Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

Pastel de fiesta perfecto

Realmente hice este pastel a principios de mayo. Lo hice para mi cumplea√Īos. Mi esposo se ech√≥ a re√≠r y dijo: "¬°Se supone que no debes hornear TU PROPIO pastel de cumplea√Īos!"

Por qué no?

No quería un pastel de helado Dairy Queen, para decepción de mi esposo y mi hija. Quería el pastel de fiesta perfecto, pero con mis sabores favoritos, limón y naranja. Mmmmmm Entonces, tuve que hacerlo yo mismo, pero está bien, ¡quería hacerlo!

Si desea la receta de este fabuloso pastel, puede encontrarlo en este blog o pasar a las p√°ginas 250-252 en Baking From My Home to Yours.

En lugar de las conservas especificadas, utilicé mermelada de naranja dulce y cuajada de limón, alternando capas. Tampoco utilicé el coco en el exterior del pastel, elegí suavizar el glaseado de crema de mantequilla y decorarlo sin pelar. Dondequiera que la receta requería jugo de limón o ralladura (no recuerdo y estoy tan apurado por publicar esto que no puedo volver a consultarlo en el libro), lo sustituí por jugo de naranja / ralladura.

Me encant√≥ este pastel, sin embargo, la crema de mantequilla es demasiado mantecosa para m√≠. Estaba tan mantecoso que estaba resbaladizo. Me encant√≥ el pastel en su conjunto y definitivamente lo volver√© a hacer. (¬°Feliz cumplea√Īos para m√≠ dos meses despu√©s LOL!)

Ah, y en caso de que te est√©s preguntando sobre el extra√Īo patr√≥n circular en la parte superior del pastel … Hab√≠a extendido la parte superior agradable y suave y luego accidentalmente dej√© caer un sin par en √©l. As√≠ que trat√© de eliminarlo con cuidado e hice mella. ¬°Alis√≥ eso y lo HIZO OTRA VEZ! Sheesh! Bueno, simplemente no pod√≠a arreglarlo, as√≠ que hice limonada con limones e hice la parte superior en un patr√≥n circular. Jajaja

Perdón por las fotos de gabillion, ¡pero esta fue una receta divertida para fotografiar!

Pastel de fiesta perfecto

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 35 minutos

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 1/4 tazas cucharadas y raspadas / 280 g / 10 oz de harina para pasteles
  • 1 Cucharada Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 1/4 tazas / 300ml / 10 fl oz de leche entera o suero de leche Prefiero el suero de leche con el lim√≥n
  • 4 4 claras de huevo grandes
  • 1 1/2 tazas / 300 g de az√ļcar granulada
  • 2 cucharilla ralladura de lim√≥n
  • 1 barra / 8 cucharadas / 115 g / 4 oz de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1/2 cucharilla extracto puro de lim√≥n

Para la crema de mantequilla

  • 1 taza / 200 g de az√ļcar granulada
  • 4 4 claras de huevo grandes
  • 3 barras / 1 1/2 tazas / 340 g / 12 oz de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/4 taza / 60ml / 2 fl oz de jugo de lim√≥n fresco de 2 limones grandes
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla

Para terminar

  • 2/3 taza / 160 ml / 200 g de conservas de frambuesa sin semillas agitadas vigorosamente o calentadas suavemente hasta que se puedan untar
  • Aproximadamente 1 1/2 tazas / 150 g / 6 oz de coco rallado endulzado

Instrucciones

pastel

  • Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.

  • Batir la leche y las claras de huevo en un taz√≥n mediano.

  • Batir el az√ļcar y la ralladura de lim√≥n en un taz√≥n mezclador u otro taz√≥n grande y frotarlos con los dedos hasta que el az√ļcar est√© h√ļmedo y fragante.

  • Agregue la mantequilla y trabajando con el accesorio de paleta o batidor, o con una batidora manual, batir a velocidad media durante 3 minutos completos, hasta que la mantequilla y el az√ļcar est√©n muy livianos.

  • Batir el extracto, luego agregar un tercio de la mezcla de harina, a√ļn batiendo a velocidad media.

  • Batir en la mitad de la mezcla de leche y huevo, luego batir en la mitad de los ingredientes secos restantes hasta que se incorporen.

  • Agregue el resto de la leche y los huevos batiendo hasta que la masa est√© homog√©nea, luego agregue el √ļltimo de los ingredientes secos. Finalmente, dale una buena paliza a la masa durante 2 minutos para asegurarte de que est√© bien mezclada y bien aireada.

  • Divide la masa entre las dos bandejas y alisa las partes superiores con una esp√°tula de goma.

  • Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que los pasteles est√©n bien levantados y el√°sticos al tacto: un cuchillo delgado insertado en los centros debe salir limpio

  • Transfiera los pasteles a las rejillas de enfriamiento y enfr√≠e durante aproximadamente 5 minutos, luego pase un cuchillo por los lados de los pasteles, desarr√≥llelos y retire los revestimientos de papel.

  • Invierta y enfr√≠e a temperatura ambiente, con el lado derecho hacia arriba (las capas de pastel enfriadas pueden envolverse herm√©ticamente y almacenarse a temperatura ambiente durante la noche o congelarse durante hasta dos meses).

Crema de mantequilla

  • Coloque el az√ļcar y las claras de huevo en un taz√≥n mezclador u otro taz√≥n grande a prueba de calor, coloque el taz√≥n sobre un plan de agua hirviendo y bata constantemente, manteniendo la mezcla sobre el fuego, hasta que se sienta caliente al tacto, aproximadamente 3 minutos.

  • El az√ļcar debe disolverse, y la mezcla se ver√° como una crema brillante de malvavisco.

  • Retira el taz√≥n del fuego.

  • Trabajando con el accesorio para batir o con una batidora de mano, batir el merengue a velocidad media hasta que se enfr√≠e, aproximadamente 5 minutos.

  • Cambie al accesorio de paleta si tiene uno, y agregue la mantequilla un tercio a la vez, batiendo hasta que quede suave.

  • Una vez que toda la mantequilla est√© adentro, bata la crema de mantequilla a velocidad media-alta hasta que est√© espesa y muy suave, 6-10 minutos. Durante este tiempo, la crema de mantequilla puede cuajarse o separarse, solo sigue latiendo y se juntar√° nuevamente.

  • A velocidad media, agregue gradualmente m√°s jugo de lim√≥n, espere hasta que se absorba cada adici√≥n antes de agregar m√°s, y luego la vainilla.

  • Debe tener una crema de mantequilla blanca, lisa, aterciopelada y pr√≠stina. Presione un trozo de pl√°stico contra la superficie de la crema de mantequilla y reserve brevemente.

Montaje

  • Con un cuchillo de sierra afilado y un movimiento de sierra suave, corte cada capa horizontalmente por la mitad.

  • Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un pastel de cart√≥n redondo o en un plato de pastel protegido con tiras de cera o papel pergamino. Extenderlo con un tercio de las conservas.

  • Cubra la mermelada de manera uniforme con aproximadamente una cuarta parte de la crema de mantequilla.

  • Cubra con otra capa, extienda con conservas y crema de mantequilla y luego haga lo mismo con una tercera capa (habr√° usado toda la mermelada y las sobras de crema de mantequilla).

  • Coloque la √ļltima capa con el lado cortado hacia abajo sobre la torta y use la crema de mantequilla restante para congelar los lados y la parte superior. Presione el coco en el glaseado, d√°ndole palmaditas suaves en todos los lados y la parte superior.

————¬°NUEVO! ¬°Aseg√ļrese de suscribirse a mi bolet√≠n informativo Foodie in the Craftroom para recibir actualizaciones y consejos de Amanda‚Äôs Cookin ‚Äôy Crafts by Amanda! Visite https://amandascookin.com/p/subscribe-to-newsletter.html