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Pastel De Grinch

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Pastel de grinch | De SugarHero.com

Este espectacular pastel verde de Grinch está decorado con una cara perfecta de Grinchy y oculta un maravilloso secreto: ¡un corazón rojo en el interior!

Pastel de Grinch: pastel verde decorado con la cara y el fondant de Grinch. Pelo similar a Grinch | De SugarHero.com

Pastel Grinch Con Un Corazón Dentro

¡Hace más de un año que estoy emocionado de compartir este pastel con ustedes! Realmente hice este pastel el año pasado pero, como suele suceder, se me acabó el tiempo y no tuve la oportunidad de publicarlo antes de Navidad. De alguna manera, un pastel de Grinch no parecía apropiado para el Día de San Valentín, por lo que permaneció en la bóveda durante un año hasta que volviera a ser la temporada de Grinch.

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Así que voy hacia ti ahora, con todo un año de entusiasmo acumulado y reflexiones de Grinchy listas. Hagámoslo.

Pastel Grinch - pastel verde con una cara Grinch entubada en crema de mantequilla negra y cabello fondant Grinch verde | De SugarHero.com

El personaje de Grinch está lleno de contradicciones. Comienza como un mal casi puro, robando los suministros navideños de toda una ciudad, desde sus medias y regalos hasta los leños de su chimenea.

Pero al final del libro, ha cambiado de opinión, ¡literalmente! Se da cuenta del verdadero significado de la Navidad y su pequeño corazón arrugado crece en tres tamaños. Es una historia dulce, que merece ser inmortalizada en un pastel dulce.

Pastel de Grinch: foto más cercana de la cara de Grinch colocada en un pastel verde con cabello fondant | De SugarHero.com

Este pastel de Grinch, entonces, representa esa dualidad de carácter. El exterior es un simple dibujo lineal de su rostro, ambientado en su sonrisa intrigante característica …

¡pero el interior contiene un gran corazón rojo brillante que representa el gran corazón de Grinch al final!

Pastel de Grinch - dentro del pastel verde de Grinch, que contiene un corazón rojo brillante | De SugarHero.com

¿No es impresionante? La combinación del pastel verde brillante y el audaz corazón rojo me atrapa cada vez. Ver este pastel también hace que MI corazón crezca tres tamaños.

Hay algunas maneras de esconder un corazón dentro de un pastel. Una forma es cortar los corazones del pastel rojo horneado, alinear los trozos del corazón dentro de un molde para pasteles, verter la masa de pastel sobre ellos y hornear todo junto, de forma similar a como horneé una estrella dentro de este pastel de bandera estadounidense.

Pastel de Grinch: frente del pastel de Grinch en un puesto de pastel, con un trozo de pastel que muestra el corazón rojo dentro | De SugarHero.com

Ese método funciona bien, pero para este pastel quería probar algo diferente. Hace unos años recogí el libro. Tortas Sorpresas por Amanda Rettke de I Am Baker. Amanda ha estado ocultando diseños dentro de pasteles durante muchos años, y su libro tiene un montón de métodos diferentes para crear diseños ocultos realmente inteligentes y hermosos.

Uno de sus diseños más famosos, y el que está en la portada, es un gran corazón de arcoíris escondido dentro de un pastel perfectamente blanco. Es hermoso y llamativo, y he estado deseando probar la idea desde que obtuve el libro.

Este pastel de Grinch me dio la oportunidad perfecta para intentar esconder un corazón dentro de un pastel, y tengo que decir que me encanta cómo resultó. Compartiré mi receta y mis consejos a continuación, pero para muchas fotos paso a paso y otras ideas de pasteles ocultos, definitivamente revisa Tortas Sorpresas.

Pastel de Grinch - dentro del pastel verde de Grinch, que contiene un corazón rojo brillante | De SugarHero.com

Como verá en la receta y el video, este método es definitivamente más trabajo que su pastel de capas estándar. ¡Por supuesto! No solo obtienes increíbles corazones ocultos mientras golpeas un poco el pastel y lo glaseas de forma casual.

Aunque requiere un poco de precisión (y tal vez una pizca de polvo mágico de hadas Who-ville), diría que vale la pena el tiempo que lleva armarlo. En última instancia, el trabajo no es tan difícil en comparación con el pago visual impresionante y vibrante que obtienes. Tengo algunas notas y sugerencias para ayudarlo a continuación, y luego un video que muestra cómo se hace.

Pastel Grinch: primer plano del interior del pastel Grinch verde, que contiene un corazón de pastel rojo brillante | De SugarHero.com

Grinch Cake Tips

  • Este pastel requiere varios períodos de enfriamiento prolongados, y el cabello de fondant tardará al menos 24 horas en secarse, si no más de 48. ¡Date suficiente tiempo para hacer este pastel! Definitivamente se puede ensamblar en un día (menos el fondant), pero si tiene tiempo, considere hacerlo en el transcurso de 2 días para que no esté demasiado estresado.
  • Clavar el color Grinchy perfecto es importante. Usé geles de Americolor, y comencé con una base de Leaf Green. Luego agregué aguacate, amarillo limón y marfil para enturbiarlo y darle un tono más amarillento amarronado. Usé esta misma combinación para la masa de pastel, crema de mantequilla y fondant.
  • Para la cara de Grinch, encontré una imagen de referencia en línea y la imprimí. Luego medí el tamaño de mi pastel y practiqué dibujar la cara, ese tamaño, en un pedazo de papel. Esto me ayudó a saber qué tan grande hacer cada elemento. Puedes practicar un par de veces, o practicarlo en un trozo de papel pergamino, antes de probarlo en un pastel.
  • Hablando de tubería en el pastel … asegúrese de que su pastel esté muy frío cuando lo esté decorando. De esta manera, si comete un error, puede raspar fácilmente el glaseado negro e intentarlo nuevamente sin dañar el acabado suave del pastel.
  • ¡Finalmente, no esperes la perfección! El corazón es una mezcla suave (ish) de cake pop, y básicamente estás tallando dentro del pastel en un ala y una oración. Probablemente va a ser un poco inestable. Pero también será increíble y encantador, ¡y eso es lo suficientemente bueno!

Pastel Grinch: primer plano de la cara del Grinch, hecho con crema de mantequilla negra sobre un pastel verde | De SugarHero.com

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Pastel Grinch - primer plano de una rebanada de pastel Grinch, hecho de capas de pastel verde y un corazón rojo brillante en el interior | De SugarHero.com

Pastel De Grinch

Este espectacular pastel verde de Grinch está decorado con una cara perfecta de Grinchy y oculta un secreto maravilloso: ¡un corazón rojo en el interior!El ensamblaje de la torta requiere varios tiempos de enfriamiento, y las decoraciones de fondant necesitan al menos un día para secarse. Este pastel requiere algo de planificación, ¡pero definitivamente vale la pena!

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total2 horas 40 minutos

Porciones: dieciséis

Para las decoraciones de fondant:

  • 8 onz fondant verde
  • 2 brochetas o tacos
  • Fondant amarillo
  • Fondant rojo

Para el pastel verde:

  • 21 onz azúcar granulada (3 tazas)
  • 21 onz harina para pastel (6 tazas)
  • 2 TBSP + 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1,5 cucharadita sal
  • 8 fl oz claras de huevo (alrededor de 8 blancos grandes)
  • 2 tazas Leche
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 12 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Colorante alimentario en gel (Usé Americolor Leaf Green, Avocado, Lemon Yellow y Ivory)

Para el pastel rojo:

  • 6 6 onz azúcar granulada (7/8 taza)
  • 6 6 onz harina para pastel (1 1/2 tazas)
  • 2 ¼ cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3 fl oz claras de huevo (alrededor de 3 blancos grandes)
  • 1/2 vaso Leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Colorante alimentario en gel (Usé Americolor Super Red)

Para la crema de mantequilla:

  • 6 6 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (3/4 de taza, vea la Nota a continuación)
  • 24 onz azúcar en polvo (6 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 24 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (6 palos)
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • Colorante alimentario en gel (Hoja verde, aguacate, amarillo limón, marfil, súper rojo y súper negro)

Para hacer las decoraciones de fondant:

  • El cabello de fondant necesitará mucho tiempo para secarse, así que hazlo al menos un día antes de que quieras armar el pastel.

  • Espolvorea tu superficie de trabajo con azúcar en polvo y amasa el fondant verde hasta que esté suave y flexible. Si no puede encontrar el verde, o si su verde es el tono incorrecto, use colorante para alimentos para hacer un color Grinchy verde-amarillo profundo. Utilicé principalmente Americolor Leaf Green, luego ajusté el tono con aguacate, amarillo limón y marfil, hasta que obtuve un color que coincidía con el de la película Grinch.

  • Divide el fondant por la mitad. Enrolle la mitad en un gusano grueso de aproximadamente inch de pulgada de diámetro. Mantenga un extremo del gusano grueso, y enrolle la otra mitad muy larga y delgada, estrechándose hasta un punto. Arregle la pieza de fondant de modo que el extremo grueso esté recto hacia arriba y hacia abajo, luego sáquelo hacia un lado y riza el extremo cónico hacia arriba y alrededor. (Consulte la foto para obtener orientación).

  • Repita el proceso con la segunda mitad del fondant, inclinándolo hacia el lado opuesto. Es posible que no necesite usar todo el fondant. Cepille la sección recta con un poco de agua en el costado y presione las 2 piezas juntas para que se fusionen en la base.

  • Inserte brochetas o tacos en la parte inferior del cabello, y deje que la pieza de fondant se seque en una bandeja para hornear con azúcar en polvo durante al menos 24 horas. Si estás en un clima húmedo, el fondant puede tardar varios días en secarse lo suficiente como para poner el pastel, así que déjate el mayor tiempo posible.

  • Para hacer los ojos de Grinch, enrolle un poco de fondant amarillo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Corta dos óvalos de 2 pulgadas, luego corta la parte superior de los óvalos para que queden planos. Ruede dos bolas rojas de fondant y presiónelas entre sus dedos para aplanarlas. Une las pupilas rojas al centro de los ojos amarillos y deja que se sequen.

  • Nota: Para acelerar el proceso de secado del fondant, puede amasar un poco de polvo de CMC (Tylose) en el fondant antes de dar forma al cabello, lo que hará que se ponga muy duro. También puede intentar hornear el fondant en un horno en la configuración más baja durante 10-15 minutos. Ambos métodos pueden ayudar a que el fondant se endurezca más rápido, pero aún así intenta dejar el mayor tiempo posible de secado.

Para hacer los pasteles:

  • Haz los pasteles verdes primero. Precaliente el horno a 350 F. Forre cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas con rondas de pergamino y rocíe el pergamino y los lados del molde con spray antiadherente para cocinar.

  • Combine el azúcar, la harina para pasteles, el polvo para hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a baja velocidad durante aproximadamente un minuto para combinar los ingredientes secos.

  • Batir ligeramente las claras de huevo con una cuarta parte de la leche y el extracto de vainilla, y reservar por ahora.

  • Agregue la leche restante y la mantequilla ablandada al tazón grande para mezclar y mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Gire la batidora a velocidad media y mezcle durante un minuto y medio.

  • Agregue la mezcla de clara de huevo en tres lotes, mezclando durante 20-30 segundos después de cada adición, hasta obtener una masa suave. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y agite un poco más la masa para asegurarse de que todo esté incorporado. Agregue colorante alimentario para obtener un color verde Grinchy perfectamente. Comencé con Americolor Leaf Green, luego ajusté el tono con aguacate, amarillo limón y marfil.

  • Divide la masa uniformemente entre las 4 bandejas. Cada uno debe obtener alrededor de 21 onzas de masa para pastel. Hornee los pasteles a 350 F durante 35-40 minutos, hasta que los lados comiencen a separarse de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego apriételos suavemente y déjelos enfriar completamente. Envuélvalos con una envoltura de plástico y póngalos en el congelador durante al menos 30 minutos, hasta que estén firmes pero no congelados por completo. Si los prepara con anticipación, pueden permanecer en el congelador hasta por varias semanas. Déjelos descongelar parcialmente, hasta que estén firmes pero no duros como una roca, antes de ensamblar.

  • Haga el pastel rojo de la misma manera que hizo los pasteles verdes, pero use colorante rojo en gel en lugar de verde. (Usé Americolor Super Red.)

  • Vierta la masa en un molde para pastel de 8 "que está forrado con pergamino y rociado con spray antiadherente para cocinar. Hornee a 350 F durante 35-40 minutos, luego siga el mismo procedimiento de enfriamiento y envoltura que el anterior.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendrás un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa.

  • Colorea el glaseado: separa aproximadamente ½ taza de glaseado y coloréalo de negro. Coloque el glaseado negro en una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda # 2. Separe 1 taza de glaseado, coloréelo de rojo y déjelo a un lado. Finalmente, colorea el glaseado restante del mismo verde que tus pasteles verdes.

Armar:

  • Coloque un pastel de 8 pulgadas en un pastel de cartón y colóquelo en un plato giratorio de pastel. Coloque una gran cantidad de glaseado verde en la capa del pastel, aproximadamente 2/3 de taza, y use una espátula de metal para extender el glaseado en una capa que se extienda hasta los bordes del pastel. Cubra con una segunda ronda de pastel verde. Extienda una capa delgada de glaseado alrededor de los lados, para bloquear las migajas y proporcionar algo de estabilidad.

  • Repita este proceso con las otras 2 capas de pastel. En este punto, debe tener 2 pasteles, cada uno compuesto por dos capas. Refrigere los pasteles durante una hora, o congélelos durante 30 minutos, hasta que estén muy firmes.

  • Mientras esperas que los pasteles se enfríen, prepara el relleno rojo. Desmenuce el pastel rojo en un tazón grande, trabajándolo entre sus dedos hasta que quede en migajas finas. Agregue aproximadamente la mitad del glaseado rojo y revuélvalos. Gradualmente agregue más glaseado rojo, agregando solo lo suficiente para que el pastel esté húmedo y se mantenga unido cuando lo presiona en una bola. No agregue tanto que se vuelva pegajoso o grasiento.

  • Cuando los pasteles verdes estén muy firmes, deje 1 en el refrigerador mientras trabaja en el otro. Haz la parte superior del corazón primero. Use un cortador de galletas redondo grande de 5 "(o un tazón de 5") para hacer una muesca en el centro de su pastel para ayudarlo a saber dónde cortar.

  • Para la parte superior, primero debe pensar en tallar una forma de "W": la parte superior del corazón debe tener un pico en el centro, sobresaliendo. Tome un cuchillo de cocina afilado y comience a cortar alrededor de la sangría circular que hizo, inclinando el cuchillo hacia abajo y hacia adentro hasta la mitad del centro del pastel. Una vez que hayas dado la vuelta al círculo, coloca el cuchillo en el centro del pastel, esta vez inclinando hacia afuera mientras cortas, tratando de obtener el ángulo correcto para que coincida con tu corte anterior. Una vez que hayas dado la vuelta, saca el pedazo de pastel que cortaste. Debes tener una forma cruda de "W" con un cono de pastel en el medio.

  • Usa una cuchara para redondear la cavidad del pastel, sacando el pastel del centro según sea necesario. Recorte el cono en el medio para que tenga una forma suave y orgánica, en lugar de ser un punto irregular. Piensa en lo suave y redondeada que es la parte superior de un corazón e intenta recrear esa forma.

  • Una vez que hayas recogido, recortado y alisado, toma la mezcla de pastel rojo y presiónala en la cavidad. Llena el agujero por completo, luego alisa la parte superior del pastel para que el pastel rojo esté completamente nivelado con el pastel verde. Refrigera esta capa mientras trabajas en la segunda.

  • Buenas noticias: ¡el fondo del corazón es más fácil! Marque el mismo círculo de 5 pulgadas en la parte superior y luego corte alrededor. A medida que corta, incline su cuchillo hacia el centro del pastel, de modo que corte una forma de cono. Extienda la pieza del cono y realice los recortes necesarios para que la parte inferior del corazón sea suave y uniforme. Llena la cavidad con un pastel rojo y alisa la parte superior.

  • Extiende una fina capa de glaseado verde alrededor del borde del pastel. Toma el segundo pastel, el que tiene la parte superior del corazón, y voltéalo sobre la capa inferior. Extienda una capa delgada de glaseado a lo largo de los lados y la parte superior del pastel, luego refrigere hasta que esté completamente firme, al menos 45 minutos.

  • Para terminar el pastel, extienda una capa más gruesa de glaseado en la parte superior y los lados del pastel, y alíselo con una espátula o un raspador de banco. Presiona los ojos de fondant en los lados del pastel. Dibuja una cara de Grinch con el glaseado negro. (Utilicé una imagen de referencia que encontré en línea y dibujé la cara primero, haciendo que fuera del tamaño aproximado que tendría en el pastel; esto me ayudó a traducirlo de la página a la superficie del pastel). Finalmente, presione el cabello fondant en el parte superior del pastel

  • Para los cortes más limpios, corte este pastel cuando esté bastante frío, pero para obtener el mejor sabor y textura, disfrute las rebanadas a temperatura ambiente.

  • El método para hacer el corazón oculto es del libro de Amanda Rettke. Tortas Sorpresas.
  • Esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, los compro en una caja de cartón: busque claras de huevo 100%, no sustituto de huevo líquido. Si no puede encontrarlos en una caja de cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo. Necesitarás unos 5-6 huevos grandes para obtener la ¾ taza requerida en la receta.

Calorías 860kcal El | Carbohidratos: 128sol El | Proteína: 10sol El | Gordo: 57sol El | Grasa saturada: 35sol El | Colesterol: 150mg El | Sodio: 407mg El | Potasio: 429mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 92sol El | Vitamina A: 1800IU El | Calcio: 182mg El | Planchar: 0.7mg