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Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano

Recibo muchos comunicados de prensa en mi bandeja de entrada. Por lo general, comienzan con un saludo alegre y una garantía de que "sé que sus lectores lo harán amor ¡esto! ?antes de hablar sobre galletas para perros sin gluten, o calabazas para quemar grasa de Perú, o mi favorito personal, un hombre que inventó una nueva forma de terapia psicológica que se lleva a cabo en una patineta. (Quiero decir, no tiene nada que ver con el postre, pero aparte de todo, ¿qué tan divertido suena eso?)

O esos profesionales de relaciones públicas no están en contacto con lo que a mis lectores realmente les encanta, o a mí, porque si tuviera que estimar la cantidad de veces que esos lanzamientos en realidad parecían relevantes para SugarHero, la respuesta rimaría con "shmero".

?hasta ahora.

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Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano | De SugarHero.com

Recientemente, recibí un correo electrónico diciéndome que 15 de mayo es el día nacional de las galletas con chispas de chocolate. Desafortunadamente, en realidad no sé qué intentaba promocionar el correo electrónico, porque dejé de leer después de eso y corrí a mi calendario para asegurarme de que este feriado importante estuviera marcado. (Sin embargo, si otros tonos son una indicación, el correo electrónico probablemente giró a la izquierda y fue sobre salsa de carne con sabor a chispas de chocolate o perfume con aroma a galleta). ****Actualizar: el día después de escribir este blog, recibí un comunicado de prensa sobre el aderezo de ensalada con sabor a chispas de chocolate. ¡No es broma! Creo que debería ganar algún tipo de premio Most Psychic Blogger.

No importa, había cumplido su misión. Me encantan las galletas y me encantan las vacaciones de comida inventadas, así que tú saber que mañana celebraré el Día Nacional de las Galletas con Trocitos de Chocolate, y espero que tú también lo hagas. ¡Cuelga la corona de galletas y juega los villancicos de galletas! Traigo este pastel napolitano de galleta con chispas de chocolate para celebrar.

Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano | De SugarHero.com

Esto puede parecer un pastel típico, pero las capas están hechas de masa de galleta con chispas de chocolate, horneadas en moldes para pasteles de 8 pulgadas. Pellizqué la masa para producir galletas de cakey adicionales, para que las capas se horneen suaves y esponjosas; ¡no querrás cortar las capas de galletas masticables cuando intentes servirlas! Sin embargo, todavía tienen el sabor familiar de azúcar moreno de las galletas con chispas de chocolate, y todavía están repletas (lo adivinaste) de montones y montones de chispas de chocolate.

Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano | De SugarHero.com

Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano | De SugarHero.com

En medio de cada galleta gigante hay una gruesa capa de glaseado, porque nunca he encontrado una galleta que no quisiera helar, o un pastel que no quisiera unir. Si eres menos fanático del glaseado, puedes cortar fácilmente la receta en un tercio para hacer una porción más razonable, pero las capas de galletas fueron lo suficientemente sustanciales como para que descubriera que resistían una gran cucharada de glaseado.

Además, este pastel se trata tanto del glaseado como de las galletas. Las capas de glaseado de chocolate, fresa y vainilla son las que lo hacen especial, y napolitano, y lo elevan de los típicos pasteles gigantes de galletas que puedes obtener en el centro comercial. Usé chocolate sin azúcar para darle a la capa de chocolate un sabor profundo y rico, mientras que la capa de fresa obtiene su sabor ligero y ácido del polvo de fresa liofilizado.

Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano | De SugarHero.com

No te estoy diciendo tener para hacer este pastel para el Día Nacional de las Galletas con chispas de chocolate, pero creo que deberías comer algún tipo de galleta con chispas de chocolate para celebrar. Que no se envíen todos esos comunicados de prensa en vano. ¡Galleta Carpe!

Pastel de galletas de chispas de chocolate napolitano

¡Ahora puedes tener tu pastel y tus galletas también! Este pastel napolitano de galleta con chispas de chocolate está hecho con tres capas de gruesa galleta con chispas de chocolate y emparedado con crema de mantequilla de chocolate, vainilla y fresa.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar22 minutos

Tiempo Total2 horas 22 minutos

Porciones: dieciséis

Para las capas de cookies:

  • 13 3/4 onz harina para todo uso 3 1/4 tazas
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 9 9 onz mantequilla
  • 11 1/4 onz azúcar morena 1 1/2 tazas, ligeramente empacadas
  • 4 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 18 años onz chips de chocolate semidulce 3 tazas

Para hacer las capas de cookies:

  • Forre tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino y rocíelos con spray antiadherente para cocinar. Precaliente el horno a 350 F.

  • En un tazón grande, tamiza o bate la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y reserva. Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue el extracto de vainilla.

  • Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que queden solo unas pocas rayas de harina. Detenga la batidora y termine de mezclar a mano, usando una espátula de goma para raspar bien el fondo y los lados del tazón. Agregue las chispas de chocolate y revuélvalas por completo.

  • Divida la masa entre las 3 bandejas preparadas; si desea usar una balanza para dividirlas, cada sartén debe contener alrededor de 20 oz. Hornee los pasteles durante unos 22 minutos, hasta que estén dorados, comenzando a separarse de los lados de la sartén, y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe los pasteles de galletas en una rejilla de alambre hasta que estén completamente fríos. Se pueden hacer con anticipación y guardar, bien envueltos en plástico, durante varios días hasta que estén listos para usar.

Para hacer el glaseado y ensamblar:

  • Coloque el chocolate sin azúcar en un tazón pequeño y cocínelo en microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita. Una vez derretido y suave, déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

  • Coloque las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén en polvo fino.

  • Combine la mantequilla, el azúcar en polvo, 1/3 taza de leche, el extracto de vainilla y la sal en el tazón grande de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir a baja velocidad hasta que el azúcar se humedezca, luego aumentar la velocidad a media y batir durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

  • Divida el glaseado en tres porciones aproximadamente iguales, haciendo una ligeramente más grande que las otras dos. (Esta será la capa superior, que requiere más glaseado para decoraciones de tuberías). Agregue el chocolate derretido y una cucharada de leche a la segunda porción, y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el polvo de fresa y la leche restante a la tercera porción y revuelva hasta que esté bien mezclado.

  • Coloca una capa de galleta en tu plato para servir y extiende el glaseado de chocolate sobre la galleta. Agregue una segunda galleta en la parte superior y extienda el glaseado de fresa en la segunda galleta. Finalmente, encabeza la pila con la tercera galleta. Extienda un poco de glaseado de vainilla en la parte superior y use el resto para colocar rosetas u otras decoraciones alrededor del borde. Cubra con chispas de chocolate, chispas o mini galletas.

Las fresas liofilizadas se pueden encontrar en Trader Joe's y en muchas tiendas en línea. Si no tiene acceso a ellos, puede sustituir 1/3 de taza de puré de fresa colado. Es posible que desee agregar una o dos gotas de colorante rosado para aumentar el color y agregar más azúcar en polvo si es necesario para que el glaseado sea más rígido. Esta receta proporciona una cantidad muy generosa de glaseado. Si te gustan las capas más finas de glaseado, o no quieres hacer una tubería decorativa encima del pastel, puedes reducirlo en un tercio.

Calorías 1030kcal El | Carbohidratos: 147sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 46sol El | Grasa saturada: 28sol El | Colesterol: 123mg El | Sodio: 520mg El | Potasio: 721mg El | Fibra: 7 7sol El | Azúcar: 114sol El | Vitamina A: 1020IU El | Vitamina C: 361,4mg El | Calcio: 83mg El | Hierro: 11mg

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