Piece of Moist Marble Sheet Cake with Perfect Chocolate and Vanilla Crumb

Pastel de hoja de mármol

Espero que todos sigan encontrando formas de aprovechar al máximo las cosas y mantenerse conectados entre sí, especialmente a través del tiempo en la cocina. Mientras todos continuamos #MakeItTogether, una receta que debes probar es este increíble pastel de mármol. Incluso lo estoy dando ¡una actualización!

Los sabores básicos de vainilla y chocolate se combinan de la manera más sabrosa y deliciosa, y luego obtén un rico remolino de ganache de chocolate en este pastel de hoja de mármol., realizado en asociación con KitchenAid. Si te encantan los pasteles de mármol, ¡prueba mi Pastel de mármol con crema de mantequilla de chocolate batida!

Pastel de hoja de mármol

Los pasteles de mármol (conocidos como Marmorkuchen en Alemania, donde se originaron), eran pasteles que usaban dos colores de masa de pastel para un efecto de mármol. Aunque el pastel de chocolate y vainilla parece ser el más popular, la gente ha usado café, pasas y melaza para obtener el color oscuro en los pasteles. Me quedo con la combinación de chocolate y vainilla en esta receta, pero la paso con un remolino de ganache de chocolate agregado.

Receta de pastel de hoja de mármol

Cuando se trata de pasteles de mármol, en mi opinión, deben saber a vainilla Y chocolate, no solo a chocolate. El remolino que agrego es mínimo para mostrar la belleza del pastel y mantener claras las manchas de vainilla. Hay tres partes principales para hacer esta torta de mármol: la masa de la torta de vainilla, la masa de chocolate y el remolino de ganache. Hacer este pastel fue aún más divertido esta vez desde que pude usar mi nuevo KitchenAid Smart Oven + con accesorios eléctricos!

Estoy muy emocionado con este horno. El horno no solo tiene tres accesorios intercambiables (parrilla, vaporizador y piedra de hornear de cerámica) que abren completamente las posibilidades en la cocina, sino que también puede controlarlo en su teléfono a través de la aplicación KitchenAid. Esto es muy útil para aquellos de nosotros que realizamos múltiples tareas durante el proceso de horneado.

Ingredientes de masa de pastel de vainilla (receta completa a continuación)

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Extracto de vainilla
  • Leche entera
  • Crema agria
  • Harina para todo uso
  • Levadura en polvo
  • Sal kosher

Ingredientes de masa de pastel de chocolate (además de los ingredientes de masa de vainilla)

  • Chocolate con leche
  • Polvo de cacao
  • Bicarbonato de sodio

Ingredientes Ganache Swirl

  • Chocolate semidulce
  • Crema batida espesa

Cómo hacer un pastel de hojas de mármol

Masa de pastel de vainilla

Comience calentando una onza de chocolate con leche en el microondas. Déjalo a un lado mientras preparas la masa de pastel de vainilla. La masa de vainilla será la base que sujetará todo el marmoleado de chocolate. Para hacer la masa de vainilla, mezcle la mantequilla con el azúcar en un tazón grande. Puede usar una batidora de mano o una batidora de pie. Luego, agregue la leche y la crema agria, mezclando hasta que estén completamente combinados. (Para obtener mejores resultados, la leche y la crema agria deben estar a temperatura ambiente). Finalmente, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Debe tener la consistencia de una masa espesa para panqueques.

Masa de pastel de chocolate

Para hacer la masa de pastel de chocolate, mida una taza de la masa de vainilla y viértala en un recipiente aparte. Agregue las 3 onzas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y el chocolate con leche que había derretido anteriormente. Usa tus músculos para revolverlo bien. Será muy espeso.

Ganache de chocolate

Finalmente, para hacer el ganache, simplemente combine el chocolate semidulce con la crema batida espesa en un tazón pequeño. Calentar la mezcla en el microondas durante aproximadamente un minuto. Luego, revuelve el chocolate derretido y la crema por un minuto más o menos, hasta que obtengas esa ganache espesa y brillante.

¿Por qué agregar chocolate ganache?

Hay algunas razones por las que es absolutamente necesario agregar el ganache en el pastel de hojas de mármol. Una razón es que el remolino de ganache le da al pastel ese hermoso brillo. Además, no necesitará agregar glaseado al pastel y lo mantendrá húmedo. Además, como utilicé chocolate semidulce en la ganache, le da al bizcocho un sabor contrastante, pero complementario. ¡Ahora, pongámoslo todo junto!

Ensamblar y marmolar la torta de lámina de mármol

Ahora que tiene todas las piezas listas para ensamblar, entra en juego la importante técnica de marmoleado. Después de todo, quieres ver ese contraste entre el chocolate y la vainilla cuando cortas el pastel. Aquí hay algunos consejos para obtener la mejor apariencia de mármol.

  1. Precaliente su horno inteligente KitchenAid + a 350 ° F. (¿Sabías que puedes hacer esto desde tu teléfono? Además, si tiene un Asistente de Google o un dispositivo habilitado para Alexa, ¡También puede configurar el horno para recibir comandos de voz!)
  2. Vierta la masa de vainilla en un molde para hornear de 10 × 15 pulgadas que haya sido preparado con spray antiadherente.
  3. Coloque la masa de chocolate en una manga pastelera, cortando aproximadamente 1 pulgada en la punta, para facilitar la dispensación y dispersión. (No entre en pánico si no tiene una manga pastelera, simplemente coloque cucharadas donde va la masa de chocolate).
  4. Con la masa de chocolate, haga un patrón en zig-zag de diseño suelto de un extremo a otro, encima de la masa de vainilla (con un movimiento hacia adelante y hacia atrás).
  5. Con un cuchillo de cocina, haga el movimiento en zig-zag en sentido contrario (horizontalmente) mezclando un poco de chocolate con la masa de vainilla.
  6. A continuación, siga el mismo patrón con el ganache (zig-zag de punta a punta, seguido de licuarlo con el cuchillo de cocina en sentido contrario). Puedes darle la vuelta a la sartén y repetir si lo quieres más combinado, ¡pero no hagas demasiado! Quieres la separación de la vainilla y el chocolate.
  7. Hornea el bizcocho durante 16-22 minutos, o hasta que salga un palillo con algunas migajas, pero no mojado. No se preocupe por hornear demasiado el pastel mientras juega con su teléfono… el KitchenAid Smart Oven + le dará una alerta😀.

Descargo de responsabilidad: La parrilla se envía con el KitchenAid Smart Oven +. La piedra para hornear y el vaporizador se envían por separado. Visite kitchennaid.com/redeem para obtener más detalles.

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Mejore su pastel de mármol agregando un rico ganache de chocolate a la mezcla en este pastel de hoja de mármol.

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

torta de hoja de nuez de almendra, torta de mármol, torta de hoja de mármol

Porciones: 12

Calorías: 400 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1
    onza
    chocolate con leche,
    derretido y reservar (esto es para la masa de pastel de chocolate, pero debe hacerse primero para que se enfríe un poco)

Masa de pastel de vainilla

  • 1
    taza
    (2 barras o 226 g) de mantequilla sin sal,
    temperatura ambiente
  • 1½
    tazas
    (300g) azúcar granulada
  • 3
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 1
    cucharada
    extracto de vainilla
  • ½
    taza
    (122,5 g) de leche entera,
    temperatura ambiente
  • ½
    taza
    crema agria,
    temperatura ambiente
  • 2
    tazas
    (250g) de harina para todo uso
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • ½
    cucharilla
    sal kosher

Masa de pastel de chocolate

  • 3
    cucharadas
    polvo de cacao
  • ½
    cucharilla
    bicarbonato de sodio

Remolino Ganache

  • 2
    onzas
    chocolate semidulce,
    Derretido
  • 4
    cucharadas
    crema batida espesa

Precaliente el horno inteligente KitcheAid a 350 ° F.

Derretir chocolate

  1. Derrita 1 onza de chocolate con leche en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita casi por completo. Revuelva hasta que todos los trozos estén completamente derretidos. Dejar de lado.

Pastel de vainilla

  1. En un tazón grande con una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie) mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a fuego alto hasta que quede esponjoso.

  2. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.

  3. Agregue la leche a temperatura ambiente y la crema agria y mezcle hasta que estén completamente combinados.

  4. Agregue harina, polvo de hornear y sal a la masa y mezcle hasta que se combinen. No debe haber grumos y la masa estará en el lado más grueso, como masa para panqueques.

Pastel de chocolate

  1. En un tazón aparte, agregue una taza de masa para pastel de vainilla. A eso, agregue 3 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 onza de chocolate que se derritió al principio.

  2. Revuelva bien. (La masa de chocolate estará muy espesa).

Remolino Ganache

  1. En un tazón pequeño agregue las 2 onzas de chocolate semidulce y la crema batida espesa.

  2. Caliente durante 1 minuto en el microondas y luego revuelva durante aproximadamente un minuto. La mezcla debe unirse y ser más espesa y brillante cuando esté lista.

Montaje

  1. Vierta el pastel de vainilla en un molde para hornear de 10×15 pulgadas cubierto con spray antiadherente.

  2. Coloque la masa de pastel de chocolate en una manga pastelera y córtela aproximadamente a una pulgada de la parte superior.

  3. Coloca la masa de chocolate sobre la masa de vainilla en forma de zig-zag, comenzando por un extremo. (También puede colocar la masa de chocolate en la mayor parte del patrón que pueda si no tiene una manga pastelera).

  4. Tome un cuchillo de cocina y haga otro patrón en zig-zag en sentido contrario (horizontalmente).

  5. Ahora vierta el ganache en el mismo patrón de remolino suelto en zig-zag y pase el cuchillo una vez más.

  6. Hornee durante 16-22 minutos, o hasta que cuando se presione, el centro del pastel rebote. Si inserta un palillo, debe quitarlo con algunas migas, pero no con la masa húmeda.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.