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Pastel de M & M con dibujos

SugarHero

Este pastel estampado de M&M obtiene su atractivo diseño de una fuente poco probable: ¡los dulces de M&M! Se puede usar cualquier caramelo de chocolate redondo para crear patrones llamativos y llamativos en este pastel de capas de caramelo salado.

(Si está leyendo esta publicación a través de un lector de feeds o por correo electrónico, es posible que deba visitar el sitio web para ver el video tutorial arriba)

Pastel de M & M con dibujos | De SugarHero.com

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Ha estado un poco tranquilo por aquí últimamente. Se siente extraño escribir sobre algo tan frívolo como el postre cuando esta ha sido una de las semanas más polémicas, divisivas y dolorosas que puedo recordar. No creo que un blog de comida sea un buen lugar para tener conversaciones políticas productivas, y de todos modos, estoy cansado de discutir con extraños en Facebook (bromeando / no bromeando), así que no abriré esa lata de gusanos, excepto decir: creo en el amor. Creo que somos más parecidos que diferentes. Creo que podemos salir de esto más fuerte. Sean excelentes los unos con los otros.

Pastel de M & M con dibujos | De SugarHero.com

Y en esa nota incongruente, ¡TORTA! (En serio, no hay una transición elegante de la conversación electoral a la de postre. Disculpas).

Este pastel estampado de M&M está inspirado en un pastel que creé para mi clase de decoración de pasteles artesanales. En la clase, uso M&M para crear este hermoso pastel de arcoiris rayado. Es uno de mis diseños de pasteles favoritos, ¡y me encanta porque es TAN fácil pero tan hermoso! Si desea obtener más información acerca de la clase y ver un avance que muestra todos los 12 diseños que enseño en él, haga clic aquí.

Pastel arcoiris de M&M de la clase artesanal de Elizabeth LaBau

Pero quería mostrar que las técnicas que se enseñan en la clase pueden usarse para mucho más que un solo diseño. Todos son realmente flexibles, y puedes tomarlos y correr con ellos para crear tus propios proyectos únicos. Entonces, para este pastel de M&M, decidí desafiarme con un patrón mucho más complejo. ¡No más rayas simples para mí! No, me inspiré en los patrones de las mantas y canastas de Navajo, y los interpreté muy libremente en este diseño de pastel.

(No me sentí cómodo llamando a esto un pastel Navajo, por cerca de un millón de razones diferentes, pero quería reconocer mi material fuente. En el proceso de reunir inspiración, leí muchas cosas interesantes sobre la historia de los textiles Navajo en cultura moderna. Por ejemplo, lo que ha llegado a llamarse casualmente un patrón "Navajo" se denomina más técnicamente Patrón de Ganado. ¡Ahora estamos todos listos para esa pregunta de peligro final!)

Pastel de M & M con dibujos | De SugarHero.com

Entonces, sí, hacer este pastel requiere algunas células cerebrales más que el simple pastel de arcoíris a rayas de arriba. Antes de agregar los dulces, creé una plantilla aproximada que tenía la altura de mi pastel, y rápidamente dibujé algunos diseños de muestra en M&M. Mi pastel tenía 6 pulgadas de alto, lo que lo hace 12 M & M de alto. Si sigues mi receta, tu pastel será de un tamaño similar, así que he subido la plantilla que utilicé, en caso de que quieras descargar el pdf aquí y usarlo para planificar tus propios diseños de pastel. No hay necesidad de planificar todo el pastel (¡a menos que lo desee!), Pero me pareció muy útil darme algunos puntos de partida para no tener que mover el M & M alrededor de un millón de veces durante la colocación en el glaseado.

Tampoco necesita tener una multitud de patrones y formas diferentes. ¡Puedes crear una sola forma y repetirla alrededor del pastel! O alterna dos formas, o lo que quieras. No planeé todo mi pastel, solo se me ocurrieron unos 3 diseños de diamantes y cruces más grandes, y luego inserté triángulos más pequeños entre ellos. Recuerde que nadie realmente va a inspeccionar cada lado del pastel, por lo que si se encuentra con pequeños problemas de espacio, como si tiene demasiado o muy poco espacio entre los patrones, está totalmente bien.

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Del mismo modo, la ubicación de M&M puede ser flexible. Si tiene que superponerlos un poco para que encajen perfectamente en el pastel, ¡eso funciona totalmente! Si necesita espaciarlos un poco más para que encajen, nadie lo notará realmente. Sé que te estoy invitando a ver mis errores en este momento, pero si miras detenidamente las primeras fotos que publiqué, probablemente notarás errores en el espaciado y líneas desiguales que no notaste originalmente. Una vez que se colocan los dulces, se mezclan muy bien y los pequeños errores realmente se vuelven invisibles.

Para obtener la paleta de colores de otoño que utilicé, tomé los M&M marrones, naranjas, amarillos y rojos de una bolsa estándar, y luego los completé con M & M marrón, crema y vara de oro que compré por separado. Compré el mío en una tienda de fiestas local que vende M&M en colores únicos, pero también puedes comprarlos en Amazon u otras tiendas en línea. Si no puede encontrarlos, muchas veces me he conformado con separar los dulces de una bolsa mixta. Es más difícil garantizar que obtendrá la cantidad de colores individuales que desea, ¡pero es más barato y más accesible!

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¡Hemos recorrido todo este camino y ni siquiera HABLAMOS sobre lo que hay dentro de la cubierta de M&M! Seguí con el tema del otoño y llené este pastel de mantequilla de vainilla con glaseado de caramelo y un relleno de caramelo salado suave. Alterné el relleno y la crema de mantequilla, para darle un efecto punteado como los M&M en el exterior, pero si no quieres hacer esto, puedes omitir el caramelo por completo, o simplemente hacer una de las capas de relleno caramelo y mantener los otros dos crema de mantequilla simple.

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Si prueba esta técnica, ¡POR FAVOR comparta una imagen en las redes sociales! Sé que todos ustedes son súper creativos y me encantaría ver las obras maestras de sus M&M.

Pastel de M & M con dibujos

Para simplificar esta receta, puede usar una mezcla de pastel si lo desea, y / o eliminar la capa de caramelo suave y simplemente llenar el interior con crema de mantequilla. Con respecto a la cantidad de M&M, recomiendo tener alrededor de 7 tazas de M&M para un pastel de capas de 8 pulgadas (aproximadamente 2.5 lbs), pero si va por un patrón / diseño específico, es difícil predecir exactamente cuántos de cada color necesitará. El mejor curso de acción es probablemente comprar más de lo que necesita (¡imaginando que los extras se comerán felizmente!), Y también ser flexible en la planificación de su patrón, en caso de que le falten uno o dos colores.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total2 horas 25 minutos

Porciones: dieciséis porciones

Para el pastel

  • 14 onz azúcar granulada (2 tazas)
  • dieciséis onz harina para pastel (4 tazas)
  • 2 TBSP Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 4 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 1/3 vaso Leche
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 8 onz mantequilla en cubitos sin sal a temperatura ambiente

Para la crema de mantequilla de caramelo:

  • 6 6 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (3/4 taza)
  • 24 onz azúcar en polvo (6 tazas)
  • ½ cucharadita sal
  • 24 onz mantequilla sin sal (6 palos, o 3 tazas), a temperatura ambiente
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas salsa de caramelo preparada (el tipo grueso de un frasco, no el tipo delgado de una botella de compresión)

Para el caramelo suave:

  • 2 onz agua (1/4 taza)
  • 5 1/2 onz jarabe de maíz ligero (1/2 taza)
  • 14 onz azúcar granulada (2 tazas), más más para rodar
  • 12 onz crema espesa (1 1/2 tazas)
  • 4 4 onz mantequilla en cubitos sin sal (1/2 taza)
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Para decorar:

  • 7 7 tazas M & M's (alrededor de 2.5 libras)

Para hacer el pastel:

  • Precaliente el horno a 350 F. Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con rondas de pergamino y rocíe el pergamino y los lados del molde con spray antiadherente para cocinar.

  • Combine el azúcar, la harina para pasteles, el polvo para hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a baja velocidad durante aproximadamente un minuto para combinar los ingredientes secos.

  • Batir ligeramente los huevos y aproximadamente una cuarta parte de la leche (no tiene que ser una medida precisa) y el extracto de vainilla, y reservar por ahora.

  • Agregue la leche restante y la mantequilla ablandada al tazón grande para mezclar y mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Gire la batidora a velocidad media y mezcle durante un minuto y medio.

  • Agregue la mezcla de huevo en tres lotes, mezclando durante 20-30 segundos después de cada adición, hasta obtener una masa suave. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y agite un poco más la masa para asegurarse de que todo esté incorporado. Divida la masa de manera uniforme entre las cuatro bandejas; si tiene una balanza, cada sartén debe obtener aproximadamente 14 onzas de masa. Hornee los pasteles a 350 F durante 22-25 minutos, hasta que los lados comiencen a separarse de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego apriételos suavemente y déjelos enfriar por completo. Creo que es más fácil cortar y apilar pasteles que se han enfriado, así que si tiene tiempo, envuélvalos con plástico y póngalos en el congelador durante al menos 30 minutos, hasta que estén firmes pero no congelados por completo. Si los prepara con anticipación, pueden permanecer en el congelador hasta por varias semanas. Déjelos descongelar parcialmente, hasta que estén firmes pero no duros como una roca, antes de ensamblar.

Para hacer la crema de mantequilla de caramelo:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Agrega la salsa de caramelo preparada y bate hasta que esté bien mezclada y homogénea. El glaseado puede usarse de inmediato o almacenarse en el refrigerador hasta por dos semanas. Si ha enfriado el glaseado, deje que alcance la temperatura ambiente y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Para hacer el caramelo suave:

  • Combine el agua, el jarabe de maíz ligero y el azúcar granulada en una cacerola grande. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva mientras el azúcar se disuelve. Cepille los lados de la sartén de vez en cuando con un cepillo de pastelería húmedo para eliminar los cristales de azúcar perdidos. Lleve la mezcla a ebullición, luego deje de remover e inserte un termómetro para dulces. Permita que el azúcar se cocine, sin molestias, hasta que tenga un color ámbar medio y alcance los 330 F en el termómetro.

  • Mientras se cocina el azúcar, combine la crema, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana. Coloca la sartén a fuego medio y deja que la crema hierva a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, retire la sartén del fuego y reserve.

  • Cuando el caramelo haya alcanzado los 330 F, agregue la crema caliente a la sartén con cuidado, ya que chisporroteará, hervirá y vaporizará bastante, ¡así que aléjese de la olla! Revuelva la crema y el caramelo juntos. Continúa cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance 232 F.

  • Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla. Vierte el caramelo en un recipiente resistente al calor o en una bandeja para hornear. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío y espeso. Debe tener una textura que se pueda recoger fácilmente con una cuchara, pero en su mayoría debe mantener su forma en la cuchara y no ser demasiado líquida. El caramelo se puede preparar con anticipación y mantener a temperatura ambiente durante una semana antes de usarlo. Si lo hace con anticipación, simplemente cubra el tazón o sartén de caramelo con papel film hasta que esté listo para usar.

  • Si, después de que el caramelo se haya enfriado, parece demasiado rígido para cortar o cortar fácilmente, agregue 1-2 cucharadas de agua y cocine el caramelo en microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Revuelva bien, luego deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de armar el pastel.

Para ensamblar y decorar:

  • Coloque una ronda de pastel en un tablero de cartón y colóquelo en un plato giratorio para pastel, si tiene uno. Coloque un poco de crema de mantequilla con caramelo en una bolsa de tubería equipada con una punta redonda grande, y coloque el caramelo suave en una segunda bolsa de tubería con punta redonda.

  • Coloca un anillo ancho de crema de mantequilla alrededor del exterior de la capa de pastel. Coloque un anillo de caramelo dentro de la crema de mantequilla y continúe alternando anillos de caramelo y glaseado hasta que la capa de pastel esté completamente cubierta. Coloca una segunda capa de pastel encima y repite el proceso. Haga esto por tercera vez, y luego coloque la capa de pastel final en la parte superior. Extienda una capa delgada de glaseado por toda la parte superior y los lados del pastel para sellar las migas. Refrigera el pastel durante 30-40 minutos, hasta que la capa delgada de glaseado en el exterior esté firme.

  • Ahora extiende una capa más gruesa de glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Use una espátula offset de metal o un raspador de banco para obtener los lados y la parte superior lo más suave posible. ¡No es importante hacerlos perfectos, ya que de todos modos el pastel estará completamente cubierto de dulces!

  • Una vez que el pastel esté completamente helado, recomiendo transferirlo a su fuente de servir, ya que es un poco más precario moverlo una vez que está cubierto de dulces. (¡Es posible, puede que pierdas algunos de los dulces en el fondo del pastel!)

  • Si lo desea, use la plantilla proporcionada en esta publicación para planificar algunos de sus diseños de glaseado. También puede simplemente ala, o hacer un diseño simple como rayas verticales u horizontales, que no requieren ninguna planificación. Coloque sus M & M en el pastel, presionándolos suavemente para incrustarlos en el glaseado y asegurándose de que el logotipo "M" esté oculto en la parte inferior del caramelo. Siempre puedes hacer un poco de trampa con el espaciado, superponiendo ligeramente los dulces o espaciándolos más, para que tus filas y columnas salgan de manera uniforme.

  • Una vez que hayas colocado todos tus dulces, ¡tu pastel estará listo para servir! Para el mejor sabor y textura, sirva este pastel a temperatura ambiente.

Servicio: dieciséissol El | Calorías 1061kcal El | Carbohidratos: 122sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 61sol El | Grasa saturada: 38sol El | Colesterol: 209mg El | Sodio: 430mg El | Potasio: 271mg El | Azúcar: 100sol El | Vitamina A: 2000IU El | Vitamina C: 0.2 0.2mg El | Calcio: 130mg El | Planchar: 0.6mg

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