Pastel de galleta de azúcar y kumquat de frambuesa

Este pastel debe su existencia al hecho de que soy completamente superficial.

Cuando estaba planeando el pastel de chocolate sin harina que publiqué hace unos días, decidí que quería agregar un poco de sabor a naranja al chocolate, y tenía tener algún tipo de acompañamiento cítrico para unir todo. ¿Qué puedo decir? Algunas personas desean los bolsos de diseñador, sueño con accesorios y guarniciones para fotografía de alimentos.

Un viaje de supermercado y 12 onzas de kumquats confitados más tarde, tuve mi guarnición naranja brillante, mis fotos eran deliciosamente literales, y todo estaba bien con el mundo.

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El único problema era que me quedaban aproximadamente 11.5 onzas de kumquats confitados. ¿Qué es una chica que hacer?

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No me importa si lo hago.

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Para esta receta, los confité rápidamente, para eliminar parte de la acidez, los combiné con mermelada de frambuesa casera y los intercalé entre una masa de pastel que es como una galleta de azúcar blanda. ¿Eso califica como "agregar un poco de azúcar"?

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Además de darle un pequeño ajuste a la receta, le he dado un nuevo nombre. Nunca entendí por qué lo llamaba un pastel de torta dulce: para mí, el pastel es crujiente y desmenuzable, mientras que este pastel es tierno, con el dulce sabor de las galletas de azúcar y una corteza crujiente de azúcar en la parte superior.

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Solo asegúrate de tener algunas guarniciones apropiadas para terminar el pastel … ya sabes, si te gustan las cosas superficiales como esa.

Pastel de galleta de azúcar y kumquat de frambuesa

Este pastel de galleta de azúcar con frambuesa y kumquat tiene una mermelada de frambuesa fresca y vibrante y kumquats confitados, dulces y agridulces en el centro de este pastel.

Tiempo de preparación1 hora

Hora de cocinar1 hora 20 minutos

Tiempo Total2 horas 20 minutos

Porciones: 10

Para los kumquats confitados:

Para la mermelada de frambuesa:

Pizca de sal

Para hacer los kumquats confitados:

Para hacer la mermelada de frambuesa:

Para hacer el pastel de galleta de azúcar:

Receta de pastel adaptada del pastel de galletas de mantequilla de arándano de Dorie Greenspan en hornear: de mi casa a la tuya

Calorías 472kcal El | Carbohidratos: 79sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: dieciséissol El | Grasa saturada: 9 9sol El | Colesterol: 55mg El | Sodio: dieciséismg El | Potasio: 198mg El | Fibra: 5 5sol El | Azúcar: 49sol El | Vitamina A: 595IU El | Vitamina C: 23,8mg El | Calcio: 58mg El | Hierro: 2.1mg

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