Slice of Strawberry Cake with Cream Cheese Frosting

Pastel de fresas desde cero con glaseado de queso crema

¬°Encontrar el pastel perfecto para un cumplea√Īos especial se ha vuelto m√°s f√°cil! ¬°Este pastel de fresas casero con glaseado de queso crema sedoso es perfecto! (¬°Video a continuaci√≥n sobre c√≥mo crear esta t√©cnica de volantes!) ¬°Me encanta hacer mi propio pastel de cumplea√Īos! Es una de las pocas veces en que a√Īo en que arrojo todas las precauciones al viento y simplemente horneo para por favor mi alma. Y panza. ūüėČ

Cómo hacer un pastel de fresas REAL

Receta de pastel de fresa (abajo)

Receta de glaseado de queso crema

Moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas

Esp√°tula compensada

Manga pastelera con punta de hoja n. ¬į 113

Colorante de alimentos: ¬ŅS√≠ o no?

Como puede ver, este no es un pastel rosa. Las fresas reales solo le darán una parte de su color a la masa. Pero los lectores han mencionado que no quieren usar colorante rojo para alimentos y este pastel es un ejemplo perfecto de que no es necesario. ¡El sabor es lo suficientemente maravilloso por sí solo!

Si desea que su pastel sea más rosado, no dude en agregar un poco de colorante rojo. Recomendaría al menos una cucharadita.

Consejos para un pastel de fresa real

  • Los ingredientes a temperatura ambiente son ESENCIALES para esta receta. Puedes ver c√≥mo llevo r√°pidamente los huevos a temperatura ambiente aqu√≠.
  • Hay varios pasos para esta receta, por lo que es una buena idea leer primero y preparar los ingredientes de antemano.
  • Si desea usar todo su pur√© de fresa EN el pastel, si√©ntase libre de untar los pasteles con un alm√≠bar simple despu√©s de que se hayan horneado. Este es un pastel denso, por lo que necesita la humedad adicional agregada antes de servir.
  • Este pastel tambi√©n ser√≠a incre√≠ble con glaseado de crema batida.
  • Si est√° horneando a mayor altitud, consulte mi Consejos para hornear a gran altitud.

Crema de queso glaseado

Para la receta de glaseado de queso crema, siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de líquido (leche, crema espesa, etc.) para crear la textura suave y aterciopelada necesaria para esta técnica de glaseado. También encendí mi batidora y la dejé actuar durante unos 4 minutos para agregar un poco de aire al glaseado.

Una capa de miga es importante en este pastel, ya que querr√°s algo para que los volantes se “adhieran”. (el glaseado se pega al glaseado)

Aquí hay un video sobre cómo creé la técnica Ruffle en este pastel:

Us√© una esp√°tula desplazada para crear l√≠neas en la capa de miga que me ayudaron a mantenerme recta. (Algunas de mis l√≠neas de volantes est√°n torcidas … ¬°Me disculpo! Esto sucedi√≥ porque estaba tratando de canalizar y filmar al mismo tiempo. ¬°Puedes crear f√°cilmente la perfecci√≥n vertical en casa con las pautas en tu pastel!)

Para la parte superior, solo usé mi espátula offset para suavizar el borde. Tire suavemente el glaseado desde el borde hacia el centro del pastel. ¡Muy fácil!

Y, por supuesto, si√©ntase libre de ignorar el dise√Īo elegante y simplemente suavizar el glaseado como mejor le parezca. ūüôā

Receta adaptada de Strawberry Ruffle Birthday Cake.

¬°Encontrar el pastel perfecto para un cumplea√Īos especial se ha vuelto m√°s f√°cil! ¬°Este pastel de fresas casero con glaseado de queso crema sedoso es perfecto!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Pastel de fresas desde cero con glaseado de queso crema, pastel de fresas, pastel de fresas con glaseado de queso crema

Porciones: 10 porciones

Autor: Amanda Rettke

  • 4
    claras de huevo
    (guarde las yemas para m√°s tarde)
  • 1
    taza
    az√ļcar granulada
  • 1
    taza
    (226g) de mantequilla
  • 1
    taza
    az√ļcar granulada,
    para escalón separado
  • 1
    cucharada
    vainilla
  • 1/2
    cucharadita
    extracto de almendra
  • 4
    yemas de huevo
  • 3
    tazas
    harina para todo uso
  • 2
    cucharadita
    Levadura en polvo
  • 1/2
    cucharadita
    sal
  • 1
    taza
    puré de fresa (1 taza de fresa congelada descongelada y 1-2 cucharadas de agua en la licuadora)
  • 2-3
    tazas
    corta en dados fresas frescas,
    o fresas descongeladas
  1. Caliente el horno a 350 ¬į F. Prepare tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.

  2. Batir cuatro claras de huevo en una batidora hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 taza de az√ļcar, 1 cucharada a la vez, batiendo para mantener picos suaves. Vierta las claras en un taz√≥n grande (esto ten√≠a aproximadamente 5 tazas de volumen despu√©s de batir) y reserve.

  3. Sin limpiar completamente el taz√≥n de la batidora, bata la mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de az√ļcar hasta que quede esponjoso. Agregue vainilla y extracto de almendras. Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo despu√©s de cada adici√≥n.

  4. Tamice 3 tazas de harina, polvo de hornear y sal.

  5. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y 1/3 de puré de fresa a la masa hasta que esté completamente combinado. (Harina, 1/3 taza de puré, harina, 1/2 taza de puré, harina) La masa estará espesa. Debería tener 1/3 taza de puré DEJADO. (Esto se cepillará en el pastel más tarde)

  6. Incorpora las claras de huevo.

  7. Agregue suavemente las fresas en cubitos a la masa. (Usé 2 tazas, pero creo que 3 tazas también serían deliciosas).

  8. Vierta la masa en moldes preparados y hornee durante 32-36 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga sin masa h√ļmeda. (¬°las migas est√°n bien!) Si usa dos moldes para pasteles de 8 pulgadas, hornee por 38-42 minutos.

  9. Retire los pasteles de encima y use una brocha de repostería para esparcir el puré de fresa restante sobre los pasteles calientes.

  10. Deje enfriar hasta que esté listo para armar los pasteles.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.