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Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas | De SugarHero.com

¿Hay algo más divertido que las rayas de crema de mantequilla? Esta alegre tendencia de pasteles está de moda en estos días, y agrega un poco de fantasía a cualquier diseño de pastel. Para este pastel de globo de crema de mantequilla a rayas, combiné rayas de crema de mantequilla con piruletas de globo de caramelo, ¡para el último pastel de cumpleaños colorido!

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: un pastel redondo con brillantes y coloridas rayas de crema de mantequilla y globos de caramelo que se elevan desde la parte superior | De SugarHero.com

Estoy OBSESIONADO con rayas de crema de mantequilla. Son infinitamente versátiles, fáciles de vestir o de vestir, y están igualmente en casa con elegantes pasteles de boda y pasteles de cumpleaños para niños.

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También soy fanático de los postres brillantes y coloridos (como este imponente Spring in Bloom Cake, estos Unicorn Cakes de acuarela o este Pinkalicious Circus Animal Layer Cake), así que cuando comencé a planear cómo incorporar rayas en un diseño de pastel, yo Sabía que quería que hiciera que tus ojos explotaran de colores.

Pastel de globos de crema de mantequilla a rayas: primer plano de globos de caramelo, especialmente uno rosa con polvo de perlas brillantes | De SugarHero.com

Este divertido pastel fue originalmente parte de una colaboración con la cuenta de Instagram Wilton Cakes. Tuve el gran placer de asociarme con ellos para "hacerse cargo" de su cuenta por un día, donde compartí fotos y videos del proceso de preparación de pasteles. He sido fanática de Wilton durante años, y estaba muy contenta de tener la oportunidad de compartir este pastel con su audiencia, ¡y ahora contigo!

Pastel de Globos de Crema de Mantequilla a Rayas - un pastel redondo con brillantes y coloridas rayas de crema de mantequilla y globos de caramelo que se elevan desde la parte superior | De SugarHero.com

Hacer rayas de crema de mantequilla

Sin duda, la mejor parte de incorporar rayas de crema de mantequilla en el diseño de tu pastel es que tus amigos y familiares pensarán que eres un mago. Historia verdadera. Las rayas son tan perfectas, tan perfectamente ordenadas y ordenadas, que las personas que no hornean estarán convencidas de que tienes poderes mágicos de rayas. (¡NO les muestres esta publicación de blog si quieres mantener viva esta ilusión!)

Pero usted y yo, y supongo que todos los demás que están leyendo esto ahora, saben que en realidad es muy sencillo hacer franjas de crema de mantequilla. Lleva un poco de tiempo, seguro, pero afortunadamente, no se requiere magia real.

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: foto de proceso que muestra cómo usar un peine de hielo para crear crestas en un pastel | De SugarHero.com

El proceso es bastante sencillo: alise los lados de su pastel con una capa gruesa de crema de mantequilla. Arrastra un peine de hielo alrededor de los lados del pastel, creando crestas. Al principio, el diseño será áspero y desigual, pero continúe rodeando los lados del pastel, lavando el peine con frecuencia, hasta que haya creado surcos limpios y sólidos.

Después de un enfriamiento rápido, puede rellenar las crestas con los colores crema de mantequilla de su elección. Use un raspador plano alrededor de los lados para eliminar el exceso de glaseado de color, ¡y sus rayas se revelarán! (Esta fue la versión rápida y sucia. Por supuesto, hay más detalles en la receta a continuación, ¡y un video completo que muestra cómo se hace!)

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: imagen vertical en primer plano de coloridas rayas de crema de mantequilla y globos de caramelo en la parte superior del pastel | De SugarHero.com

Herramientas para rayas de crema de mantequilla

La simple verdad es que solo necesitas algunas herramientas para hacer un poco de hechicería a rayas de crema de mantequilla en tu cocina.

  • Un glaseado más suave. Antes de hacer rayas, debemos asegurarnos de que los lados y la parte superior de nuestro pastel estén lo más parejos posible. Entra en la formación de hielo más suave! Esto también es lo que se usa para eliminar el exceso de crema de mantequilla de color más tarde.
  • Un peine de hielo. Busque uno con recortes cuadrados para hacer rayas. Además, asegúrese de que su peine sea al menos tan alto como el pastel que va a glasear. Es mucho más difícil trabajar con un peine de hielo, porque tendrás que alinear las rayas, y eso es complicado. Abucheo.
  • Crema de mantequilla, y mucho. Esta receta utiliza mi crema de mantequilla de merengue suizo más fácil, y requiere un lote GRANDE. ¡Es mucho más fácil hacer rayas si tiene una capa gruesa de glaseado para trabajar! Se eliminarán muchos en el proceso, pero confía en mí, te alegrará comenzar con una cantidad generosa.

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: pastel abierto, que muestra 6 capas de pastel blanco y 5 capas de crema de mantequilla de colores | De SugarHero.com

Hacer globos de caramelo

Las rayas de colores merecen un adorno de pastel igualmente colorido, así que fui con globos de dulces caseros en una variedad de colores. Al principio, mi plan era pintar a mano alzada la forma del globo con un recubrimiento de caramelo derretido, pero después de algunos experimentos torpes supe que necesitaba usar un molde de caramelo. ¡Nadie quiere "amebas deformes en un palo" encima de su pastel de cumpleaños!

Utilicé el molde de globo de este paquete de fiesta de moldes de caramelo para hacer los primeros de la torta. El molde produce un globo bastante grande, así que para hacer globos más pequeños, simplemente llené el molde menos lleno. Llenarlo hasta la mitad o incluso hasta la mitad me permitió hacer globos en una variedad de tamaños, ¡perfectos para el diseño ascendente del pastel de globos!

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas piruletas de globos de caramelo dispuestas sobre un fondo blanco de madera | De SugarHero.com

Algunas notas más de globos: mezclé los dulces de colores con algunos dulces blancos, para atenuar el color y hacerlo un poco más apagado / pastel.

También me cepillé las puntas con polvo de perlas. Esto es opcional, pero hizo que los globos de caramelo realmente brillaran y brillaran a la luz, ¡como si fueran reales!

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas - primer plano del surtido de espolvorear encima del pastel | De SugarHero.com

Decoraciones de dulces y espolvoreadas

¡Mi parte FAVORITA sobre terminar un pastel tiene que ser elegir las chispas perfectas para acompañarlo! Como saben, el lema oficial de SugarHero es "Más siempre es mejor", así que en ese espíritu, elegí aproximadamente un millón de rociados diferentes de mis estantes para preparar este pastel.

Recomiendo usar una variedad de colores y tamaños para terminar esto. Primero presioné Sixlets relucientes alrededor de los bordes del pastel, luego agregué algunas chispas de tamaño mediano como perlas de caramelo y pequeños trozos de caramelo de roca. Finalmente, agregué pequeñas estrellas, formas de dulces, jimmies y nonpareils para llenar el espacio vacío y hacer que el pastel se vea completo.

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: pastel cortado con varias rebanadas dispuestas delante de él | De SugarHero.com

¡Aún no hemos HABLADO sobre el interior del pastel! Este pastel está hecho con tres pasteles de 8 pulgadas, cada uno dividido por la mitad para producir seis capas de pastel más delgadas. Quería tener 5 capas de crema de mantequilla (una para cada color de rayas) para imitar las rayas delgadas en el exterior. Sin embargo, puedes construir el pastel como quieras, así que si quieres menos crema de mantequilla (¡jadeo!), Siéntete libre de dejar las 3 capas de pastel intactas y solo haz 2 capas de glaseado.

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas: foto de primer plano de una sola rebanada de pastel, con varias rebanadas en el fondo | De SugarHero.com

¡Espero que te guste este pastel tanto como a mí! POR FAVOR, hágame saber cómo le va si lo prueba, y etiquéteme @elabau o el hashtag #sugarhero en Instagram para que pueda verlo.

Pastel de globo de crema de mantequilla a rayas

¿Hay algo más divertido que las rayas de crema de mantequilla? Esta alegre tendencia de pasteles está de moda en estos días, y agrega un poco de fantasía a cualquier diseño de pastel. Para este pastel de globo de crema de mantequilla a rayas, combiné rayas de crema de mantequilla con piruletas de globo de caramelo, ¡para el último pastel de cumpleaños colorido! Tenga en cuenta que esta receta hace MUCHO glaseado, más de lo que necesitará para este pastel. Al hacer rayas, es mucho más fácil si comienzas con una capa muy gruesa de glaseado. ¡Necesitará una base sólida y estará encantado de tener mucho con qué trabajar! El exceso se raspará durante el proceso de rayado, y siempre puede refrigerarlo o congelarlo hasta por 6 meses, para que no se desperdicie.

Tiempo de preparación4 4 horas

Hora de cocinar35 minutos

Tiempo Total4 4 horas 35 minutos

Porciones: 18 años

Para el pastel blanco:

  • dieciséis onz azúcar granulada (2 ¼ tazas)
  • dieciséis onz harina para pastel (4 tazas)
  • 2 TBSP Levadura en polvo
  • 1 1/4 cucharadita sal
  • 6 6 fl oz claras de huevo (de aproximadamente 6 huevos)
  • 1 1/2 tazas Leche
  • 1 TBSP extracto de vainilla
  • 9 9 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el glaseado:

  • 8 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (1 taza, vea la Nota a continuación)
  • 32 onz azúcar en polvo (8 tazas)
  • 1 cucharadita sal
  • 32 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • Colorante alimentario en gel Usé Americolor Yellow, Electric Purple, Turquoise, Pink y una mezcla de Electric Green y Avocado

Equipamiento y decoraciones:

Para hacer el pastel blanco:

  • Precaliente el horno a 350 F. Forre tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con rondas de pergamino y rocíe el pergamino y los lados del molde con spray antiadherente para cocinar.

  • Combine el azúcar, la harina para pasteles, el polvo para hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a baja velocidad durante aproximadamente un minuto para combinar los ingredientes secos.

  • Batir ligeramente las claras de huevo y aproximadamente una cuarta parte de la leche (no tiene que ser una medida precisa) y el extracto de vainilla, y reservar por ahora.

  • Agregue la leche restante y la mantequilla ablandada al tazón grande para mezclar y mezcle a baja velocidad hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Gire la batidora a velocidad media y mezcle durante un minuto y medio.

  • Agregue la mezcla de clara de huevo en tres lotes, mezclando durante 20-30 segundos después de cada adición, hasta obtener una masa suave. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y agite un poco más la masa para asegurarse de que todo esté incorporado. Divide la masa uniformemente entre las tres bandejas. Si tiene una báscula de cocina, llene cada sartén con 20 onzas de masa.

  • Hornee los pasteles a 350 F durante 30-35 minutos, hasta que los lados comiencen a separarse de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio. Si los lados se han alejado completamente de la sartén, los pasteles probablemente estén sobrecocidos.

  • Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego apriételos suavemente y déjelos enfriar por completo. Creo que es más fácil cortar y apilar pasteles que se han enfriado, así que si tiene tiempo, envuélvalos con plástico y póngalos en el congelador durante al menos 30 minutos, hasta que estén firmes pero no congelados por completo. Si los prepara con anticipación, pueden permanecer en el congelador hasta por varias semanas. Déjelos descongelar parcialmente, hasta que estén firmes pero no duros como una roca, antes de ensamblar.

Para hacer el glaseado:

  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo. Pare la batidora y raspe el fondo y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendrás un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa. Puede usarse de inmediato, o almacenarse en el refrigerador por hasta dos semanas, o en el congelador por hasta dos meses. Si ha enfriado el glaseado, déjelo a temperatura ambiente COMPLETAMENTE y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Para hacer los globos de caramelo:

  • Derretir los dulces se derrite individualmente en sus propios tazones en el microondas. Coloca un poco de recubrimiento derretido en los moldes de globos de caramelo, golpeándolo suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Inserte palos de piruleta y gírelos para que queden completamente sumergidos.

  • Congele los dulces por 10 minutos, o refrigere por 20, hasta que estén completamente firmes. Una vez establecido, ¡el caramelo debe salir del molde! Cepille los globos con polvo de perlas, si lo desea, y agregue una línea delgada de recubrimiento de caramelo blanco a lo largo del borde para que parezca el brillo de un globo.

  • Repita con más capa de caramelo para hacer otros colores y tamaños de globos. (Para hacer globos más pequeños, ¡solo llene los moldes menos!) Usé 14 globos en mi pastel de 8 pulgadas, e hice algunos extras en caso de rotura. Descubrí que usaba más globos pequeños y medianos que globos grandes.

Para ensamblar y decorar:

  • Separe 5 porciones de glaseado, cada una de aproximadamente 3/4 -1 taza, en tazones individuales. Colorea el glaseado con colorante alimentario en gel, hasta que tengas un amarillo vibrante, verde, rosa, morado y turquesa. Coloque una manga pastelera con una punta redonda grande y llénela con glaseado blanco.

  • Corta cada pastel por la mitad para que tengas seis rondas en total. Coloque un pastel de 8 pulgadas en un pastel de cartón y colóquelo en un plato giratorio de pastel. Coloca una capa de glaseado blanco alrededor del borde exterior del pastel; esto actúa como una barrera para evitar que el glaseado de color se filtre.

  • Coloque una gran cantidad de glaseado amarillo en la capa de pastel, aproximadamente una ½ taza generosa, y use una espátula de metal para extender el glaseado en una capa que se extienda hasta el borde para que se encuentre con el borde blanco de crema de mantequilla.

  • Cubra el pastel con una segunda capa de pastel y repita el proceso de glaseado nuevamente, esta vez con un color interior diferente. Continúa colocando el pastel de esta manera, hasta que hayas usado los 5 colores y las 6 rondas del pastel.

  • Cubra la parte superior y los lados del pastel con una capa muy delgada de glaseado blanco: esta es la capa de migas, que asegura las migas en el glaseado y también proporciona algo de estabilidad al pastel. Refrigere el pastel durante 30-45 minutos, hasta que la capa de migas esté firme y el pastel se sienta firme y estable.

  • Cubre la parte superior y los lados del pastel frío con una capa más gruesa de glaseado blanco. Apunte a que esta capa tenga aproximadamente ½ pulgada de espesor. Esto parecerá MUCHO glaseado, ¡pero confía en mí! La mayor parte se raspará durante el proceso, pero es más fácil comenzar con una capa más gruesa. Use un glaseador más suave para suavizar los lados y la parte superior del pastel tanto como sea posible. No es importante que sea perfecto.

  • Luego, usa un peine de hielo para hacer surcos en el pastel. Sostenga el peine contra el lado del pastel, hacia arriba y hacia abajo, pero en ángulo hacia atrás cerca del lado del pastel, en lugar de perpendicular al lado. Lentamente gire el pastel mientras raspa la primera capa de glaseado.

  • La primera o dos veces que use el peine, las rayas se verán muy desiguales y ásperas. ¡Esto es normal! Después de cada pasada, limpie o lave el peine para que esté limpio, luego coloque el peine en las ranuras y gírelo nuevamente alrededor del pastel. ¡Después de algunas vueltas más, tus rayas deberían verse bastante bien! Si descubre áreas de pastel desnudas durante este proceso, siempre puede agregar más glaseado con una espátula y luego volver a darle la vuelta con el peine de hielo.

  • Una vez que hayas hecho las crestas, congela el pastel por 30 minutos o refrigera por al menos 60, hasta que el pastel esté MUY firme.

  • Transfiera su crema de mantequilla de color restante en bolsas de tubería individuales y corte la punta para hacer una abertura de tamaño mediano. Coloca un color en la parte hueca entre cada franja de crema de mantequilla en tu pastel. Está bien si las líneas no son perfectas o si pasan a la parte blanca. Repita hasta que haya llenado cada cresta con crema de mantequilla de color.

  • Use el raspador de lados rectos para rodear los lados del pastel y alisarlo. Al principio, untará los colores por los lados, pero sigue girando (¡y limpiando el raspador entre giros!) Gradualmente eliminarás el exceso de crema de mantequilla de color y revelarás las hermosas y limpias rayas blancas debajo. Ya que el pastel estaba muy frío, ¡no tienes que preocuparte de que la crema de mantequilla blanca se manche o se estropee!

  • Una vez que estés satisfecho con tus rayas, pasa un cuchillo afilado alrededor de la parte superior del pastel para cortar el exceso de glaseado y suavizar la parte superior. Puede calentar el cuchillo en agua caliente para que sea más fácil y ordenado, si lo desea.

  • ¡Finalmente, es tiempo de decoración! Agregue sus globos de caramelo en la parte superior, luego presione suavemente un anillo de chispas y dulces alrededor de los bordes del pastel.

  • Como la mayoría de los pasteles, este es más fácil de cortar cuando está frío, pero tiene el mejor sabor y textura cuando se disfruta a temperatura ambiente. Las sobras se pueden mantener bien envueltas en el refrigerador hasta por una semana, pero el pastel siempre es mejor cuando se disfruta en unos pocos días.

Esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, los compro en una caja de cartón: busque claras de huevo 100%, no sustituto de huevo líquido. Si no puede encontrarlos en una caja de cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo. Necesitarás unos 5-6 huevos grandes para obtener la ¾ taza requerida en la receta.

Calorías 903kcal El | Carbohidratos: 99sol El | Proteína: 6 6sol El | Gordo: 54sol El | Grasa saturada: 34sol El | Colesterol: 139mg El | Sodio: 353mg El | Potasio: 244mg El | Azúcar: 79sol El | Vitamina A: 1650IU El | Calcio: 103mg El | Planchar: 0.4 0.4mg

Divulgación: este pastel se hizo originalmente como parte de una colaboración con la cuenta de Instagram de Wilton Cakes, pero esta publicación no está patrocinada, y todas las opiniones son mías.