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Pastel de helado de calabaza

Sé lo que estás pensando, y te ahorraré el problema y te haré la pregunta: ¿quién en su sano juicio publica una receta de calabaza en mayo? ¡MAYO!

Permítanme responder señalando el nudo gigante en mi cabeza donde vino un gigante Tupperware de puré de calabaza congelado volador Saqué de mi congelador trágicamente sobrecargado y me golpeó en el cráneo.

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Es como esto. Me encantan las ofertas, así que siempre compro las latas gigantes de calabaza cuando salen a la venta en otoño … a pesar de que cada receta de calabaza siempre solo parece pedir 1 taza de puré, y el resto del puré siempre termina sentado en mi refrigerador, dejando crecer una barba peluda, hasta que estoy lo suficientemente asqueado y avergonzado de tirarlo.

Después de ver que este ciclo derrochador se repetía una y otra vez, me volví sabio y comencé a congelar mi puré sobrante, por lo que en lugar de descuidarlo en el refrigerador, podría descuidarlo en el congelador. Todo iba según lo planeado, hasta que ocurrió el Gran Asalto de Calabaza de 2012.

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<p>Así que decidí descongelarlo y darle un buen uso. Maldito mes calendario. Y así, mis amigos, es así como surgió esta receta de pastel de helado de calabaza.</p>
<p>En mi defensa, traté de mantener las cosas semi estacionales combinando la calabaza con helado en lugar de, por ejemplo, manzanas al horno y sidra. El resultado es un delicioso pastel de clima cálido con un toque de sabor de clima frío, perfecto para estos meses intermedios. Si eres como yo, y te encuentras ansiando pan de calabaza en momentos inapropiados, este podría ser el postre perfecto para marearte hasta que vuelva el otoño y puedas comer calabaza TODO.</p>
<p><img style=Pastel de helado de calabaza

Este pastel de helado de calabaza está cubierto con una capa de crema batida con sabor a canela y fragmentos de pepita quebradiza. ¡Creo que las semillas de calabaza confitadas agregan un buen crujido al pastel suave!

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total1 hora

Porciones: 10

Para la corteza:

  • 7 7 onzas Galleta de gengibre (para producir aproximadamente 1.5 tazas de migas)
  • 1/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela
  • 3 onzas mantequilla sin sal Derretido

Para el llenado:

  • 1,5 cuartos de galón helado de vainilla de buena calidad
  • 15 onzas puré de calabaza (aproximadamente 1.5 tazas), (relleno de pastel de calabaza no endulzado)
  • 3/4 taza azúcar morena lleno
  • 1/4 taza crema espesa
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharadita Jengibre molido
  • 2 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita Nuez de tierra
  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita sal

Servir:

  • 1 taza crema espesa
  • 1/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela molida

Para la pepita quebradiza:

  • 3/4 taza pepitas (semillas de calabaza)
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/8 cucharadita Nuez de tierra
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 1/4 taza agua
  • 1 cucharada jarabe de maíz ligero
  • 1/2 cucharada mantequilla

Para hacer la corteza:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe una fuente de resorte de 9 pulgadas con spray antiadherente. Coloque las galletas de jengibre en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien molidas. (Alternativamente, puede ponerlos en una bolsa de plástico grande con cierre y aplastarlos con un rodillo hasta que queden migajas finas).

  • Combine las migajas, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida en un tazón, y mezcle hasta que todo esté bien mezclado y las migajas tengan la consistencia de arena húmeda. Presione las migajas en el fondo y los lados de la sartén. Hornee la cáscara a 350 durante unos 10-12 minutos, hasta que esté fragante y apenas comience a dorarse alrededor de los bordes. Deje que la corteza se enfríe por completo.

Para hacer el relleno:

  • Saque el helado del congelador y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave pero no se derrita. (Esto tardó unos 30 minutos en mi cocina fresca). Si no quieres esperar, también puedes suavizarlo en intervalos de 10 segundos en el microondas.

  • Mientras el helado se ablanda, combine el puré de calabaza, el azúcar morena, la crema, la vainilla y todas las especias en un tazón grande. Batir juntos hasta que quede suave. Cuando el helado esté suave, agréguelo al bol con la mezcla de calabaza y revuelva hasta que comiencen a incorporarse. Deténgase cuando todavía tenga remolinos distintivos, ¡NO desea combinarlos por completo!

  • Raspe el helado de calabaza y vainilla en la cáscara al horno y se extendió en una capa uniforme. Presione la envoltura adhesiva en la parte superior y colóquela en el congelador para reafirmar, durante al menos 4 horas o durante la noche.

  • Me parece que el pastel está un poco duro directamente del congelador, por lo que recomiendo sacarlo del congelador unos 30 minutos antes de servirlo y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cortarlo y comerlo. De esta manera, todavía estará frío y mantendrá su forma, pero no será duro como una roca ni helado.

  • Para servir, batir la crema, el azúcar y la canela hasta que se formen picos firmes. Cubra el pastel con la crema batida y, opcionalmente, pepita quebradiza. También es excelente con salsa de caramelo.

Para hacer que la pepita sea quebradiza:

  • Mezcle las pepitas y las especias en un tazón pequeño. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol antiadherente o con un revestimiento de silicona antiadherente.

  • Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar. Inserte un termómetro de dulces.

  • Cocine el jarabe de azúcar, sin revolver, hasta que esté fragante y tenga un color ámbar oscuro, alrededor de 340-350 grados F. Mírelo cuidadosamente hacia el final, ya que puede quemarse rápidamente.

  • Una vez que esté a la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y agregue las especias y las nueces y la mantequilla. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado, luego viértalo sobre la bandeja para hornear preparada. Extienda el frágil en una capa lo más delgada posible y déjelo endurecer a temperatura ambiente. Una vez establecido, divídalo en pequeños fragmentos y úselo como guarnición.

Servicio: 10sol El | Calorías 459kcal El | Carbohidratos: 62sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 23sol El | Grasa saturada: 12sol El | Colesterol: 60 60mg El | Sodio: 182mg El | Potasio: 244mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 46sol El | Vitamina A: 7285IU El | Vitamina C: 2mg El | Calcio: 77mg El | Hierro: 2.6mg


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