Pastel de limón con crema de mantequilla de limón

Si tienes un amante del limón en tu vida, ¡este es el pastel para hacer para ellos!

Si tienes un amante del limón en tu vida, ¡este es el pastel para hacer para ellos!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: Pastel de Limón con Cuajada de Limón

Autor: Amanda Rettke

pastel

• 2 C harina para todo uso
• 2 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 C mantequilla temperatura ambiente
• 1 1/4 C azúcar granulada
• 3 huevos grandes temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita extracto de limon
• 1/2 C jugo de limon fresco
• 1 C leche entera temperatura ambiente

Cuajada de limón

• 3 limones
• 1/4 C mantequilla temperatura ambiente
• 1 C azúcar granulada
• 2 huevos grandes temperatura ambiente

pastel

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare dos sartenes redondos de 8 pulgadas. (Rocíe con spray para hornear, engrase con mantequilla y harina, o use GOOP)

2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reservar.

3. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.

4. Con la batidora ahora baja, bate los huevos uno a la vez, luego agrega la vainilla, el extracto de limón y el jugo de limón.

5. (Con la batidora todavía a baja temperatura) Agregue la mezcla de harina alternativamente con la leche, mezclando solo hasta que se incorpore. (unos 30 segundos)

6. Vierta la mezcla en los moldes preparados.

7. Hornee en el horno precalentado durante 24-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en bandejas en rejillas de alambre durante 10 minutos y luego inviértalo en rejillas para enfriar por completo.

Cuajada de limón

1. Rallar la ralladura de los limones para igualar 1 cucharada.

2. Cortar los limones por la mitad; exprima el jugo en una taza de medir para igualar 1/2 taza.

3. En el tazón de la batidora de pie (o usando una batidora de mano) batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se mezclen. (unos 2 minutos)

4. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.

5. Agregue gradualmente el jugo de limón a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición.

6. Retire el tazón de la batidora y agregue la ralladura a mano. La mezcla se verá cuajada.

7. Transfiera la mezcla a un pesado 4-qt. cacerola.

8. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, de 14 a 16 minutos. Retire del fuego y deje que la cacerola se enfríe durante unos cinco minutos.

9. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la cuajada tibia (para evitar que se forme una película) y enfríe 4 horas o hasta que esté firme.

10. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Pastel de Limón con Cuajada de Limón

Para hacer este pastel necesitarás:

Receta de pastel de limón (abajo)

Receta de crema de mantequilla de limón

Receta de cuajada de limón (abajo)

Puesto de pasteles

soporte giratorio para pasteles (vea cómo elegir el soporte perfecto para pasteles aquí)

espátula offset pequeña

raspador de banco

bolsas de plástico desechables

Punta de decoración de 9 pies (vea mis consejos aquí)

La cuajada de limón tarda aproximadamente 4 horas en fraguarse, por lo que deberá prepararla primero. También puede comprar relleno de tarta de limón para usar entre las capas de pastel. Solo está usando alrededor de 3/4 de taza de cuajada.

Hornee pasteles en moldes de 8 pulgadas y enfríe. Hice un pequeño video de mí armando este pastel donde no los nivelé, pero ciertamente puedes nivelar tus pasteles cuando se enfrían.

Prepare buttercream y luego ponga buttercream en bolsas de plástico desechables. (Guardo mi glaseado directamente en las bolsas de pastelería). Desea asegurarse de que su glaseado tenga una consistencia rígida para que pueda sacarlo fácilmente. Agregue más o menos azúcar para alcanzar la consistencia deseada.

Coloque una capa de pastel en el soporte para pasteles. Corta la punta de una bolsa de pastelería y coloca un anillo de crema de mantequilla alrededor del borde del pastel.

Deje 1/2 taza a 3/4 de taza de cuajada de limón sobre el pastel y alise.

Coloca la otra capa de pastel encima.

Cubrir con una fina capa de crema de mantequilla de limón. Use una pequeña espátula offset para suavizar. Si desea un acabado más crujiente, use un raspador de banco para suavizar el glaseado. Esto funciona mejor si tienes un soporte giratorio para pasteles.

Tome 2 cucharadas de cuajada de limón y agregue 2 cucharadas de agua. Desea que la consistencia sea más líquida pero no tan líquida como el agua. Coloca en una bolsa de plástico y corta una punta MUY pequeña, como 1/8 de pulgada. Gotea la cuajada de limón líquida alrededor del borde del pastel.

En una bolsa de hojaldre de plástico con punta de 9 pies y crema de mantequilla de limón, coloque círculos en la parte superior del pastel.

Puedes ver un VIDEO de cómo hice este pastel aquí. También tengo un video de mi uso de esta técnica de cuerda en un cupcake aquí.

Rellene la parte superior con cuajada de limón y alise con una espátula desplazada. Enfríe el pastel hasta que esté listo para comer.

Receta ligeramente adaptada de Todas las recetas.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.