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Pastel De Gloria De La Mañana

The View from Great Island

Morning Glory Cake tiene el nombre adecuado, a todos les encanta este clásico pastel de café ~ es un cruce entre un pastel de especias y un pastel de colibrí ~ ¡delicioso!

Para mí, esta mañana marca el inicio oficial del otoño. Hasta ahora, no había entendido 'sensación', pero esta mañana, me golpeó en el momento en que salí por la puerta. Llevo semanas hablando de otoño, pero lo he estado fingiendo. El otoño realmente no llega hasta que lo sientes en tus huesos. No es una temperatura, ni una fecha, ni siquiera el color de los árboles. Esta mañana ni siquiera fue particularmente genial. Eran 55 en el termómetro del auto. Pero es ventoso. Y la luz tiene un tono amarillo dorado y parpadea a través de las nuevas grietas en el follaje. Me encanta.

Hace años, mis hijos regresaron de uno de sus campamentos de verano con pequeños libros de cocina en espiral llenos de recetas de las cosas que habían aprendido a cocinar ese verano. Una de las recetas fue Morning Glory Muffins, y les causó una gran impresión. Conservamos los libros, pero rara vez los miramos después de que pasó el verano. Hasta el día de hoy, una hija u otra mencionarán estos panecillos de la nada y recordarán lo maravillosos que fueron. Como mi hija mayor viene para el fin de semana, pensé que sería divertido sorprenderla con esta versión de pastel de esas magdalenas.

Los muffins de Morning Glory son un poco difíciles. Al igual que el pastel de zanahoria, contienen todo menos el fregadero de la cocina, y probablemente ya no tenga todo lo que necesita en la casa, por lo que generalmente requieren un viaje a la tienda. Mi receta es una mezcla entre la versión del campamento de verano, la receta original, que fue publicada por Gourmet en 1981, y mis propios cambios. Esta es una de esas recetas donde más es mejor, siempre que sus ingredientes sean frescos. Las Morning Glories originales son magdalenas, pero voy por un pastel. Es perfecto para el primer día de otoño.

Las magdalenas se hacían tradicionalmente con pasas. Creo que casi cualquier otra fruta seca es mejor que las pasas, así que usé arándanos secos. En mi opinión, tienen más sabor, un color más bonito y amplifican el espíritu de otoño en este pastel. Descubrí que cuando sustituyo la harina de avena por algo de la harina regular en panes dulces, pasteles y muffins, se vuelven más ligeros y esponjosos . Así que lo hago todo el tiempo ahora. Fluffier es mejor. Puede usar toda la harina regular si lo desea.

De acuerdo, este pastel requiere un poco de preparación, pero una vez que hayas ensamblado todo, se ensambla con mucha facilidad. Todo su arduo trabajo dará sus frutos; te alimentará durante días, y en realidad mejora a medida que se sienta. Es un excelente pastel para el desayuno … la mejor razón para prepararlo.

Realmente quiero tomar una gran porción de este pastel ahora mismo, pero va a esperar a que llegue mi hija, hoy más tarde. Voy a actualizar!

Pastel De Gloria De La Mañana

Ingredientes

  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de avena (opcional, simplemente sustituya la harina regular si lo desea)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de coco rallado y endulzado
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1 manzana grande, pelada y cortada en trozos
  • 1 taza (8 onzas) de piña triturada, escurrida
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces picadas gruesas
  • 3 huevos grandes
  • 2/3 taza de aceite vegetal
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Rocíe o unte con mantequilla un tubo o sartén.
  3. Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Luego agregue el coco, los arándanos, la piña, la manzana, las zanahorias y las nueces, y mezcle para distribuir.
  4. En un tazón más pequeño, bata los huevos, el aceite, el suero de leche y la vainilla. Agregue al otro tazón y revuelva lo suficiente para combinar todo. Vierte la masa en la sartén.
  5. Hornee durante unos 45-50 minutos, dependiendo del tamaño de su sartén, hasta que un palillo salga limpio. Enfríe por 15 minutos antes de retirar el pastel de su sartén.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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