Pastel de loseta de lima

Pastel de loseta de lima

Este Key Lime Slab Pie es cremoso, exquisito, refrescante y exquisito. Es el postre idóneo para elaborar en el momento en que precisas dar de comer a una multitud y se transformará en tu preferido.

Hola a todos, Jodi aquí de 5 Boys Baker distribuyendo una de mis gominolas preferidas de primavera/verano contigo. ¡Este Key Lime Slab Pie es de lo que están hechos mis sueños de postre! Me gustan mucho todas y cada una de las cosas de limón y / o lima y no puedo aguardar para empezar a hornear en el momento en que llegue la primavera.

Evidentemente, viviendo en Utah jamás se conoce cuándo podría ser. Podría recortar mi césped un día y debo eliminar la nieve al día después. El tiempo de Utah es tan bipolar.

En este momento, tengo una pequeña confesión que llevar a cabo. Soy un dependiente a los libros de cocina/gacetas de cocina. Tengo mucho más libros de cocina y gacetas de cocina de los que puedo contar. Semeja que no puedo salir de Costco o Sam’s Club sin una gaceta de cocina. Es un pequeño inconveniente por el hecho de que me estoy quedando sin espacio para todos. He recurrido a mi armario de ropa de arriba para almacenar ciertos de ellos.

Si no fuese por esta pequeña adicción que tengo, jamás hubiese descubierto este Key Lime Slab Pie pues es de una de esas gacetas de cocina que adquirí. (Taste of the South Southern Pie & Icebox Desserts 2015).

¡Este Key Lime Slab Pie es tan, tan bueno! Tiene la estabilidad especial de acidez y tiernicidad, y la corteza de galleta graham es una ganadora aquí, es densa, mantecosa y, seriamente, provoca que este pastel sea aún mucho más exquisito.

Este es el postre idóneo para los próximos meses de primavera y verano. Es simple de llevar a cabo, pero asegúrese de planificarlo pues precisa enfriarse a lo largo de múltiples horas. Envié algo de esto al trabajo con mi marido y en el momento en que llegó a casa esa noche, me mencionó que su colega comercial mencionó que este era un guardián. Quisiera que estés en concordancia.

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Corteza:

  • 3 ½ tazas migas de galleta graham (cerca de 25 galletas graham enteras)
  • 3/4 taza mucho más 2 medidas de cuchara de mantequilla fundida
  • 1/2 taza azúcar granulada

Relleno:

  • 1 taza azúcar granulada
  • 6 medidas de cuchara maicena
  • 1/4 cuchara sal kosher
  • 2 tazas leche entera
  • 4 grande yemas de huevo
  • 1 cucharada cáscara de limón
  • 1/2 taza jugo de limón fresco
  • 2 medidas de cuchara manteca

Adición:

  • 2 tazas crema batida densa
  • 3/4 taza azúcar en polvo
  • 1/4 taza jugo de limón fresco
  • Precaliente a 350 grados F. Rocíe un molde para gelatina de 15 × 10 pulgadas con aceite en aerosol. Ignorar.

  • Para la corteza: En un tazón grande, revuelva las migas de galleta Graham, la mantequilla fundida y el azúcar. Vierta la mezcla de migas en el molde listo y distribuya uniformemente. Use el fondo de una taza medidora para apretar la mezcla firmemente hacia abajo y hacia arriba por los lados de la sartén. Hornear 10 minutos. Dejar enfriar sobre una reja.

  • Relleno: En una cazuela grande revuelva el azúcar, la maicena y la sal. Batir la leche y llevar a ebullición a fuego medio, mezclando regularmente, proseguir cocinando 2 minutos. Espantar del calor. Ponga las yemas de huevo en un tazón mediano y revuelva poco a poco algo de la mezcla de leche ardiente con las yemas de huevo (yo batí precisamente 1 taza). Vierta la mezcla de yema de huevo de nuevo en la sartén con la mezcla de leche sobrante. Cocine, mezclando todo el tiempo, hasta el momento en que espese y burbujee, cerca de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y añada la ralladura de lima, el jugo de lima y la mantequilla. Vierta en un tazón grande y ponga un trozo de envoltura de plástico contra la parte de arriba de la mezcla. Llevar al refrigerador y enfriar completamente.

  • En el momento en que la mezcla esté fría, viértala en la masa lista y extiéndala uniformemente.

  • Adición: En un tazón grande, bata la crema batida, el azúcar en polvo y el jugo de lima a fuego prominente hasta el momento en que se formen picos. Alargue la cobertura sobre el relleno de lima y refrigere al menos 4 horas. Recortar en barras del tamaño esperado y ser útil. Guardar en refrigerador.

  • * Notas: La receta original necesita jugo de lima embotellado, pero yo siempre y en todo momento empleo jugo de lima fresco (no limas clave, son pequeñísimas y toman demasiadas para conseguir bastante jugo). Siéntase libre de emplear el jugo de lima embotellado o sencillamente use limas regulares.

  • Además de esto, comunmente no compro leche entera, pero siempre y en todo momento tengo mitad y mitad en mi refrigerador, conque para ahorrarme un viaje a la tienda, empleo 1 taza mitad y mitad y 1 taza de leche (1%) para el relleno.

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