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Pastel de especias de manzana y arce:

Tarta de especias de manzana de arce - un batidor calculado

A mi novio no le gustan las cosas hechas con manzanas, calabaza o calabaza, por lo que el otoño es un momento difícil para nosotros. Yo digo: "¡Es hora de aplastar todas las cosas con manzanas y calabazas!" Y él dice: "Oh, parece que hay pan allí para tostar". Literalmente, comió tostadas para el almuerzo el otro día. . Ni siquiera pude lograr que probara un bocado de esto sopa de calabaza con ajo frito y aceite de chile.

He sido blogger de paleo food durante el tiempo suficiente como para sentirme un poco fracasado cuando mi novio brinda por el almuerzo.

Sin embargo, las cosas van un poco mejor en el frente de la manzana, porque a Ben realmente le gustó este pastel. A menos que usted sea el que mezcle la manzana rallada en la masa, lo cual sería un consejo importante, probablemente no sabrá que hay alguna manzana en ella. Sin embargo, ayuda a que la masa esté más húmeda, algo así como el calabacín en el pan de calabacín, y también agrega un poco más de dulzura.


Cuando fui a mi estante de especias para decidir cómo darle sabor a este pastel, tuve dos pensamientos simultáneos: primero, que me había quedado sin canela, y segundo, que de todos modos estaba cansado de canela. ¿Por qué la canela siempre es la especia principal para pasar el rato con manzanas y calabaza e incluso calabaza? Quiero decir, a veces amo la canela, pero hay otras especias en el mar (o al menos en el estante de especias).

Entonces, en nombre de la igualdad de especias y evitar viajes de último minuto a la tienda, esta receta tiene jengibre, cardamomo y nuez moscada recién rallada. Me encantó cómo ninguno de los tres se destacó solo en el pastel terminado, pero solo agregó un sabor y aroma ligeramente exótico a cada bocado. (Por cierto, he comenzado a rallar nuez moscada entera con un microplano cuando lo necesito para una receta. Es divertido, lleva dos segundos y me hace sentir muy duro. ¡Lo recomiendo altamente! El sabor también es mejor.)

Sin embargo, la mejor parte de este pastel es el relleno de nuez con mantequilla. Lo hice con avellanas y nueces (la versión de la nuez es lo que está en las fotos, porque las fotos del pastel con la cubierta de avellanas están atrapadas dentro de mi vieja computadora desaparecida) y me encantó ambas, así que realmente se reduce a qué nuez prefieres . Simplemente no te saltes la cobertura por completo, ¡porque el crujido salado y dulce es irresistible!

Y casi se me olvida decírtelo: este es un pastel de desayuno. Es perfecto para calentar por la mañana con un poco de manteca o mantequilla derretida encima y una gran taza de café o té. ¡Disfrutar!Pastel de especias de manzana y arceRendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes:Para la cobertura:

1/2 taza de nueces o avellanas picadas 1 cucharadita derretida ghee

2 cucharaditas azúcar de cocoo azúcar en bruto

Una pizca de sal marina

Para el pastel

2 tazas finamente molidas harina de almendra, ligeramente embalado * 1/2 taza arrurruzo harina de tapioca

1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 2 cucharadita de jengibre molido1 / 4 cucharadita de cardamomo molido1 / 4 cucharadita de nuez moscada recién molida1 / 4 cucharadita de sal3 huevos grandes1 / 3 taza de jarabe de arce1 / 4 taza de derretido gheeo aceite de coco

1 cucharadita de vainilla 1 manzana grande, pelada, sin corazón y rallada (aproximadamente 1 taza)

* *Hace poco vi Harina de almendras marca King Arthur en Whole Foods y compré algunos para probar. Estaba muy contento con él porque está muy finamente molido, lo que crea una miga muy agradable y delicada en pasteles como este.

Precaliente el horno a 350 y forre un molde para pan con papel pergamino o engrase bien.

Para hacer la cobertura, mezcle las nueces y el ghee derretido en un tazón pequeño. Agregue el azúcar y la sal y revuelva.

Para hacer el pastel, mezcle la harina de almendras, el arrurruz o la tapioca, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón grande, usando un batidor o un tenedor para romper cualquier grupo. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, el ghee o el aceite de coco y la vainilla. Revuelva la manzana rallada en los ingredientes húmedos.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien. Transfiera la masa a la sartén preparada y espolvoree sobre la cubierta.

Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel se coloque encima y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo una o dos migajas. Enfriar en la sartén durante unos minutos, cortar en rodajas y servir tibio oa temperatura ambiente.

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