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Pastel de fiesta perfecto

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

Realmente hice este pastel a principios de mayo. Lo hice para mi cumpleaños. Mi esposo se echó a reír y dijo: "¡Se supone que no debes hornear TU PROPIO pastel de cumpleaños!"

Por qué no?

No quería un pastel de helado Dairy Queen, para decepción de mi esposo y mi hija. Quería el pastel de fiesta perfecto, pero con mis sabores favoritos, limón y naranja. Mmmmmm Entonces, tuve que hacerlo yo mismo, pero está bien, ¡quería hacerlo!

Si desea la receta de este fabuloso pastel, puede encontrarlo en este blog o pasar a las páginas 250-252 en Baking From My Home to Yours.

En lugar de las conservas especificadas, utilicé mermelada de naranja dulce y cuajada de limón, alternando capas. Tampoco utilicé el coco en el exterior del pastel, elegí suavizar el glaseado de crema de mantequilla y decorarlo sin pelar. Dondequiera que la receta requería jugo de limón o ralladura (no recuerdo y estoy tan apurado por publicar esto que no puedo volver a consultarlo en el libro), lo sustituí por jugo de naranja / ralladura.

Me encantó este pastel, sin embargo, la crema de mantequilla es demasiado mantecosa para mí. Estaba tan mantecoso que estaba resbaladizo. Me encantó el pastel en su conjunto y definitivamente lo volveré a hacer. (¡Feliz cumpleaños para mí dos meses después LOL!)

Ah, y en caso de que te estés preguntando sobre el extraño patrón circular en la parte superior del pastel … Había extendido la parte superior agradable y suave y luego accidentalmente dejé caer un sin par en él. Así que traté de eliminarlo con cuidado e hice mella. ¡Alisó eso y lo HIZO OTRA VEZ! Sheesh! Bueno, simplemente no podía arreglarlo, así que hice limonada con limones e hice la parte superior en un patrón circular. Jajaja

Perdón por las fotos de gabillion, ¡pero esta fue una receta divertida para fotografiar!

Pastel de fiesta perfecto

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 35 minutos

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 1/4 tazas cucharadas y raspadas / 280 g / 10 oz de harina para pasteles
  • 1 Cucharada Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 1/4 tazas / 300ml / 10 fl oz de leche entera o suero de leche Prefiero el suero de leche con el limón
  • 4 4 claras de huevo grandes
  • 1 1/2 tazas / 300 g de azúcar granulada
  • 2 cucharilla ralladura de limón
  • 1 barra / 8 cucharadas / 115 g / 4 oz de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1/2 cucharilla extracto puro de limón

Para la crema de mantequilla

  • 1 taza / 200 g de azúcar granulada
  • 4 4 claras de huevo grandes
  • 3 barras / 1 1/2 tazas / 340 g / 12 oz de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/4 taza / 60ml / 2 fl oz de jugo de limón fresco de 2 limones grandes
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla

Para terminar

  • 2/3 taza / 160 ml / 200 g de conservas de frambuesa sin semillas agitadas vigorosamente o calentadas suavemente hasta que se puedan untar
  • Aproximadamente 1 1/2 tazas / 150 g / 6 oz de coco rallado endulzado

Instrucciones

pastel

  • Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.

  • Batir la leche y las claras de huevo en un tazón mediano.

  • Batir el azúcar y la ralladura de limón en un tazón mezclador u otro tazón grande y frotarlos con los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante.

  • Agregue la mantequilla y trabajando con el accesorio de paleta o batidor, o con una batidora manual, batir a velocidad media durante 3 minutos completos, hasta que la mantequilla y el azúcar estén muy livianos.

  • Batir el extracto, luego agregar un tercio de la mezcla de harina, aún batiendo a velocidad media.

  • Batir en la mitad de la mezcla de leche y huevo, luego batir en la mitad de los ingredientes secos restantes hasta que se incorporen.

  • Agregue el resto de la leche y los huevos batiendo hasta que la masa esté homogénea, luego agregue el último de los ingredientes secos. Finalmente, dale una buena paliza a la masa durante 2 minutos para asegurarte de que esté bien mezclada y bien aireada.

  • Divide la masa entre las dos bandejas y alisa las partes superiores con una espátula de goma.

  • Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que los pasteles estén bien levantados y elásticos al tacto: un cuchillo delgado insertado en los centros debe salir limpio

  • Transfiera los pasteles a las rejillas de enfriamiento y enfríe durante aproximadamente 5 minutos, luego pase un cuchillo por los lados de los pasteles, desarróllelos y retire los revestimientos de papel.

  • Invierta y enfríe a temperatura ambiente, con el lado derecho hacia arriba (las capas de pastel enfriadas pueden envolverse herméticamente y almacenarse a temperatura ambiente durante la noche o congelarse durante hasta dos meses).

Crema de mantequilla

  • Coloque el azúcar y las claras de huevo en un tazón mezclador u otro tazón grande a prueba de calor, coloque el tazón sobre un plan de agua hirviendo y bata constantemente, manteniendo la mezcla sobre el fuego, hasta que se sienta caliente al tacto, aproximadamente 3 minutos.

  • El azúcar debe disolverse, y la mezcla se verá como una crema brillante de malvavisco.

  • Retira el tazón del fuego.

  • Trabajando con el accesorio para batir o con una batidora de mano, batir el merengue a velocidad media hasta que se enfríe, aproximadamente 5 minutos.

  • Cambie al accesorio de paleta si tiene uno, y agregue la mantequilla un tercio a la vez, batiendo hasta que quede suave.

  • Una vez que toda la mantequilla esté adentro, bata la crema de mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté espesa y muy suave, 6-10 minutos. Durante este tiempo, la crema de mantequilla puede cuajarse o separarse, solo sigue latiendo y se juntará nuevamente.

  • A velocidad media, agregue gradualmente más jugo de limón, espere hasta que se absorba cada adición antes de agregar más, y luego la vainilla.

  • Debe tener una crema de mantequilla blanca, lisa, aterciopelada y prístina. Presione un trozo de plástico contra la superficie de la crema de mantequilla y reserve brevemente.

Montaje

  • Con un cuchillo de sierra afilado y un movimiento de sierra suave, corte cada capa horizontalmente por la mitad.

  • Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un pastel de cartón redondo o en un plato de pastel protegido con tiras de cera o papel pergamino. Extenderlo con un tercio de las conservas.

  • Cubra la mermelada de manera uniforme con aproximadamente una cuarta parte de la crema de mantequilla.

  • Cubra con otra capa, extienda con conservas y crema de mantequilla y luego haga lo mismo con una tercera capa (habrá usado toda la mermelada y las sobras de crema de mantequilla).

  • Coloque la última capa con el lado cortado hacia abajo sobre la torta y use la crema de mantequilla restante para congelar los lados y la parte superior. Presione el coco en el glaseado, dándole palmaditas suaves en todos los lados y la parte superior.

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