Pastel de hoja de caramelo salado

Este pastel de hoja de caramelo salado llevará tu juego de pastel de hoja a un nivel completamente nuevo. Pastel de hoja deliciosamente húmedo, cocinado a la perfección y cubierto con una mezcla pegajosa de caramelo derretido, trocitos de caramelo, chispas de chocolate y sal marina. ¡No querrás una torta normal de nuevo! Intenta mí Torta Tortuga de Texas para otra de mis recetas favoritas de pastel de hoja!

Pastel de hoja de caramelo salado

Hay una tienda junto a mi casa que vende estos caramelos cubiertos de chocolate envueltos individualmente y cubiertos con sal marina. Cada vez que voy allí, espero con ansias la caja donde sé que están sentados, esperando pacientemente a que ceda y compre uno. Apenas puedo llegar a mi coche antes de que se vaya. Son realmente deliciosos.

Eso me hizo pensar. ¿Qué pasa si combino lo mismo con uno de mis postres favoritos, mi mejor pastel de chocolate? Los resultados fueron los que esperaba. Glorioso.

Receta de pastel de hoja de caramelo salado

Para hacer esta receta, comience con una base de pastel de hoja tradicional, mi mejor receta de pastel de chocolate favorita de todos los tiempos. Esa es la base de este delicioso bizcocho de caramelo salado. Esta receta también usa café (una de mis adiciones favoritas a un pastel de chocolate), pero ciertamente puedes usar agua caliente si prefieres dejar el café.

Pastel de chocolate

• azúcar morena
• Café preparado
• Cacao en polvo: prefiero el cacao de proceso holandés para esta receta. El cacao de proceso holandés se etiquetará con algo como ‘procesado con álcali’ y tendrá un sabor menos amargo.
• Mantequilla
• Vainilla
• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• Bicarbonato de sodio
• Mantequilla salada
• Azúcar granulada
• Huevos

Topping de caramelo salado

• Caramelos de caramelo
• Mantequilla
• Leche
• Sal marina
• Chips de chocolate
• Trozos de caramelo

Cómo hacer un pastel de hojas de caramelo salado

Este pastel se prepara en tres pasos. Los dos primeros pasos están completamente dedicados al bizcocho, y el último paso se centra principalmente en la cobertura de caramelo. Esta receta utiliza café caliente preparado en los primeros pasos y luego café enfriado en la segunda parte.

Pastel de chocolate – Parte 1

Coloque el azúcar morena, el café preparado, el cacao, la mantequilla y la vainilla en una cacerola a fuego lento. Revuelva hasta que estén completamente incorporados. Es probable que esto tarde entre 5 y 7 minutos. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar un poco. Debe quedar un poco espesa y similar a la natilla.

Pastel de chocolate – Parte 2

Mientras tanto, en un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla, los azúcares, los huevos, el café enfriado y la vainilla a la mezcla de harina y mezcle con una batidora de mano hasta que esté completamente combinado. Agregue la mezcla de chocolate de Parte 1 a estos ingredientes de Parte 2.

Revuelva a mano hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear preparada (rociada o forrada con papel pergamino) de 10 × 15 pulgadas. Alise la masa y golpee suavemente la sartén sobre la encimera para nivelar todo. Hornee durante 16-22 minutos, o hasta que el centro ya no se vea húmedo y se retire un palillo insertado con algunas migas.

Me han preguntado sobre cómo hornear estos pasteles en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Un plato de 9 × 13 pulgadas no funcionará tan bien ya que el centro no terminará de cocinarse mientras que los bordes se quemarán. Este es un pastel de hoja y se supone que solo debe tener aproximadamente 1 1/2 pulgadas a 2 pulgadas de alto como máximo.

Cómo hacer la cobertura de caramelo salado

Este paso se puede preparar mientras se hornea el pastel. En un recipiente apto para microondas, agregue los caramelos, la mantequilla y la leche. Calentar esto en el microondas durante 30 segundos. Retire el tazón y revuelva, y luego vuelva a colocarlo. Repetirá los intervalos de 30 segundos entre 1 y 3 minutos en total, o hasta que todo se derrita.

Vierta esta salsa de caramelo sobre la parte superior de la torta de chocolate cocida. Cubra con sal marina, no sal de mesa. (¡Hace una gran diferencia!) Siga con chispas de chocolate y trocitos de caramelo. Los pretzels triturados también serían deliciosos agregados a este pastel. Te sentirás tentado a sumergirte directamente, pero te sugiero que dejes que todo se enfríe por completo antes de empezar a cortarlo.

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Este pastel de hoja de caramelo salado llevará tu juego de pastel de hoja a un nivel completamente nuevo. Pastel de hoja deliciosamente húmedo, cocinado a la perfección y cubierto con una mezcla pegajosa de caramelo derretido, trocitos de caramelo, chispas de chocolate y sal marina. ¡No querrás una torta normal de nuevo!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de hoja de caramelo salado

Porciones: 12

Calorías: 548 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

PASTEL DE CHOCOLATE – PRIMERA PARTE

• ⅓
  taza
  (67g) azúcar morena
• ⅓
  taza
  café fuerte
• ½
  taza
  (59g) de cacao de proceso holandés
• 1
  cucharada
  mantequilla
• 1
  cucharilla
  vainilla

PASTEL DE CHOCOLATE – SEGUNDA PARTE

• 1½
  tazas
  (187,5 g) de harina para todo uso
• ½
  cucharilla
  Levadura en polvo
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
• ½
  taza
  (1 barra o 113 g) de mantequilla con sal,
  caliente pero no derretido
• ½
  taza
  (100g) azúcar granulada
• ½
  taza
  (100 g) de azúcar moreno envasado
• 2
  grande
  huevos,
  temperatura ambiente
• ½
  taza
  Cafe frio
• 1
  cucharilla
  vainilla

RECUBRIMIENTO DE CARAMELO SALADO

• 1
  bolso
  (10 onzas) de caramelos envueltos individualmente,
  desenvuelto
• ¼
  taza
  (1/2 barra o 57 g) de mantequilla
• 2
  cucharada
  Leche
• ½
  cucharilla
  sal marina
• 1
  taza
  (68g) chispas de chocolate
• ⅔
  taza
  trozos de caramelo

PRIMERA PARTE

1. Coloque el azúcar morena, el café, el cacao, la mantequilla y la vainilla en una cacerola a fuego lento. Revuelva hasta que estén completamente incorporados (5-7 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Debe quedar un poco espesa y similar a la natilla.

SEGUNDA PARTE

1. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

2. Agregue mantequilla tibia, ambos azúcares, huevos, café frío y vainilla a la mezcla de harina y mezcle con una batidora de mano hasta que esté completamente combinado. O revuelva a mano.

3. Agrega la mezcla de chocolate de la PRIMERA PARTE a los ingredientes de la SEGUNDA PARTE. Revuelva a mano hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

4. Vierta en una bandeja para hornear preparada (rociada o forrada con papel pergamino) de 10×15 pulgadas. Alise la masa y golpee suavemente la sartén sobre la encimera.

5. Hornee durante 16-22 minutos, o hasta que el centro ya no se vea húmedo y se retire un palillo insertado con algunas migas.

RECUBRIMIENTO DE CARAMELO SALADO

1. Derrita los caramelos, la mantequilla y la leche en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, durante 1 a 3 minutos (dependiendo de su microondas).

2. Vierta la mezcla de caramelo sobre el pastel tibio y cubra con sal marina, chispas de chocolate y trocitos de caramelo.

3. Deje enfriar completamente antes de cortar en cuadritos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.