contador gratis Saltar al contenido

Pastel de especias de calabaza sin harina

The View from Great Island

Este pastel de calabaza con harina sin harina es el postre de otoño sin gluten definitivo ~ es como un cruce entre un pastel de calabaza y un pastel de calabaza ~ más denso que el pastel, más liviano que el pastel ~ es el goldilocks de los postres de calabaza. ¿Mencioné que este lujo lujoso no tiene grasa añadida también? ¡Podría ser el postre perfecto, punto!

Un pastel de especias de calabaza sin harina sobre una tabla de madera

Las dietas sin gluten han sido súper populares por un tiempo, pero definitivamente no necesitas comer sin gluten para enamorarte de este simple pastel de calabaza. Sigue en una larga línea de pasteles sin gluten en este blog. Y aunque felizmente como gluten todos los días;) Estoy obsesionado con la lujosa textura de los postres sin gluten, especialmente los pasteles. Como beneficio adicional, son algunos de los postres más rápidos y fáciles que puedes hacer.

¿Qué es un postre natural sin gluten?

Considero que este es un postre naturalmente sin gluten, lo que significa que no hubo sustituciones necesarias para hacerlo sin gluten, los ingredientes regulares son deliciosamente libres de gluten.

No hay necesidad de harina de trigo en este pastel porque la harina de almendras (también conocida como harina de almendras) toma su lugar. Los pasteles de harina de almendras son tradicionales en Europa y en muchas otras partes del mundo.

La harina de almendras agrega la estructura suficiente a este pastel, pero también le otorga una ternura increíble.

pastel de especias de calabaza sin harina

Si eres fanático de mis otros pasteles sin gluten, reconocerás lo que yo llamo su textura esponjosa / densa única.

Suena como una contradicción, pero creo que puedes verlo si miras detenidamente las fotos. El pastel es húmedo y no ventilado, pero también tiene una gran miga, lo que creo que es encantador. Esta misma textura se puede encontrar en mi Pastel de mandarina sin gluten. Ambos pasteles se cortan maravillosamente y toman un diseño de encaje de azúcar en polvo bien (vea el final de la publicación para obtener instrucciones).

El puré de calabaza tiene la capacidad única de crear un pastel rico y húmedo sin grasa adicional. ¡Asombroso!

¿Cuál es la diferencia entre harina de almendras y harina de almendras?

  • Tanto la harina de almendras como la harina de almendras se hacen moliendo almendras, pero la comida es más gruesa, mientras que la harina es más ligera y fina.
  • La harina de almendras a veces se hace con almendras enteras, con la piel puesta. Esto le da color y textura, así como un sabor más profundo.
  • La harina de almendras generalmente se hace moliendo almendras blanqueadas o peladas para obtener un resultado más ligero y fino.
  • Ambos funcionarán en este pastel, y cada uno le dará una personalidad ligeramente diferente.
  • La harina de almendras se ha vuelto tan popular últimamente que hay muchas opciones en el mercado. Mi preferencia actual para hornear postres como este pastel de calabaza sin harina es una harina de almendras súper fina, y varias marcas lo hacen. Puede encontrarlo en sus supermercados más grandes, o siempre puede encontrarlo en línea.

Un pastel de especias de calabaza sin harina sobre una tabla de madera

Cómo hacer tu propia harina de almendras ~

A veces puede ser difícil encontrar harina de almendras en su supermercado habitual, pero no se preocupe, no podría ser más fácil de preparar. Necesitarás un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad como un Vitamix para hacerlo.

  • Ponga almendras enteras, crudas o blanqueadas, en el tazón de su procesador o licuadora. Pulse o pulse y haga funcionar brevemente la máquina hasta que las almendras se hayan molido en una harina esponjosa. Con el Vitamix a veces tengo que reorganizar o remover las almendras una o dos veces, pero sucede bastante rápido.
  • ¡Este proceso no tomará mucho tiempo, así que tenga cuidado de no procesar en exceso o terminará con mantequilla de almendras!

Pastel de calabaza sin harina decorado con un patrón de encaje

Cómo servir este pastel de calabaza sin harina ~

  • Este pastel se puede servir solo, junto con un poco de crema batida o helado al lado.
  • Puedes espolvorear con azúcar en polvo.
  • Me gusta decorar la parte superior con azúcar en polvo en un patrón de encaje. Los diferentes tipos de encaje crearán infinitos diseños diferentes. Esta es tu oportunidad de hacer uso de esos hallazgos de tiendas de segunda mano, o de cualquier crochet vintage que hayas guardado acumulando polvo.

decorar un pastel de calabaza sin harina con un trozo de encaje y azúcar en polvo

Consejos y técnicas para decorar un pastel con encaje ~

Coloco un trozo de encaje o crochet sobre la parte superior del pastel enfriado y espolvoree con azúcar en polvo a través de un colador de malla. Luego levanto cuidadosamente el encaje para revelar el patrón. Es sorprendente la cantidad de detalles que llegan.

  • Asegúrate de que la superficie de tu pastel esté seca, plana y fría. No todos los pasteles son buenos candidatos para este tratamiento.
  • Asegúrese de que su tapete esté despejado y tenga suficientes perforaciones para hacer un buen diseño. Plancharlo si es necesario, y testá fuera Primero en el mostrador.
  • Coloque su tapete o pieza de encaje sobre el pastel o mostrador y extiéndalo con cuidado.
  • Usando un tamiz de malla, espolvorea abundantemente azúcar en polvo por toda la superficie. Asegúrese de cubrir también los bordes, para que se vea todo su diseño. Con mucho cuidado, levanta el encaje de la superficie para revelar el diseño. Si está haciendo una superficie grande, puede ser útil tener un ayudante para 2 manos adicionales.
  • Use el azúcar glas en postres medianos a oscuros y el cacao en polvo en los ligeros. Incluso puede mezclar canela u otras especias con el azúcar en polvo para obtener diferentes sabores y efectos.
  • Decora tu pastel justo antes de servir. A veces, la humedad del pastel erosionará el diseño con el tiempo. Con este pastel, el diseño del azúcar se mantuvo muy bien.
  • Experimente con diferentes patrones ~ puede usar plantillas de papel y tela.

Equipo útil ~

  • Tapetes de encaje o encaje de ganchillo de su abuela, la tienda de segunda mano, o en línea!
  • Un filtro de malla fina, Me gusta usar un tamaño mediano a grande para este proyecto, ayuda a que el azúcar esté uniformemente recubierto.

Pastel de especias de calabaza sin harina

Este pastel de calabaza sin harina es el postre de calabaza sin gluten definitivo ~ es como un cruce entre un pastel de calabaza y un pastel de calabaza ~ más denso que el pastel, más liviano que el pastel, son las Ricitos de oro de los postres de calabaza. ¿Mencioné que este lujo lujoso también es libre de grasa?

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 45 minutos

rendimiento 10 porciones

  • 3 huevos grandes
  • 1 vaso o 220 gramos de azúcar granulada
  • 12 onzas o 340 gramos de puré de calabaza en lata
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita cardamomo
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita clavos de olor
  • 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
  • 3 tazas o 344 gramos de harina de almendras o harina de almendras
  • azúcar glas para espolvorear
  • Precaliente el horno a 350 ° F. Ligeramente el fondo y los lados de una sartén de tarta de 10 pulgadas con fondo removible, o una sartén con forma de resorte.
  • Batir o batir los huevos y el azúcar, luego batir la calabaza, el polvo de hornear y las especias. Hago esto en mi procesador de alimentos, pero no tienes que hacerlo. Solo asegúrate de que los huevos y el azúcar estén bien combinados.

  • Dobla la harina de almendras. Convierta la masa en su sartén y alise con una espátula desplazada para que la superficie sea completamente plana y uniforme.

  • Coloque su sartén en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 45 minutos, o solo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (estará húmedo, pero no se pegará la masa húmeda). No hornee demasiado este pastel.

  • Dejar enfriar sobre una rejilla y luego retirar de la sartén. Espolvorea con azúcar glas o decora con un patrón de encaje (mira la publicación para instrucciones específicas).

Recomiendo harina de almendras para este pastel. También puede usar harina de almendras, que es un poco más gruesa, pero la textura del pastel será más áspera. También puede hacer su propia harina de almendras moliendo almendras crudas o blanqueadas en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, pero eso también producirá una textura más áspera. No necesariamente es algo malo, pero ten en cuenta. * Consulte la publicación para obtener detalles sobre cómo hacer su propia harina de almendras y cómo decorar este pastel con un patrón de encaje de azúcar en polvo.

pastel de calabaza sin harina

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.