche incorporándolos en partes con una espátula hasta que se mezclen. Asegúrate de no mezclar demasiado o terminarás con un pastel denso.
- Coloque la masa del pastel y el limón cuajado en la lata – masa, cuajada, masa, cuajada, masa – asegurándose de que la cuajada de limón no toque los lados de la lata. Me resulta más fácil poner la masa en una cuchara y luego nivelarla con una espátula.
- Hornear el pastel para 45-50 minutos hasta que salga un palillo de dientes con una o dos migajas (no la masa húmeda).
- Para hacer el glaseado de limón simple – solo mezcle un poco de mantequilla derretida, azúcar glas, jugo de limón y vainilla y luego viértala sobre el pastel enfriado.
Los mejores consejos y trucos de pastel de mantequilla
- Comience con mantequilla ablandada – lo suficientemente suave como para que cuando lo presione con el dedo haya una pequeña hendidura: no debe derretirse entre los dedos de inmediato.
- Una batidora de pie con un batidor es lo mejor pero puedes usar una batidora de mano o incluso golpearla a mano si tienes más fuerza en la parte superior del cuerpo que yo (lo cual no es difícil)
- Engrase bien su lata con mantequilla ablandada, margarina o mantequilla derretida, asegurándose de entrar directamente en todos los rincones.
- Una vez engrasada, enharina la lata. Agregue un cuarto de taza de harina y enrolle la lata entre sus manos hasta que haya una capa de harina por todas partes, luego eche el exceso de harina. Este paso también mostrará los puntos que no engrasó correctamente.
Como almacenar pastel de mantequilla
Guarde este pastel en un recipiente hermético en un lugar fresco por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana. Este pastel de mantequilla se puede congelar si se almacena en un recipiente hermético por hasta 2 meses. Deje que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Definitivamente uno de mis favoritos, este Pastel de mantequilla de vainilla y limón es una receta perfecta y simple de pastel de vainilla para cualquier ocasión. Un toque de deliciosa cuajada de limón lo lleva a nuevas alturas y una hermosa glaseado de limón lo convierte en un pastel increíblemente bonito también.
Pastel esponjoso de mantequilla de vainilla y limón
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Porciones: dieciséis sirve
Calorías 308kcal
IMPRESIÓN ALFILER
Esta esponjosa receta de pastel de mantequilla de vainilla y limón húmeda y tierna con una miga delicada y un rico sabor a mantequilla. Este pastel de vainilla es delicioso, relleno con crema de limón y cubierto con una simple guinda de limón.
Curso: Postre, Dulces
Cocina: Estadounidense, británica
Palabra clave: pastel de mantequilla, pastel de vainilla, pastel de mantequilla de vainilla
Ingredientes
PARA LA TORTA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA DE LIMÓN
- 2 tazas (260g / 9.1oz) harina normal (todo purp)
- 1/4 taza (35 g / 1.2 oz) de harina de maíz (maicena)
- 1/4 cucharilla sal
- 2 cucharilla Levadura en polvo
- 226 sol (1 taza / 2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
- 200 sol (1 taza / 7 oz) de azúcar blanca
- 4 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharilla vainilla
- 1/2 taza leche entera, temperatura ambiente
- 1/2 taza cuajada de limón (casera o comprada en la tienda)
LIMPIEZA SIMPLE DE LIMÓN
- 1 1/2 tazas (210g / 7.4oz) azúcar glas (confitería / en polvo) azúcar
- 2 cucharaditas mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas jugo de limon
- 1/2 cucharilla extracto de vainilla
Instrucciones
PARA LA TORTA DE MANTEQUILLA DE VAINILLA DE LIMÓN
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Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Engrase bien un paquete de lata (asegurándose de meter todo el surco y luego enharinándolo, asegurándose de girar la lata hasta que esté completamente cubierto. Elimine el exceso de harina).
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Agregue la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal a un tazón y mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
- Usando una batidora de pie con batidor, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy ligera y cremosa (4-5 minutos). Agregue los huevos uno a la vez, agregando la vainilla con el último huevo. Batir bien después de cada adición.
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Raspe los lados del tazón, luego agregue 1/3 de la mezcla de harina. Use una espátula para revolverla hasta que se combine. Siga con la mitad de la leche y revuelva hasta que se combine. Repita este proceso con la harina y la leche restantes, mezcle cada vez hasta que se combinen, no mezcle demasiado.
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Vierte 1/3 de la masa de pastel en el molde y nivela. Cuchara sobre la mitad de la cuajada de limón alrededor del centro de la masa para que no toque los bordes de la sartén. Repita con otra capa de masa, luego cuaje y luego una capa final de masa para pastel.
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Hornee durante 45-50 minutos hasta que un palillo salga casi limpio. Deje enfriar en la lata durante unos 10 minutos antes de girar sobre una rejilla para enfriar completamente.
PARA EL SIMPLE LIMON CIUDAD
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Una vez que el pastel se haya enfriado, tamiza el azúcar glas en un tazón mediano y luego agrega la mantequilla derretida, el jugo de limón y la vainilla. Mezcle bien para combinar, luego rocíe sobre el pastel.
Notas
- Puedes usar la tienda comprada o cuajada de limón casera usando esta receta
- Para mejores resultados, debes Siempre pese los ingredientes como la harina y el azúcar. Balanzas de cocina arEs relativamente barato, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
- Utilizo mucho almidón de maíz en mi horneado. La harina para pasteles es una combinación de todo uso y almidón de maíz, pero en Australia no está tan fácilmente disponible. Utilizo mucho este combo en mis recetas en lugar de usar harina para pasteles.
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