¡Encontrar el pastel perfecto para un cumpleaños especial se ha vuelto más fácil! ¡Este pastel de fresas casero con glaseado de queso crema sedoso es la perfección! (¡Video a continuación sobre cómo crear esta técnica de volantes!)
¡Encontrar el pastel perfecto para un cumpleaños especial se ha vuelto más fácil! ¡Este pastel de fresas casero con glaseado de queso crema sedoso es la perfección!
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: Tarta de fresa de cero con glaseado de queso crema, tarta de fresa, tarta de fresa con glaseado de queso crema
Porciones: 10 porciones
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- 4 4 claras de huevo (guardar yemas para más tarde)
- 1 taza azúcar granulada
- 1 taza (226g) mantequilla
- 1 taza azúcar granulada
- 1 cucharada vainilla
- 1/2 cucharadita extracto de almendra
- 4 4 yemas de huevo
- 3 tazas harina para todo uso
- 2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 2 -3 tazas corta en cuadritos fresas frescas, o fresas descongeladas
- 2 cucharada harina (para cubrir las fresas)
- 1 taza puré de fresa (1 taza de fresa congelada descongelada y 1-2 cucharadas de agua en la licuadora)
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Caliente el horno a 350 ° F. Prepare tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
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Batir cuatro claras de huevo en la batidora hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo para mantener picos suaves. Vierta las claras en un tazón grande (esto era aproximadamente 5 tazas en volumen después de batido) y reserve.
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Sin limpiar completamente el tazón de la batidora, bata la mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar hasta que quede esponjosa. Agregue el extracto de vainilla y almendras. Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo después de cada adición.
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Tamizar juntos 3 tazas de harina, levadura y sal.
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Alternativamente, agregue la mezcla de harina y 1/3 de puré de fresa a la masa hasta que esté completamente combinado. (Harina, 1/3 taza de puré, harina, 1/2 taza de puré, harina) La masa estará espesa. Debes tener 1/3 de taza de puré IZQUIERDO. (Esto será cepillado en el pastel más tarde)
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Doblar en claras de huevo.
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Cubra las fresas picadas en 2 cucharadas de harina y agregue suavemente a la masa. (Usé 2 tazas pero creo que 3 tazas también serían deliciosas).
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Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si usa dos moldes para pasteles de 8 pulgadas, hornee durante 45-50 minutos.
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Retire los pasteles de encima y use un pincel de repostería para esparcir el puré de fresa restante sobre pasteles calientes.
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Enfríe hasta que esté listo para armar los pasteles.
¡Me encanta hacer mi propio pastel de cumpleaños! Es una de las pocas veces en el año que lanzo toda la cautela (ignore el SEO, Pinterest, la conciencia de las redes sociales, lo que los lectores querrán, etc., ¡cosas que me tomo muy en serio el 99% del tiempo!) Y solo hornear a por favor mi alma.
Para hacer este pastel necesitarás:
Receta de pastel de fresa (abajo)
Receta de glaseado de queso crema
Moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas
Espátula compensada
Bolsa de pastelería con punta de hoja # 113
Como puede ver, este no es un pastel rosa. Si desea que su pastel sea más rosado, no dude en agregar un poco de colorante rojo.
Consejos para el éxito:
Los ingredientes a temperatura ambiente son ESENCIALES para esta receta. Puedes ver cómo llevo rápidamente los huevos a temperatura ambiente aquí.
Hay varios pasos para esta receta, por lo que es una buena idea leer primero y preparar los ingredientes de antemano.
Si desea usar todo su puré de fresa EN el pastel, no dude en cepillar los pasteles con un jarabe simple después de que se hayan horneado. Este es un pastel denso, por lo que necesita la humedad adicional agregada antes de servir.
Este pastel también sería increíble con el glaseado de crema batida.
Para la receta de glaseado de queso crema, siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de líquido (leche, crema espesa, etc.) para crear la textura suave y aterciopelada necesaria para esta técnica de glaseado. También encendí mi batidora a alta potencia y la dejé funcionar durante unos 4 minutos para agregar un poco de aire al glaseado. Una capa de migas es importante en este pastel ya que querrás algo para que los volantes se "adhieran". (el glaseado se pega al glaseado)
Aquí hay un video sobre cómo creé la técnica Ruffle en este pastel:
Utilicé una espátula desplazada para crear líneas en la capa de miga que me ayudaron a mantenerme recta. (Algunas de mis líneas de volantes están torcidas … ¡Pido disculpas! Esto sucedió porque estaba tratando de poner tubos y películas al mismo tiempo. ¡Puedes crear fácilmente la perfección vertical en casa con las pautas de tu pastel!)
Para la parte superior, acabo de usar mi espátula offset para suavizar el borde. Jale suavemente el glaseado desde el borde hacia el centro del pastel. ¡Muy fácil!
Receta adaptada de Strawberry Ruffle Birthday Cake.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
